Alcenos

natureza Os alcenos raramente ocorrem na natureza. O mais comum é o eteno, produzido durante o amadurecimento das frutas. Outro alceno é o octadeceno, presente no fígado de peixes. Já um dos componentes da casca do limão é um octeno, que, como todo hidrocarboneto, sofre combustão. Um alceno muito importante: o etileno. O etileno ou eteno é um gás, nas condições ambientais, praticamente insolúvel em água, mas bastante solúvel em solventes organicos, como o benzeno e o éter.Industrialmente, ele é obtido pela quebra ( cracking ) de alcanos de cadeias longas e é o mais importante dos compostos orgânicos na indústria química. Considerando-se todos os compostos orgânicos usados na indústria, o etileno ocupa a quinta posição, sendo sobrepujado somente pelo acetileno, pode-se fabricar um grande número de polímeros ( plásticos ), que já fazem parte de muitos de nossos hábitos e costumes. Em algumas situações particulares, o etileno pode ser usado na produção de álcool etílico, também chamado de etanol ou álcool comum. Esse processo é usado em países com pequena extensão territorial ou com climas não-propícios à produção de cana-de-açúcar, que, no Brasil, por exemplo, é a matéria-prima do álcool comum. Entre as inúmeras características do etileno, pode-se citar sua utilização como agente responsável pelo amadurecimento de frutas. Em alguns países era comum acenderem-se fogueiras juto a plantações de frutas, como manga e abacaxi,pois acreditava-se que a fumaça ajudava a iniciar…

MG  Aula prática 1: Determinação de qualidade 1. INTRODUÇÃO O conceito de qualidade de frutas e hortaliças envolve vários atributos. Aparência visual (frescor, cor, defeitos e deterioração), textura (firmeza, resistência e integridade do tecido), sabor e aroma, valor nutricional e segurança do alimento fazem parte do conjunto de atributos que definem a qualidade. O valor nutricional e a segurança do alimento do ponto de vista da qualidade microbiológica e da presença de contaminantes…

Nota: Para outros significados, veja Banana (desambiguação) . Banana Bananas-caturras Classificação científica Reino: Plantae Divisão : Magnoliophyta Classe: Liliopsida Ordem: Zingiberales Família : Musaceae Género : Musa Espécies Origem híbrida Banana, pacoba ou pacova 1 é uma pseudobaga da bananeira , uma planta herbácea vivaz acaule da família Musaceae (género Musa - além do género Ensete , que produz as chamadas "falsas bananas"). São cultivadas em 130 países.…

A G R Í C O L A S MANUSEAMENTO DE PRODUTOS HORTOFRUTÍCOLAS Domingos Almeida I N T R O D U Ç Ã O Dentro dos produtos agrícolas que são manuseados em natureza, em estado metabolicamente activo, as frutas e hortaliças (sin. produtos hortofrutícolas) destacam-se pela sua perecibilidade e MANUSEAMENTO pela importância que a aparência de frescura tem DE PRODUTOS na sua qualidade. Frutas e hortaliças frescas são também matérias-primas para diversas indústrias HORTOFRUTÍCOLAS…

DE BANANA POR Renata De Marco*; Caio V. R. Temer Giovanetti*; Camila Bazanella*; Antonio R.G. Monteiro**. *Acadêmica do Curso Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Maringá Avenida Colombo, nº 5790, Jardim Universitário, CEP 87020-900 Maringá, PR. E-mail: redemarco@hotmail.com; caio.temer@gmail.com; camila_bazanella@hotmail.com; **Doutor em Engenharia de Produção, Universidade Estadual de Maringá; Departamento de Engenharia de Alimentos; e-mail:…

- Formação de recursos humanos - Caracterização química e física de matéria-prima - Verificação de épocas ideais de colheita para maior rendimento 80. - Qualidade - Armazenamento 90. - Associação do armazenamento refrigerado ao controle e modificação da atmosfera, retardadores do amadurecimento, etc. - Patologia…

vida útil dos produtos mais longa, etc.). Há no entanto, que salvaguardar que a realização de investimentos na introdução de novas tecnologias pós-colheita, só se justifica quando se revele vantajosa, em termos quantitativos ou qualitativos e, neste caso, somente se os consumidores apreciarem essa melhoria. página 3 página 4 Índice 1. Processos Fisiológicos dos Produtos Hortofrutícolas Frescos no Pós-Colheita 1.1. A respiração 1.2. A transpiração 1.3. A acção do etileno…

BANANA Banana é uma pseudobaga da bananeira, uma planta herbácea vivaz acaule da família Musaceae (género Musa - além do género Ensete, que produz as chamadas "falsas bananas"). Banana é o quarto produto alimentar mais produzido no mundo, após arroz, trigo e milho. São cultivadas em 130 países. Originárias do sudeste da Ásia, são atualmente cultivadas em praticamente todas as regiões tropicais do planeta. Vulgarmente, inclusive para efeitos comerciais, o termo "banana" refere-se às…

Patrícia Soares Malaquias ALTERNATIVAS PARA O APROVEITAMENTO DE EXCEDENTE DE COMERCIALIZAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS Belo Horizonte 2007 Patrícia Soares Malaquias ALTERNATIVAS PARA O APROVEITAMENTO DE EXCEDENTE DE COMERCIALIZAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS Trabalho de conclusão de curso apresentado ao Curso de Engenharia de Alimentos do Centro Universitário de Belo Horizonte (UNI-BH), para obtenção do título de bacharel em Engenharia de Alimentos. Orientadora: Profª…

produtos dentro da embalagem. A embalagem e o processo de embalagem (enchimento) devem ser tais que as unidades no interior da embalagem não se movam umas em relação às outras ou contra as paredes da embalagem de forma a evitar danos por vibração. A embalagem deve ser cheia, sem acondicionar de forma demasiado compacta, para evitar danos por compressão e impacto. O acondicionamento pode ser mais protetor, através do envolvimento das unidades (em papel, por exemplo) ou do seu…