mirtilo

AESBUC - ASSOCIAÇÃO PARA A ESCOLA SUPERIOR
DE BIOTECNOLOGIA DA UNIVERSIDADE CATÓLICA

Projecto realizado com a colaboração da Comunidade
Europeia no Âmbito do Programa Leonardo da Vinci

Boas Práticas para a Conservação de Produtos Hortofrutícolas
Pedro Miguel Zilhão Pinto
Alcina M. M. Bernardo de Morais

AESBUC - ASSOCIAÇÃO PARA A ESCOLA SUPERIOR
DE BIOTECNOLOGIA DA UNIVERSIDADE CATÓLICA

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Esta publicação foi promovida pela Associação para a Escola Superior de Biotecnologia da
Universidade Católica (AESBUC) no âmbito do Projecto Interactive Training for the Agro-Food
Industry (contracto Nºº P/96/2/0099/PI/II.1.1.a/FPC), apoiado pelo programa comunitário
Leonardo da Vinci.
Este manual faz parte duma série de manuais que pretendem, de uma forma simples e resumida, divulgar um conjunto de aspectos tecnológicos e de conselhos práticos, no intuito de contribuir para a melhoria das práticas pós-colheita do sector hortofrutícola.
Nesta colecção, e para além deste manual, encontram-se disponíveis:
Boas Práticas de Pós-Colheita para Frutos Frescos
Boas Práticas de Pós-Colheita para Hortícolas Frescos

Para Mais Informações:
Associação para a Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica
Serviços de Tecnologia e Inovação
R. Dr. António Bernardino de Almeida, 4200-072 Porto
Tel: [phone] Fax: [phone]
Email: [e-mail]

A informação contida neste manual foi seleccionada com elevado grau de cuidado, durante as fases de compilação, preparação e edição. A AESBUC, no entanto, não se responsabiliza pela sua aplicação. página 2

Prefácio
O principal desafio no manuseamento dos hortofrutícolas é o da manutenção da qualidade dos produtos desde a colheita ao consumidor. Proceder a alterações nas práticas de manuseamento pós-colheita pode envolver custos, mas é preciso não esquecer, que também pode fornecer novas oportunidades económicas.
Os benefícios esperados pela introdução de uma nova tecnologia