Alteração Enzimatica De Alimento

Niteroi Pedrol Martins de Souza – nº3 Bruno Gonçalves Ferreira – nº 6 Guilherme Tarpinian – n° 21 Jessica Borges Valle – nº 23 Patricia Andreotti Suluti – nº 40 Thamiris Cantero Corrêa – nº 48 Reação do iodo ao amido – presença de amido em alimentos e ação de enzima salivar sobre o amido. Biologia – frente 141 Professora: Karla Samire Atibaia/SP Abril de 2012 A verdade não pertence a ninguém (para ser comerciada) nem é um prêmio conquistado por competição. Ela está…

Células: existem diferenças? ANIMAL VEGETAL Classificação dos seres vivos Autótrofos: são seres vivos que possuem a capacidade de produzir seu próprio alimento: Heterótrofos: são seres vivos que não possuem a capacidade de produzir o seu próprio alimento: Como as plantas conseguem produzir seu próprio alimento? FOTOSSÍNTESE É um processo físico-químico, a nível celular, realizado pelos seres vivos clorofilados, que utilizam dióxido de carbono e água, para…

...............................11 Interações Farmacocinéticas.....................................................................................................12 Indução enzimática....................................................................................................................13 Inibição enzimática ....................................................................................................................14 Interações Farmacodinâmicas............................

pele, nas cartilagens, nos ossos e tendões; Actina ou Miosina: proteínas contráteis, abundantes nos músculos, onde participam do mecanismo da contração muscular; Queratina: proteína impermeabilizante encontrada na pele, no cabelo e nas unhas. • Enzimática: Toda enzima é uma proteína. As enzimas são fundamentais como moléculas reguladoras das reações biológicas: Exemplo: Lipases, enzimas que transformam os lipídios em suas unidades constituintes, como os ácidos graxos e glicerol. •…

nem todas as vitaminas serem aminas, a nomenclatura foi mantida. As vitaminas são essenciais para o organismo e grande parte dos animais não conseguem produzi-las em quantidades suficientes para nutrir o corpo, fazendo-se necessária a ingestão de alimentos que as contenham para que não ocorra uma falta no organismo. As vitaminas podem ser classificadas em dois grupos de acordo com sua solubilidade: Quando solúveis em gorduras, são agrupadas como vitaminas lipossolúveis e sua…

QUÍMICA DE ALIMENTOS Lipídeos Profa. Valéria Terra Crexi 1 CARACTERIZAÇÃO DA RANCIDEZ DE ÓLEOS E GORDURAS Rancidez = deterioração da gordura  Um dos problemas técnicos mais importantes da indústria de alimentos. DETERIORAÇÃO Rancidez hidrolítica Rancidez oxidativa Hidrólise da ligação éster por lipase e umidade Autoxidação RANCIDEZ OXIDATIVA  Reações que ocorre entre o oxigênio atmosférico e os ácidos graxos insaturados  Estágios:  Iniciação

minerais e água). Ex.: Água e sais minerais. Biomoléculas orgânicas: entram somente na constituição dos seres vivos . Ex: carboidratos, lipídeos, proteínas e ácidos nucleicos. Funções fundamentais das biomoléculas  Estrutural  Energética  Enzimática  Armazenamento  Transferência de informação Biomoléculas inorgânicas Água - Composto Inorgânico Substância mais abundante na biosfera. Componente mais abundante nos seres vivos (representa 65 a 95% do peso da maioria dos seres…

Questão 05 (PUC-SP): Dá-se o nome de organismo autótrofo àquele que: a) é capaz de sintetizar seus próprios alimentos a partir da glicose e aminoácidos. b) não realiza a fotossíntese. c) depende de outro organismo vivo para a obtenção de alimento. d) é capaz de sintetizar seus próprios alimentos a partir de substâncias químicas inorgânicas. e) é capaz de sintetizar seus próprios alimentos a partir de substâncias químicas orgânicas. Questão 06 (UFPE): Além das substâncias…

Relação entre o microrganismo e o hospedeiro Infecção implica a colonização, multiplicação, invasão ou a persistência dos microrganismos patogénicos no hospedeiro Doença ocorre quando se verifique uma alteração do estado normal do organismo Infecção pode existir sem doença detectável Patologia ou patogénese modo como se originam e desenvolvem as doenças Patogenecidade é a habilidade com que um microrganismo causa infecção, através dos seus mecanismos estruturais

de ser o principal iniciador do processo de peroxidação lipídica, tendo como consequência a alteração da função biológica das membranas celulares, esse radical é capaz de agir sobre as proteínas, alterando-as em relação à sua estrutura e/ou função biológica. Seu ataque ao DNA possibilita a ocorrência de mutações9. Considerando a potencialidade do radical OH• e o fato da não existência de defesa enzimática especializada, é de extrema importância a manutenção do perfeito equilíbrio entre…