5 Pratos Tipicos Da Cozinha Francesa

que será produzido e como será produzido, quais equipamentos, layout da cozinha e quem irá produzir. Não existe diferença entre menu, carta e cardápio. IMPORTÂNCIA: Definir conceito / Definir fluxo na cozinha / Definir se o restaurante é de chef ou não Hospitalidade e cardápio – Cardápio espelhado nos convidados, acolhimento e expectativas. Comensalidade é exercer a hospitalidade através da comida. SERVIÇO: Francesa – O cliente se serve pela esquerda e o garçom retira pela…

capital e assim ajudaram a formar o atual povo paulistano. As heranças desses povos podem ser vista em diversas áreas como arquitetura, gastronomia, esportes, entre outras. A cozinha paulista tem uma tradição iniciada nos primórdios da colonização da capitania de São Vicente. Os portugueses se depararam com ingredientes típicos dos indígenas - como o palmito, o pinhão e a banana - e trouxeram produtos como a cana, o gado e a alface. Figura 1: São Paulo Passado X Presente Alguns…

deliciosa cozinha italiana. Dentre os principais patrimônios que caracterizam a Itália, além de suas belezas paisagísticas e de sua arte, está a gastronomia. A cozinha italiana é talvez uma das mais ricas do mundo, principalmente no que diz respeito aos ingredientes característicos da cozinha típica e regional. Isso é sem duvida conseqüência dos vários povos que passaram pela península itálica através dos séculos e lá deixaram sua marca com a introdução de novos elementos e alguns…

restauração Definição Um restaurante é um estabelecimento comercial destinado ao preparo e comércio de refeições, normalmente servindo também todo o tipo de bebidas. Normalmente consiste em uma sala com mesas ou um balcão onde os clientes se sentam, uma cozinha e outras áreas de serviço. A comida e bebida é servida por empregados de mesa . Origem O termo restaurante (do francês restaurant) surgiu no século XVI, com o significado de "comida restauradora", e referia-se especificamente…

de Metodologia do Trabalho Científico do curso de Nutrição da Universidade Federal do Maranhão, como requisito a obtenção da terceira nota. Orientadora: Jaciara Januário São Luís 2012 SUMÁRIO 1 IDENTIFICAÇÃO 4 2 TEMA 5 3 TÍTULO 5 4 JUSTIFICATIVA 5 4.1 PROBLEMA 6 5 OBJETIVOS 6 5.1 Objetivo Geral: 6 5.2 Objetivos Específicos 6 6 REFERENCIAL TEÓRICO 7 7 METODOLOGIA 8 8 CRONOGRAMA 9 REFERÊNCIAS 11 1 IDENTIFICAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃO CENTRO DE CIÊNCIAS…

Tocantins. Sua grande extensão territorial (aproximadamente 45% da área total do Brasil), além da localização, proporciona fronteiras com seis países sul-americanos: Bolívia, Peru, Colômbia, Venezuela, Guiana e Suriname, além do Território da Guiana Francesa. Apesar de ser a maior Região do país, o Norte é o segundo menos habitado, somente o Centro-Oeste possui quantidade de habitantes inferior. Segundo dados do IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística) conforme a contagem…

DOIS NOMES E UM MOVIMENTO: CARÈME e ESCOFFIER e a resposta da NOUVELLE CUISINE A história da culinária francesa tem início na Idade Média. Nessa época as refeições francesas eram muito similares às da cozinha espanhola. Com a chegada dos mouros em 711 d.C., a cozinha marroquina passa também a influenciar o paladar francês. As refeições eram servidas num estilo chamado service en confusion, ou seja, eram servidas todas de uma vez e consistiam em carnes temperadas como as de porco,…

exploraram minas de sal, praticaram a pecuária, curtiram o couro e aprimoraram a conservação de alimentos. Eram os monges ainda que se ocupava da fabricação do pão.e malte para o vinho, a cidra e a cerveja respectivamente. Desenvolveram também a 5) Abusava-se, nesta época, de temperos e especiarias como pimenta, noz-moscada, gengibre, canela, cravo, sementes de girassol, cominho, hortelã, cebolinha, anis e açafrão. Grande parte destas especiarias foi trazida pelas Cruzadas européias…

fazem parte os restaurantes de Hotéis. A cozinha está diretamente ligada com a categoria do estabelecimento e com os hábitos gastronómicos de cada país. Quando se pretende criar um estabelecimento deste tipo, há um certo número de pontos essenciais aos quais é necessário dar muita atenção. Estas notas gerais deverão ser aplicadas em função da categoria do estabelecimento. Especial atenção deve ser dada aos itens abaixo mencionados. * Qualidade da cozinha; * Carta e menus…

sustentar o corpo) o ato alimentar implica também em um valor simbólico, o que complexifica a questão, pois requer um outro tipo de abordagem (2001, p. 20). À procura do significado da alimentação na história do homem, com a conseqüente criação de uma cozinha "humana e humanizada", Catherine Perlés (1979, p. 4) propõe uma distinção entre o ato alimentar (no qual o homem não se distinguiria das outras espécies animais em relação à nutrição) e o ato culinário, próprio à espécie humana (o…