Amadurecimento Da Banana

Tecnologia de Frutas e Hortaliças FATORES QUE INFLUENCIAM O AMADURECIMENTO DE BANANA 1. RESUMO: A banana, sendo uma fruta climatérica, é colhida ainda verde. Naturalmente, seu amadurecimento é desuniforme em vista da formação dos frutos em pencas, com diferentes idades. Há longo tempo se conhece o envolvimento do etileno no amadurecimento de frutos, sendo reconhecido por muitos pesquisadores como o “hormônio do amadurecimento”. Além do etileno, outros compostos chamados de…

Experiência: Utilização de Ethefhon, sob condições de exposição ou não ao ar atmosférico, no amadurecimento de frutos de banana (Musa sp.AAA, Cultivar Nanicão IAC 2001) CAMPO VERDE – MT 4º SEMESTRE/2010 1 - Título: Utilização de Ethephon sob diferentes condições de exposição ou não ao ar atmosférico no amadurecimento de frutos de banana. 2 – Objetivo: Avaliar a mudança de coloração dos frutos de banana submetidos aos diversos tratamentos do experimento, em função da…

durante três dias seguidos o processo de amadurecimento de cada banana. As observações diáriasforam anotadas e depois foram comparados os resultados obtidos. No primeiro dia de observação, notamos que, a que ficou em temperatura ambiente, amadureceu mais do que as outras duas. No segundo dia,observamos que as bananas estavam maduras. Ao observarmos, notamos que a seguinte ordem de amadurecimento: a primeira foi à banana em temperatura ambiente, em seguida a banana q estava envolvida…

da qualidade (Carvalho et al., 2001). O amadurecimento da banana é desuniforme em vista da formação dos frutos em pencas, com diferentes idades. A climatização é uma técnica que, além de proporcionar um amadurecimento mais uniforme, tem a finalidade de desencadear e acelerar o processo de amadurecimento. Nesse sistema, temperatura, umidade do ar e concentração de gases são controlados, ocorrendo aplicações pré-determinadas de gás indutor do amadurecimento (Rocha, 1984). A temperatura…

Relatório de aula prática de Tecnologia de alimentos sobre a ação do etileno em diferentes frutas e embalagens. Dourados 2014 INTRODUÇÃO Etileno é um fitormônio que atua no crescimento, desenvolvimento, senescência e também no amadurecimento dos frutos climátericos. O etileno está envolvido na degradação da clorofila, na biossíntese de carotenoides e de antocianinas (DEL AGUILA et al, 2011). A síntese de etileno pode ser estimulada por muitos fatores, sendo estes lesões físicas

oxigênio, ou sem a presença de ar atmosférico, no amadurecimento de frutos de banana Nanicão IAC 2001. Fisiologia vegetal – AZ 401 Agda Mayara Ferreira dos Santos SÃO VICENTE DA SERRA 2012 INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE MATO GROSSO – CAMPUS SÃO VICENTE Utilização de Etephon sob diferentes condições de oxigênio, ou sem a presença de ar atmosférico, no amadurecimento de frutos de banana.

Introdução A banana é um exemplo de um fruto climatérico, onde o início do amadurecimento é marcado por forte aumento da taxa respiratória e da produção de etileno (climatérico), em seguida ocorre um declínio acentuado que sinaliza o início da senescência. A produção de etileno representa um sinal que dispara rapidamente as modificações que resultam na transformação da banana em um fruto apto para o consumo . Externamente, o amarelecimento da casca é a alteração mais marcante que ocorre com

DETERMINAÇÃO DO TEOR DE ÁCIDO MÁLICO NA BANANA André Viotto Acadêmico do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Maringá (UEM) – PR E-mail – viottoandre@hotmail.com RESUMO - Objetivou-se nesse trabalho a determinação do teor de ácido málico na banana nanica. Considerado um alimento de alto valor energético para o organismo humano, a banana pode ser classificado, para fins de comercialização, como: nanica(nanicão), prata, ouro, maça, dentre outros, uma vez…

EFEITO DO ETILENO NO AMADURECIMENTO DE FRUTOS CLIMATÉRICOS SANTOS, Ana Karoliny Alves2 FERREIRA, Caroline Silva2 PINHEIRO, Cássia Cristina Chaves SILVA, Leidiane Cristina Araújo da2 SILVA, Walasi Washington silva da2 RESUMO Palavras-Chave: Etileno, frutos climatérios, amadurecimento. INTRODUÇÃO A banana é um fruto climatério altamente perecível, pois apresenta uma elevação na taxa respiratória e produção de etileno que desencadeia o amadurecimento. (Golding et al., 1998).

fruto é adstringente e laxante (GRIEVE, 1984). A casca do fruto e a casca da raiz são antihelmíntica, refrigerante e soporífica (DUKE, 1985). A banana é o fruto mais comercializado internacionalmente, e o mais popular no mundo. Em volume, é a fruta mais exportada, quanto a valor, perde apenas para as frutas cítricas. Segundo a FAO, a produção de banana para exportação superam US$5 bilhões por ano, sendo uma fonte de renda muito importante para muitos países (UNCTAD, 2003). A…