Alimentos E Sua Degradação

Degradação Ambiental Introdução A Degradação ambiental é a degeneração do meio ambiente, onde as alterações biofísicas do meio provocam uma alteração na fauna e flora naturais , existindo a possibilidade de perda de biodiversidade. A degradação ambiental é normalmente associada à ação de poluição com causas humanas, contudo, no decorrer da evolução de um ecossistema, pode ocorrer degradação ambiental por meios naturais…

As alterações químicas nos alimentos são geralmente causadas pela presença de microorganismos deterioradores e pelo contato com oxigênio, os frutos são alimentos muito perecíveis, com a evolução de tecnologias na área de alimentos foram criados métodos e equipamentos para retardar o processo de apodrecimento e manter o alimento o mais estável possível, dentre esses métodos destacam-se: a desidratação, tratamentos térmicos, tratamentos químicos, melhoramento genético e conservação por irradiação.

EMBALAGEM DE ALIMENTOS Professora: Izis Rafaela Alves Silva Tecnóloga em Alimentos/M.Sc. Ciência e Tecnologia de Alimentos Definição: Qualquer forma pela qual o alimentos tenha sido acondicionado, guardado, empacotado ou envasado. (Decreto lei nº 986 de 21 de Outubro de 1969) Ou... É o artigo que está em contato com alimentos, destinados a contê-los, desde a sua fabricação até a sua entrega ao consumidor, com a finalidade de protegê-los de agente externos, de…

MEIO AMBIENTE: SUA DEGRADAÇÃO INTERFERE NAS NOSSAS VIDAS. Tururu,07 de setembro de 2013 Luana Benevides Barbosa Lopes Meio Ambiente: sua degradação interfere em nossas vidas. Artigo cientifico apresentado a Instituição de Estudos e Pesquisas do Vale do Curu, em exigência para participação do encontro cientifico realizado pela instituição. TURURU 2013 PALAVRAS-CHAVE Relações; degradação;…

modo de vida. Nos primórdios da humanidade o homem mantinha uma relação de submissão com o meio ambiente. Com o passar do tempo o homem descobriu o fogo, mas o impacto gerado por este era irrelevante para a natureza, depois passaram a cultivar alimentos e criar animais, com isso o impacto ambiental começou a aumentar gradativamente. Pois para plantar e para o gado pastar era necessário derrubar árvores de determinados lugares, além do mais, a madeira derrubada servia para construir…

processos tecnológicos é desejável, apesar da redução do valor nutritivo, como no caso da fabricação do pão torrado, carne assada, café torrado, entre outros alimentos (GONÇALVES, 2006). Por ser uma reação de oxi-redução, a reação de Maillard pode ser desencadeada por outros agentes redutores presentes no alimento como produtos da degradação de peróxido de ácidos graxos (aldeídicos ou cetônicos), como também pelo ácido deidroascórbico (ácido ascórbico oxidado). É uma reação que ocorre…

Introdução ao Sistema Digestório O alimento é vital para manter a vida pois é a fonte de energia que garante as reações químicas de cada célula, Essa energia produzida é vital para o desempenho muscular e para a condução de impulsos nervosos. Os alimentos ainda são necessários por causa dos nutrientes e moléculas, porem no estado em que é consumido ainda não esta adequado para os devidos fins e é ai que o organismo faz a sua parte, ele é degradado em moléculas que possam atravessar a parte

CARBOIDRATOS CARBOIDRATOS São os componentes mais abundantes e amplamente distribuídos entre os alimentos. FUNÇÕES DOS CARBOIDRATOS 1. Nutricional; 2. Adoçantes naturais; 3. Matéria-prima para produtos fermentados; 4. Principal ingrediente dos cereais; 5.Propriedades reológicas da maioria dos alimentos de origem vegetal (polissacarídeos); 6. Responsáveis pela reação de escurecimento em muitos alimentos. CARBOIDRATOS De acordo com o peso molecular e estrutura. …

Uma das características principais do ruminante é seu potencial para transformar alimentos ricos em fibra, que não podem ser eficientemente aproveitados por animais não ruminantes, em produtos de altos valores nutricionais. Isto é possível graças ao fato de que os processos evolutivos equiparam os ruminantes domésticos com uma serie de adaptações fisiológicas que lhes permitiram lidar com alimentos fibrosos, como as pastagens. Esta transformação é feita graças intensa atividade da flora

diversos processos biológicos. Os micronutrientes incluem os minerais as vitaminas. Veja a pirâmide alimentar: 4 BIOQUÍMICA II 1) Doces são ricos em sacarose, um dissacarídeo hiperglicêmico que deve ser consumido com moderação. Alimentos gordurosos são ricos em lipídeos e extremamente calóricos e, por isso, também devem ser consumidos em pequenas quantidades. 2) As proteínas presentes nas carnes, ovos podem servir como fonte de energia, mas sua…