Sal Gema

QUEIJO E PRESUNTO GRATINADO AULA 1 NORDESTE SOUPE À L'OIGNON Sopa de Cebola Rendimento: 4 pessoas Ingredientes Cebolas fatiadas em meia lua 1kg Manteiga sem sal 50g Fundo de carne 1 litro Bouquet garni 1 unidade Queijo Gruyère ralado grosso 20g Calvados 100 ml Fatias de baguete 8 unidades Sal 1 colher de chá Pimenta-do-reino ½ colher de café Modo de preparo • Faça torradas claras com as fatias de baguete. Reserve. • Cozinhe as cebolas na manteiga em fogo…

GASTRONOMIA APOSTILA PRÁTICA DE CONFEITARIA Profª Bete Carneiro Éclair – Recheios PÂTE A CHOUX Ingredientes Farinha de trigo Água Manteiga integral sem sal Sal refinado Ovos inteiros Quantidade 220 gramas 375 ml 130 gramas 1 grama 6 unidades Modo de Preparo 1. Peneire a farinha de trigo. Reserve. 2. Leve à fervura completa a água, a manteiga e o sal. 3. Leve a farinha à panela e misture rapidamente até desprender do fundo e das laterais. 4. Transfira essa massa para a batedeira e…

untada com margarina. BISCOITINHOS APERITIVOS INGREDIENTES 1 xíc de fubá 1 xíc de água fervente 2 CS de manteiga 1 cc de sal 1/2 xíc de queijo parmesão ralado 2 CS de cebola ralada grossa Sementes de papoula ou gergelim MODO DE PREPARAR: Pré aqueça o forno a 200º C. Unte uma assadeira com manteiga. Reserve. Numa tigela média, misture o fubá, a manteiga e o sal com 1 xícara (chá) de água fervente. Junte o queijo e a cebola e misture. Pegue colheradas da massa e coloque numa…

(chá) bem cheia de maisena 4 ovos 1 xícara (chá) de leite 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 1 colher (café) de raspa de limão 1 colher (sopa) fermento Royal 1 pitada de sal Modo de preparo Bata em creme a manteiga com açúcar e as gemas sempre batendo. Acrescente o leite, o queijo, a raspa de limão, o sal e as claras em neve. Por último misturar apenas o fermento. Mexer bem, despejar em forma untada e polvilhada com maisena. Asse em forno moderado. Bolo de Leite de…

limão, salsa picada, cerefólio ou manjericão picado, 1 gema de ovo, 0,5 dl natas, sal e pimenta q.b. Dá para 4 pessoas. Confecção: Derreter a margarina em lume brando, adicionar a farinha de arroz, mexer e deixar cozer durante 3 minutos, sem alourar. Regar lentamente, e mexer sempre, com o caldo de carne, deixar ferver em lume brando durante 20 minutos. Antes de servir, juntar o sumo de limão, a salsa e o cerefólio bem picados. Bater a gema com as natas, adicionar algumas colheres de sopa quente

exterior cozido e o interior não. A VERDADEIRA RECEITA INGREDIENTES MODO DE PREPARO CHOCOLATE MEIO AMARGO 250G Derreter o chocolate em banho-maria. MANTEIGA SEM SAL 250G Bater as gemas com o açúcar até virar uma gemada clara. AÇÚCAR 170G Misturar a manteiga, bater até ficar cremoso. Acrescentar o chocolate nas gemas batidas. GEMAS 5 UND. CLARAS 5 UND. Adicionar a farinha de trigo. Por último, bater as claras em neve e adicioná-las. Untar as forminhas com manteiga e…

geleia firmar retire o anel da forma. Sirva gelado. TARTE TATIN (Doce de Maças Verdes) INGREDIENTES (6 PESSOAS) 250 gr de farinha 150 gr de manteiga 1 ovo 1/3 copo de água sal 75 gr de manteiga 150 gr de açúcar 10 maçãs verdes, sem casca, cortadas em 8 Junte a farinha, o ovo, o sal e as 150gr de manteiga. Misture bem, com as mãos e vá adicionando, aos poucos, a água. Amasse bem até obter uma mistura homogênea. Abra num disco no diâmetro da forma a ser usada.…

biscoitos sem fermento (para quem tem pressão alta é ótimo) mas a maioria dos que eu sei fazer vai polvilho azedo. Aliás, polvilho azedo é uma das maiores invenções deste continente! Alguns biscoitos podem levar fermento biológico sim. Outros pedem sal amoníaco. Para estes, a duração é bem maior, coisa de um mês e só vale a pena se você for fazer pelo menos um balde grande de biscoito! O fermento químico é uma quantidade menor que a do bolo, mas tem que estar funcionando (teste colocondo…

relativamente longos em câmaras frigoríficas com atmosfera rica em dióxido de carbono e umidade controlada sem que sejam evidenciadas alterações químicas e físicas na clara e na gema. Entretanto, quando o ovo é armazenado sem tais cuidados, ocorre, em pouco tempo, sensível perda de consistência da clara, mantendo-se inalterada a gema por tempo mais longo . Existem vários métodos de conservação e armazenagem de ovos, como resfriamento rápido, revestimento de óleo e controle de umidade.…

amar os outros. Que Deus abençoe a todos! Abraços Ellen FIZ ESSA APOSTILA REUNINDO TUDO DE DELICIOSO EM BOLOS E TROTAS, DE DOCERIAS DE GRANDE NOME E DE GRANDES CULINARISTA. BOLO FLORESTA NEGRA ESPECIAL Ingredientes 6 clara em neve 6 gemas 150 ml de água 1 xícara (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 8 colheres (sopa) de cacau em pó 1 colheres (sopa) de fermento químico em pó Recheio 500 ml de creme de leite fresco 3 colheres (sopa) de açúcar 1…