corantes e aromatizantes

O que é aromatizante?
Os aromatizantes são compostos naturais (origem animal ou vegetal) ou artificiais (sintéticos) que dão cheiro e sabor característico aos produtos comestíveis (alimentos industrializados) e odor aos produtos não comestíveis (cosméticos aromatizador de ambientes, etc.).
Conceito dos aromatizantes
Naturais: extraídos diretamente de vegetais, geralmente sob a forma de óleos.

Artificiais: produzidos sinteticamente, tendo uma estrutura química não encontrada na natureza.

Idênticos aos naturais: produzidos sinteticamente e com uma estruturação química igual ao composto natural.

Naturais reforçados: aromatizantes naturais aos quais são adicionadas substâncias sintéticas.

Exemplo de aromatizante

Glutamato
O glutamato monossódico está presente na maior parte dos alimentos ultraprocessados e é responsável pelo chamado “quinto sabor”, o umami (além dos conhecidos doces, salgado, amargo e azedo). Umami é o gosto do glutamato – com ele, o alimento tem sabor mais forte, mais característico. Muitas pessoas têm o paladar acostumado, o que faz com que alimentos naturais pareçam “sem gosto”.

O que é o corante?
Substância que confere, intensifica ou restaura a cor de um alimento.
Conceito dos corantes
Naturais: Os corantes naturais são extraídos de matérias-primas como frutos ou vegetais.
Artificiais: corante orgânico sintético (obtido por síntese orgânica mediante emprego de processo tecnológico adequado) não encontrado em produtos naturais.
Exemplos de corantes vermelhos
Amaranto ou Vermelho Bordeaux, chamado comercialmente no Brasil como Vermelho Amaranto, é um corante azo vermelho escuro a púrpura que foi usado como corante alimentício e para colorir cosméticos.
Vermelho Congo ou vermelho do Congo é o sal sódico do ácido benzidinodiazo-bis-1-naftilamina-4-sulfônico. Vermelho do Congo é solúvel em água, produzindo uma solução coloidal vermelha; sua solubilidade é melhores em solventes orgânicos tais como o etanol.O uso de