Artigo Cientifico Panificacao

biotecnologia na produção de vinhos, queijos, pães, cervejas e derivados lácteos, mas o domínio deste conhecimento ocorreu gradativamente a partir das leis da herança desenvolvidas pelo monge austríaco Johann Gregor Mendel, iniciou o verdadeiro avanço científico na área da biotecnologia. Mendel conseguiu desvendar os segredos da hereditariedade, fazendo cruzamentos de ervilhas com diferentes cores de flores no jardim de um monastério. A biotecnologia é basicamente a utilização de…

Curso de Nutrição DCG: Leitura Crítica de Artigo Científico na Área da Saúde Revista de Nutrição v. 23, n. 3 Campinas – SP Maio/Junho 2010 Acadêmica: Lizahélen Morais da Silva Itaqui, maio de 2013 A Doença Celíaca (DC) é uma doença autoimune desencadeada pela ingestão de cereais que contêm glúten por indivíduos geneticamente predispostos. Fatores → Imunológicos e ambientais. Probabilidade → Osteoporose e doenças malignas do trato gastroentérico. 2…

mais importante da farinha de trigo. Apresenta-se como uma substância fibrosa, elástica, formada por proteínas existentes na farinha. O mesmo é responsável pela capacidade que a massa tem de se estender e voltar ao normal. O princípio básico da panificação é a combinação de resistência e elasticidade das proteínas do glúten, pois é deste equilíbrio que depende o volume e a qualidade dos produtos. O glúten é uma proteína amorfa que se encontra em alguns cereais combinada com o amido.…

justifica o interesse pela pesquisa. Partindo da preocupação com o controle da qualidade, esta pesquisa tem como objetivo geral: avaliar a percepção dos funcionários com relação à credibilidade da qualidade no processo produtivo de uma empresa de panificação. Tendo como objetivos específicos: conhecer o grau de comprometimento dos colaboradores com a qualidade e analisar a interação dos processos e como estes se correlacionam. A fim de compreender tais questionamentos, foi realizada uma…

NEGÓCIO Constituição de sociedade empresária do ramo de panificação e congêneres Carlos Fernandes Gomes Ilton Júnior Resende Soares Leonardo Dias Moreira Marcus José de Paula Lacorte Waldivino Costa Mesquita Belo Horizonte, maio de 2007 Carlos Fernandes Gomes Ilton Júnior Resende Soares Leonardo Dias Moreira Marcus José de Paula Lacorte Waldivino Costa Mesquita PLANO DE NEGÓCIO Constituição de sociedade empresária do ramo de panificação e congêneres Orientador : Prof.…

semi-industrial e industrial. O mercado de confeitaria para festas e celebrações é, em grande parte, atendido pela confeitaria artesanal. De forma geral, são pessoas oriundas de ramos totalmente diferentes do de alimentos, sem adequado preparo técnico-científico e que iniciam as atividades em suas residências, mas com finalidade comercial. Em suma, os “empresários” da confeitaria artesanal se caracterizam pelo baixo investimento que fizeram no negócio e pelo desejo de crescer. O…

Indústria de Panificação e Confeitaria AMA American marketing Association CNAE Classificação Nacional de Atividades econômicas CNPJ Cadastro Nacional de Pessoa Jurídica CONCLA Comissão Nacional de Atividades Econômicas EUA Estados Unidos da América IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística INPI Instituto Nacional da Propriedade Industrial MPE Micro e Pequenas Empresas PIB Produto Interno Bruto POF Pesquisa de Orçamentos Familiares PROPAN Programa de Panificação…

Constituição de sociedade empresária do ramo de panificação e congêneres Carlos Fernandes Gomes Ilton Júnior Resende Soares Leonardo Dias Moreira Marcus José de Paula Lacorte Waldivino Costa Mesquita Belo Horizonte, maio de 2007 Carlos Fernandes Gomes Ilton Júnior Resende Soares Leonardo Dias Moreira Marcus José de Paula Lacorte Waldivino Costa Mesquita PLANO DE NEGÓCIO Constituição de sociedade empresária do ramo de panificação e congêneres Orientador : Prof.…

abertura de espaço para discussão em importantes congressos de administração. Por outro lado, um assunto que já tem se destacado há tempos é a inovação. Tal constatação motivou a pesquisa exploratória apresentada neste artigo realizada junto aos empreendedores do setor de panificação do município de São Paulo que implementaram inovações em seus negócios. A partir de entrevistas realizadas com os proprietários de padarias que converteram seu negócio de um modelo tradicional para o…

PRISCILA GOMES DA SILVA SUSTENTABILIDADE: desperdício de alimentos Recife – PE 2013 1 ALINE VILARIM DO NASCIMENTO GABRIELE MACHADO DA SILVA LEIDIANE DA SILVA FARIAS PRISCILA GOMES DA SILVA SUSTENTABILIDADE: desperdício de alimentos Artigo apresentado para avaliação do desempenho acadêmico na disciplina de Metodologia da Ciência, do curso de Administração, turma 2MB, da Faculdade Joaquim Nabuco, ministrada pela docente Wanda Cardoso. Recife – PE 2013 2 …