Amadurecimento Da Banana

– ARARAS QUÍMICA ANALÍTICA Determinação de umidade e matéria seca na banana prata Araras-SP 2015 Resumo A banana pode ser definida como um fruto de maior popularidade no mundo devido ao seu elevado valor nutricional e um baixo custo. Entretanto, este fruto apresenta um rápido amadurecimento, o que consequentemente passa a ser um fator limitante para o consumo. 1. Introdução A banana é uma das frutas mais consumidas no Brasil e no mundo, sendo…

câmara fria em temperatura de refrigeração, estufa sem ventilação e uma sala em temperatura ambiente. Foram utilizadas seis bananas e seis laranjas que ainda não haviam chegado em seu ponto de maturidade comercial e passaram por análises de pH, acidez titulável, teor de sólidos além de avaliação sensorial antes e depois do armazenamento. Os resultados foram: Fruta: Banana PESO (g) pH ACIDEZ (%) TEOR DE SÓLIDOS (°Brix) AVALIAÇÃO SENSORIAL Inicial Final Inicial Final Inicial Final

etileno. Processo de maturação de frutos Maturação – Fruto até seu crescimento final. Curva sigmoide: Fase logarítmica, Fase Linear, Fase de Declínio. Final da maturação ocorrem mudanças qualitativas – Amadurecimento Alterações: cor, sabor, aroma, textura. Amadurecimento: Oxidação de lipídios; amolecimento do fruto. Hidrólise de amido; acúmulo de açucares e redução de tanino. Degradação de clorofila; pigmentação do fruto maduro. Etileno pós-colheita.…

relógio, conta-gotas, Banana madura, banana verde, pão doce, pão integral, maçã, biscoito cream cracker, biscoito integral, presunto, batata doce cozida, batata inglesa e arroz cozido. Colocamos uma amostra de cada alimento no vidro de relógio. Em seguida, adicionou-se cerca de três gotas da tintura de Iodo lugol a 2% em cada um dos alimentos para observar a reação química. RESULTADOS: AMOSTRA REAÇÃO Banana madura Não reagiu – não há quantidade significativa de amido Banana…

matéria-prima para a síntese de acetona e cumeno. Eteno também ocorre na natureza como hormônio de plantas. É produzido naturalmente por frutos tais como tomates e bananas, estando ainda envolvido no processo de amadurecimento dessas frutas. Hoje em dia se faz muito uso de eteno no comércio de frutas para causar o amadurecimento de tomates e bananas colhidos ainda verdes, já que frutas verdes são menos suscetíveis a danos durante o transporte. 2 – Objetivos Examinar amostras…

do hormônio Auxina que o meristema do ramo central produz, que inibe a formação de outros ramos perto do mesmo. As plantas tendem a crescer na vertical, devido à necessidade de luz para assegurar a sua sobrevivência. 4. MATURAÇÃO DE FRUTOS DE BANANA I E II Conteúdo de "Funções Orgânicas", subtópico "Alcenos" (Química), iremos falar de um experimento simples e do cotidiano dos alunos, através do qual vocês notarão a presença do alceno mais simples e mais importante em suas vidas. Trata-se do

modificações na atividade respiratória e na firmeza (exc e def.) Melancia » frutos menos firmes, mais aquosos e insípidos (excesso de N) Macronutrientes Fósforo Deficiência Exemplo Abacaxi » frutos pequenos com coloração avermelhada Banana » cachos com menor peso e frutos pouco doces Macronutrientes Potássio Exemplo Abundante no citoplasma Atua como ativador enzimático durante a fotossíntese, a respiração e a síntese protéica, atuando também na abertura…

nos terrenos petrolíferos, em locais pantanosos, onde se forma por causa de grande quantidade de matéria orgânica em decomposição, motivada pela fermentação anaeróbica da celulose. O eteno é o mais simples dos alcenos. É produzido durante o amadurecimento das frutas, sendo também matéria-prima importante na fabricação de polietilenos. O limoneno é o mais importante dos ciclenos. É um óleo essencial encontrado nas cascas de frutas cítricas. É utilizado como aromatizante de ambientes,…

o varejo”. Problema de Comunicação Nosso Cliente veio até nós com o seguinte problema:      Grande carregamento de bananas Período curto de venda (produto altamente perecível) Precisando de uma grande ação de vendas para não perder mercadoria. Usar os recursos de comunicação do ponto de vendas Rentável e econômico Produto Nosso cliente possui produção própria de Banana-prata, que é o produto a ser vendido, o mesmo em seu processo de transporte é feito com um cuidado especial para…

etileno (C2H4) atua em concentrações baixas, participando da regulação de quase todos os processos de desenvolvimento das plantas. O etileno realiza a biossíntese em diversos tecidos em resposta ao estresse, principalmente nos tecidos submetidos ao amadurecimento. Esse hormônio pode ser endógeno (produzido por tecidos nas raízes, caules, folhas, flores e/ou frutos) ou exógeno (proveniente do meio externo). Quase todos os compostos orgânicos liberam etileno quando são aquecidos ou…