Sal Gema

INGREDIENTES 1 1/2l de água 75g de manteiga ou margarina 1 pauzinho de canela 8 colheres (sopa) de açúcar 1l de leite quente 2 gemas casca de limão sal a gosto canela em pó a gosto 1 1/2 xícaras (chá) Arroz MODO DE PREPARO Leve ao fogo uma panela com a água, a manteiga, o pau de canela e a casca de limão. Quando a manteiga estiver derretida, despeje o arroz, junte uma pitada de sal, mexa e deixe cozinhar até incorporar quase toda a água.(Nesse momento pese o arroz). Então, acrescente o…

maionese! Huuuuuuu Ingredientes Massa: 6 gemas sal a gosto 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de amido de milho 2 colheres (sopa) de leite 1 colher (chá) de fermento em pó 6 claras em neve Recheio: 200g de peito de frango cozido e desfiado 1 xícara (chá) de maionese 6 azeitonas pretas picadas 1 colher (sopa) de salsa picada sal a gosto Queijo ralado para polvilhar Modo de Preparo Massa: Na batedeira, bata as gemas com o sal, a farinha de trigo, o…

(chá) de fubá 1 colher (sopa) de fermento em pó químico 1 colher de sopa de óleo para untar Farinha de trigo para polvilhar 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar Modo de preparo: Separe as gemas da clara e reserve à clara. Numa batedeira, bata as gemas com a manteiga e o leite condensado até formar um creme. Acrescente o leite, o leite de coco e o fubá e, por último, o fermento. Bata as claras em neve e misture ao creme. Coloque em uma forma de pudim (ou…

toxicidade. Pureza Teor de Umidade pH Viscosidade Brookfield 20/08/2009 99,73% 5,1 7 3240 cP ESCOLA POLITÉCNICA DA UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO Ingredientes • Leite Desnatado em pó – Coloração e formação da crosta, devido às suas proteínas (lactose). • Sal – Equilibra o gosto doce, realça sabor; – Coloração da crosta = menor temperatura de caramelização. • Ovos – Forma espumas estáveis; – Forma a matriz protéica, que aumenta a viscosidade. • Essência de Baunilha 20/08/2009 ESCOLA…

conteúdo de proteínas de elevada solubilidade, a capacidade de formação de espuma e a presença de lecitina e gordura na gema.(DOMENE, 2011). Os ovos de todas as aves, são ótimos alimentos. No Brasil, o ovo de galinha é o mais usado na alimentação humana, pesa aproximadamente 50g e contem, em 35g que corresponde à clara, 4g de proteínas e vitaminas B2; em 15g de gordura que corresponde à gema, é possível encontrar 6g de gordura, 2g de proteínas e vitaminas A, D, E, K e B, além de cálcio,…

PREPARO) Massa folhada 2,0 kg de farinha de trigo 1,0 kg farinha de trigo para sovar a massa 30 g de sal 1,400 ml de gua gelada 1,400 k g de margarina ricca folhado TCNICAS (SEBESS, M. Tcnicas de Confeitaria Profissional) Dobra ou volta simples Dobra ou volta dupla FOLHADO BSICO Peneirar a farinha sobre a mesa de trabalho e fazer um oco no centro para conter os lquidos. Verter a gua com sal diludo e a manteiga derretida no centro da farinha. Incorporar a farinha ao…

deixando esfriar;
- sal marinho;
- ervas aromáticas a gosto; Massa: - 1 kg de farinha de trigo integral;
- 4 gemas de ovos caipira;
- 2 colheres de manteiga;
- 2 colheres de nata;
- 1/2 colher (chá) de sal;
- leite integral frio (preferencialmente não industrializado) até obter o ponto. Molho: - 200 g de carne bovina moída - 500 g de purê de tomate - 3 colheres de creme de leite fresco - 3 colheres (sobremesa) de óleo de girassol - 1 colher (sobremesa) de açúcar mascavo ou mel -…

concentrado .1 lata de creme de leite sem soro .3 claras batidas em neve .1 envelope de gelatina em pó incolor Cobertura: .1 xícara (chá) de açúcar .1/2 xícara (chá) de água .1 clara Modo de preparo Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar e a manteiga. Acrescente, sem parar de bater o suco de maracujá, a farinha e o fermento. Incorpore as claras em neve. Coloque a massa em uma forma de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a…

AULA OVOS OVO FRITO Ingredientes 1 ovo Qb sal e pimenta-do-reino Qb de óleo Modo de preparo 1 – Aquecer uma frigideira e acrescentar um fio de azeite, colocar o ovo e temperar com sal e pimenta. 2 – Manter em fogo médio-baixo até cozinhar. OUEF COCOTTE Ingredientes 1 ovo (por aluno da bancada) 2 colheres de sopa de creme de elite fresco (por aluno da bancada) 1 colher de manteiga Qb sal e pimenta-do-reino Modo de preparo 1 – Untar o ramequin com um pouco de…

Pavê de biscoito de maisena 3 pacotes de bolacha maizena 1 lata de leite condensado 1 l de leite 2 colheres de maizena 200 g de coco ralado 2 gemas Cobertura: 1 lata de creme de leite 2 claras 1 xícara de açúcar MODO DE PREPARO 1. Leve ao fogo o leite condensado, o leite, as gemas e a maizena já dissolvida (pode ser em um pouquinho de água) 2. Mexa até engrossar, o segredo é não deixar ficar muito grosso, pois as bolachas não precisarão ser molhadas 3. Quando estiver…