Artigo Cientifico Panificacao

BACHARELADO EM ADMINISTRAÇÃO CLAUDIA MONTENEGRO SABÓIA ÉTICA LORENA VITURIANO NUNES POSICIONAMENTO ESTRATÉGICO DOS PRODUTOS, POLÍTICA DE VENDAS E PÓS-VENDA PARA A EMPRESA CORRÊA & OLIVEIRA COMÉRCIO E INDÚSTRIA DE GÊNEROS ALIMENTÍCIOS LTDA. Artigo Científico apresentado como pré-requisito à obtenção do título de bacharel no Curso de Administração da Faculdade Interamericana de Porto Velho - UNIRON. Orientador: Prof. Dr. Sérgio Rodrigues Alves. Porto Velho 2014 FACULDADE…

Controle de Estoque, Setor de Panificação. 1. Introdução A Panificação é um dos setores que mais crescem no Brasil, apresentando taxas de crescimento muito elevadas e com projeções ainda maiores para os próximos anos, com um aumento crescente de demanda. Esse setor apresenta tendências otimistas, sendo responsável por um faturamento anual em torno de 70 bilhões de reais, tendo uma significativa relevância para a economia brasileira. Assim como no ramo de panificação a previsão de…

referencial nas regiões Norte, Nordeste e Sudeste, surge a necessidade de explorar esse contexto comercial que coloca a cidade de Bezerros/PE como grande potencial produtor de bolos e bolachas dentro do setor de panificação regional, comparando-o ao cenário produtor brasileiro. O presente artigo avalia a importância deste setor e sua participação na economia local e regional, bem como sua fatia de contribuição ao desenvolvimento do município, observando ainda como é administrada essa…

Elaboração dos princípios de um Sistema de Gestão Ambiental numa empresa do setor de panificação em Natal/RN Danylo de Araújo Viana (danyylo007@hotmail.com) Paulo Roberto Falcão da Silva Fontes (falcão.robertopaulo@hotmail.com) Wallace Giovanni Rodrigues do Valle (wallacegrv@gmail.com) Resumo O referido artigo vem com o propósito de analisar e nortear as principais ações de uma organização do setor da panificação, através de uma pesquisa qualitativa e da aplicação de técnicas…

cevada, trigo e arroz e em tubérculos ou raízes como batata e mandioca; AMILASE   De grande importância biotecnológica :aplicações nas indústrias têxteis, papel e celulose, de couro, detergentes, cervejas, bebidas destiladas, panificação, cereais para alimentação infantil, liquefação e sacarificação do amido, ração animal, indústria química e farmacêutica; Atualmente, grandes quantidades de amilases microbianas estão disponíveis comercialmente com a aplicação…

1º Encontro Cientifico de Hospitalidade do Grupo Educacional HOTEC Tema: A utilização de Azeites Monovarietais na Confeitaria Contemporânea ISSN 2318-7573 – Ano 2013 Alberto Andrade Leite1 Alexandra Gonçalves Nogueira2 Camila de Meirelles Landi3 Resumo Expandido Este artigo tem como finalidade apresentar aos alunos e aos profissionais de gastronomia, mais especificamente da área da confeitaria, a possibilidade de utilizar azeites monovarietais como ingrediente nas preparações clássicas…

materiais e contratação de mão-de-obra. O processo de produção envolve variáveis que fazem a diferença em quesitos diversos. Uma dessas variáveis é a segurança dos maquinários envolvidos no processo. A seladora é um maquinário, do setor de panificação, responsável pelo empacotamento dos produtos. Existem vários modelos da máquina, que envolvem em suas características empacotamento a laser ou manual. Assim como todo equipamento, a seladora expõe os trabalhadores a riscos,…

de secagem conhecido como branqueamento, o processo foi ineficaz. Por outro lado, existem vários exemplos do uso de enzimas com o objetivo de modificar matérias-primas e/ou obter produtos específicos. Aplicações em variados processos Panificação Na panificação, a enzima alfa-amilase promove a decomposição do amido, que leva à produção de maltose, aumentando a maciez e a textura da massa e do miolo e mantendo o pão fresco por mais tempo. Já a amilase maltogênica e a xilanase dão…

da economia. Logo, um tipo de produto que deve ter tido suas vendas aumentadas foram os itens do setor alimentício. Assim, o setor de panificação deve ter tido aumento, conforme discutido a seguir. 2.2.1.4 Crescimento do Setor de Panificação A seguir são apresentados os números do setor de panificação no Brasil: Gráfico 4: Crescimento do setor de Panificação. Fonte: ABIP (2015). Como se pode notar, o crescimento em números reais entre os anos de 2007 (R$ 39,61 bilhões de reais) e…

EMPREENDEDORISMO NO DESENVOLVIMENTO DAS MICRO E PEQUENAS EMPRESAS: O CASO DAS EMPRESAS DE PANIFICAÇÃO DA CIDADE DE CAMPO GRANDE/ MS. UNIVERSIDADE CATÓLICA DOM BOSCO PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM DESENVOLVIMENTO LOCAL – MESTRADO ACADÊMICO CAMPO GRANDE-MS 2008 ELOIR TRINDADE VASQUES VIEIRA AS FERRAMENTAS CONTÁBEIS E O EMPREENDEDORISMO NO DESENVOLVIMENTO DAS MICRO E PEQUENAS EMPRESAS: O CASO DAS EMPRESAS DE PANIFICAÇÃO DA CIDADE DE CAMPO GRANDE/ MS. Dissertação apresentada como…