Alimentos Naturais Origem

Técnicas de Preparação e Conservação de Alimentos Módulo 5 Tecnologia Alimentar 1  Conservação de alimentos é o conjunto dos métodos que evitam a deterioração dos alimentos durante um período mais ou menos longo, que é conhecido como o tempo de prateleira. 2  Alguns destes processos fazem parte das técnicas agrícolas, pesqueiras ou pecuárias e têm que ver com as formas de obter e acondicionar os produtos, evitando perda de qualidade; uma das técnicas…

encontrado no leite e há um número muito grande de pessoas que desenvolve intolerância a este alimento. Na intolerância a lactose há falta da enzima lactase, necessária para a absorção e digestão deste açúcar do leite. Os alimentos ricos em lactose não são digeridos, provocando cólicas, flatulência, distensão abdominal e diarréia, ou seja, muito mal estar e sensação de desconforto após a alimentação. Alimentos como leite e derivados (iogurte, queijo, requeijão, manteiga e preparações a…

Introdução Neste trabalho serão abordados temas muito interessantes do livro “Alimentos em Pratos Limpos”. O mal é o que entra pela boca do homem Se pararmos para analisar, vemos que nosso estômago é um verdadeiro laboratório, e nesse laboratório existe um sistema pronto para uma alimentação natural e leve. Uma má alimentação, atrapalha por completo o processo do sistema digestivo, fazendo mal ao mesmo. Por exemplo, no estômago ocorrem…

O consumo de alimentos sem aditivos químicos, os chamados orgânicos, aumenta na mesma medida da preocupação do brasileiro com os efeitos sobre a saúde de pesticidas, hormônios de crescimento, antibióticos e outros produtos químicos mais usados por agricultores. No entanto, não é apenas isso que seduz os brasileiros. Além de se relacionarem à qualidade de vida, os produtos orgânicos têm forte apelo ecológico. Geralmente os produtores desses alimentos preocupam-se em preservar o local…

2.1 VEGETARIANISMO O vegetariano é aquele adepto de um regime alimentar onde são excluídos todo e qualquer tipo de carne, seja ela de boi, vaca, ovelha, porco, aves, peixes ou frutos do mar. Neste tipo de alimentação também não são incluídos alimentos ou produtos derivados dos animais, tais como: leite, ovo, queijo, iogurte, mel, etc. Anna Kingsford é considerada a mãe do vegetarianismo, escreve diversos livros sobre o vegetarianismo, era médica, mística e escritora. Atuava em prol…

BROMATOLOGIA Broma: “dos alimentos” + Logos: “ciência” Ciência que estuda os alimentos Estuda: Composição química Ação no organismo Propriedades físicas, químicas e toxicológicas Adulterantes Contaminantes Fraudes GENERALIDADES SOBRE OS ALIMENTOS ALIMENTOS “toda a substância ou mistura de substâncias naturais ou processadas, que ingerida pelo homem, garantem ao seu organismo os materiais e energia necessários para o desenvolvimento de seus processos biológicos”…

na eliminação parcial ou total da umidade dos alimentos, sob condições controladas de: Temperatura Umidade Fluxo de ar VANTAGENS Conserva o alimento Concentração dos nutrientes Redução do peso e volume Vantagens econômicas: Menor mão-de-obra na elaboração do produto Menor gasto com embalagens (tamanho, quantidade) Redução do espaço ocupado pelo produto (transporte e armazenamento) TIPOS DE SECAGEM SECAGEM NATURAL É o método mais rudimentar usado…

Augusto Aragão de. A química dos alimentos: produtos fermentados e corantes. / Augusto Aragão de Barros, Elisabete Barbosa de Paula Barros. – São Paulo: Sociedade Brasileira de Química, 2010. CREDENCIAIS Augusto Aragão de Barros, Biólogo e farmacêutico, atualmente mestrando do Programa de Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro. Já atuou na área de microbiologia clínica, educação ambiental, assistência farmacêutica e química de produtos naturais, tendo resumos…

AMAZONAS FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA AGRÍCOLA E SOLOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS MICRORGANISMOS PATOGÊNICOS MANAUS 2014 UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA AGRÍCOLA E SOLOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS DÉBORA CASTRO MAYARA CANAVARRO MELISSA SARMENTO STEFANY SERRUYA VIVIANE MELO …

Os aromatizantes são compostos naturais (origem animal ou vegetal) ou artificiais (sintéticos) que dão cheiro e sabor característico aos produtos comestíveis (alimentos industrializados) e odor aos produtos não comestíveis (cosméticos aromatizador de ambientes, etc.). Conceito dos aromatizantes Naturais: extraídos diretamente de vegetais, geralmente sob a forma de óleos. Artificiais: produzidos sinteticamente, tendo uma estrutura química não encontrada na natureza. Idênticos aos…