Acidez Suco De Acerola

praticamente inalteradas. Vivemos numa sociedade com tendências de hábitos alimentares melhores ou seja mais saudáveis, as pessoas se preocupam mais com seu corpo esteticamente e no termo de saúde também, como por exemplo: é melhor tomar um copo de suco natural do que tomar um copo de refrigerante. Tendo em vista essas questões abre-se oportunidade de sermos a primeira empresa agroindustrial no município de Xapuri a trabalhar nesse ramo de transformação das frutas em polpa. É um produto…

economicamente as oportunidades. As principais polpas, de maior relevância no mercado, são as derivadas do processamento de frutas tropicais como abacaxi, acerola, cupuaçu, goiaba, graviola, mamão, manga, maracujá, dentre outras, que resultam em produtos de grande aceitação. Isso por que por meio deles é possível a elaboração de, por exemplo, sucos, sorvetes e doces, atendendo as necessidades que vão desde donas de casa a restaurantes e indústrias de doces e sorvetes. 3-NORMAS A…

organismo básico(ph aproximado de 7 - para evitar radicais livres e futuros carcinomas(neoplasias), aumentando assim a qualidade e longevidade das vidas) Exemplo: Hoje quando agente compra um azeite de oliva, opta por escolher o que tem a menor acidez (0,5 ou menos), isso com vários alimentos. Leite parece básico, porém fermenta e fica acido dentro do organismo (acido sempre promove um pouco de corrosão- então evitasse- e trocasse por qualhada e couve com cálcio). …

consumidas principalmente in natura ou em forma de doce, chamado goiabada. Compotas, geleias e sucos também são comuns. São muito ricas em vitamina C, com de 180 a trezentas miligramas de vitamina por cem gramas de fruta (mais do que a laranja ou o limão). A goiaba não é ácida e, assim, pode substituir o tomate na confecção de molhos salgados e agridoces, sobretudo no caso de pessoas com restrições à acidez deste último. De um modo geral, não tem muito açúcar e possui quase nenhuma…

Especialização em Tecnologia de Alimentos RAQUEL MARA TEIXEIRA UMA ABORDAGEM DO CENÁRIO GERAL DE SUCOS INDUSTRIALIZADOS NO CONTEXTO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL Brasília – DF Fevereiro / 2007 2 Universidade de Brasília CET – Centro de Excelência em Turismo Pós-graduação Lato Sensu Curso de Especialização em Tecnologia de Alimentos RAQUEL MARA TEIXEIRA UMA ABORDAGEM DO CENÁRIO GERAL DE SUCOS INDUSTRIALIZADOS NO CONTEXTO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL Monografia…

membrana cerâmica a 35ºC. A microfiltração do açaí permitiu a obtenção de duas frações com características distintas, porém igualmente ricas, tanto em relação à composição química das mesmas como em relação viii ao potencial de aplicação industrial. O suco clarificado, que pode ser utilizado como base para geléias finas, repositores de sais e, refrigerantes, apresentou teores de antocianinas de 16 mg/100g, fenólicos totais de 138 mg/100g e atividade antioxidante de 9 µmol equivalentes…

de ácido ascórbico na laranja Ayla Moraes Carolina Spina Luis Henrique Pinto de Paula Moisés Suhet Reginaldo Santos Reinaldo Faustino Jundiaí 2011 ÍNDICE DE TABELAS Tabela 1- – Relação de teores mínimos para um suco de laranja. 5 Tabela 2 - Amostras de Ácido ascórbico em relação ao volume gasto de Iodo. 10 Tabela 3 - Alíquota de Ácido ascórbico em relação ao volume gasto de Iodo. 11 SUMÁRIO 1. RESUMO 3 2. OBJETIVO 3 3. INTRODUÇÃO 4 4.…

mistura” composta de uma fonte alcoólica, uma fonte de sabor, e uma fonte de açúcar (TEIXEIRA et al., 2007). Portanto, licores são bebidas alcoólicas que levam açúcar e produtos aromáticos tais como extrato de plantas e frutas, as destilações destas, sucos de frutas e óleos essenciais (HEBERT, 1989). Segundo a legislação brasileira, Licor é a bebida com graduação alcoólica de quinze a cinqüenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, e um percentual de açúcar superior a…

Introdução: Em química, o grupo de algumas substâncias compostas que possuem propriedades químicas semelhantes, denominadas propriedades funcionais, recebe o nome de função química. Quando um determinado composto possui características como acidez ou basicidade, solubilidade em água, reatividade de acordo com determinada função química, diz-se que este pertence a esta função química. As funções químicas são divididas de acordo com a divisão clássica. Existem quatro tipos de função…

era perceptível entre tachos, panelas e colheres de pau, conversas, sussurros e gargalhadas entremeadas de sabores, saberes e cores. Mucamas e sinhás, escravas e senhoras, donas do saber e do saber fazer, exerciam o poder da alquimia dos sabores. A acidez da escravidão se afinava com o doce da liberdade, emanada dos aromas de caramelo, de variadas frutas, do leite do coco, da mandioca, do milho, e temperadas pelas lágrimas da submissão feminina das sinhás e senhoras e subserviência…