Biomoléculas Da Maçã

do amido; - Geleificação do amido. 3.3. Utilização dos carboidratos nos alimentos: - Aspectos desejáveis; - Aspectos indesejáveis. Professor: Paulo Sérgio Química de Alimentos 2009-2 Carboidratos abrangem um dos grandes grupos de biomoléculas na natureza, além de serem a mais abundante fonte de energia. A designação inicial de carboidratos ocorreu por serem hidratos de carbono. Eles podem ser chamados, de uma maneira geral, de glicídios, amido ou açúcar. Os carboidratos são

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(gobô); etc. - Cereais: arroz; milho; trigo; cevada; centeio; sorgo; aveia; etc. 2.1.2 Açucaradas São as que contêm carboidratos de forma prontamente fermentecíveis à fermentação alcoólica, das quais podemos destacar: frutas(uva; maçã; caqui; abacaxi; laranja; melancia; etc.) e outros materiais açucarados (mel; xarope de açúcar; melado; melaço; açúcar mascavo; rapadura; malte e extrato de malte; xarope de glicose; etc.) 2.2 Matérias-Primas Alcoólicas Estas…

elemento químico carbono. São as substâncias que não são orgânicas, como os minerais, por exemplo. A água é uma substância essencial à nossa vida. Está presente nos alimentos, nas células do nosso corpo, nos outros animais e nos vegetais. BIOMOLÉCULAS Os açúcares, as proteínas e os lipídios. O carbono é, por esse motivo, a base de todas as formas de vida que conhecemos. Para os químicos antigos, as substâncias orgânicas eram provenientes de fontes animais ou vegetais, e…

ervilha, tomate, frutas cítricas, etc. Enxofre (S) – em carnes, peixes, ovos, feijão, repolho, brócolis, cebola, alho, germe de trigo, etc. Sódio (Na) – é encontrado no sal de cozinha, algas marinhas, etc. Magnésio (Mg) – encontrado em verduras, maçã, figo, nozes, soja, gérmen de trigo, aveia, etc. Ferro (Fe) – encontrado em carnes em geral, fígado, gema de ovo, aveia, feijão, aspargos, etc. Cobre (Cu) – encontrado em fígado, trigo integral, ervilhas, amendoim, nozes, etc.…

mucosas, transformando-as em substâncias insolúveis. Além da atividade adstringente (sensação que se tem ao morder uma banana verde), os taninos possuem também atividade antisséptica. Na categoria de adstringentes encontramos: hamamelis, morango, maçã verde, romã, videira, sálvia, arnica, limão, etc. A sálvia (folhas) além de adstringente é um excelente anti-seborréico e a arnica (flores), cicatrizante e descongestionante. EMOLIENTES E UMECTANTES Frequentemente as duas…

BIOQUÍMICA PRÁTICA Protocolos para análise de biomoléculas e exercícios complementares 2 BIOQUÍMICA PRÁTICA Protocolos para análise de biomoléculas e exercícios complementares Corpo técnico: Profa. Dra. Ana Paula S. Azevedo dos Santos Profa. Ms Barbara Tereza Fonseca Silva Profa. Ms. Débora Luana Ribeiro Profa. Dra. Elizabeth S. Barcelos Barroqueiro Profa. Dra. Maria do Socorro S. Cartagenes Profa. Dra. Sandra Nunes Profa. Ms. Selma do Nascimento Silva Profa. Ms.…

82 Após a primeira descrição de um biossensor, em 1962, por Leland C. Clark com o desenvolvimento de um eletrodo contendo enzima glicose oxidase, o interesse em biossensores vem crescendo substancialmente. LI têm mostrado boa compatibilidade com biomoléculas, podendo melhorar a atividade e estabilidade térmica em comparação aos solventes orgânicos convencionais ou soluções aquosas. Supõe-se que a ligação de hidrogênio e a interação eletrostática entre o líquido iônico e a enzima resultam…

uma proteína é necessário uma cadeia com mais de 50 aminoácidos. Uma cadeia formada por dois alfa aminoácidos é um dipeptídeo, até 50 alfa-aminoácido um polipeptídeo. 13 Carboidratos Os carboidratos constituem a mais abundante classe das biomoléculas presentes no planeta Terra, além de encerrarem uma gama de funções biológicas, sendo a principal fonte energética da maioria das células não fotossintéticas. Todavia, são pouco discutidos. Sua oxidação é o principal meio de…

adsorve gorduras e açúcares, dificultando sua absorção, desse modo ajudando a controlar níveis de glicose e de colesterol por reduzir sua absorção no intestino. * Fontes: São encontradas em quantidades generosas em aveias, ervilhas, feijões, maçãs, frutas cítricas, cenouras e cevada. A quantia de cada tipo de fibra varia entre os diferentes vegetais. O melhor é comer uma quantidade variada de diferentes alimentos ricos nos diferentes tipos de fibras. Vantagens * Uma dieta rica em fibra