Procedimentos técnicos de segurança dos alimentos para uprs (unidades produtoras de refeições) comerciais

UNIVERSIDADE PAULISTA INSTITUTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO Sonia Rodrigues da Silva PROCEDIMENTOS TÉCNICOS DE SEGURANÇA DOS ALIMENTOS PARA UPRs (UNIDADES PRODUTORAS DE REFEIÇÕES) COMERCIAIS SÃO JOSÉ DOS CAMPOS 2012 SONIA RODRIGUES DA SILVA PROCEDIMENTOS TÉCNICOS DE SEGURANÇA DOS ALIMENTOS PARA UPRs (UNIDADES PRODUTORAS DE REFEIÇÕES) COMERCIAIS Trabalho de conclusão de curso apresentado ao Instituto de Ciências da Saúde da Universidade Paulista - UNIP, Campus Dutra em São José dos Campos/SP, como parte dos requisitos necessários para a obtenção do título de Bacharel em Nutrição, sob orientação da Profª. MSC. Teresa Cristina de Oliveira Marsi. SÃO JOSE DOS CAMPOS 2012 SONIA RODRIGUES DA SILVA PROCEDIMENTOS TÉCNICOS DE SEGURANÇA DOS ALIMENTOS PARA UPRs (UNIDADES PRODUTORAS DE REFEIÇÕES) COMERCIAIS Trabalho de conclusão de curso apresentado ao Instituto de Ciências da Saúde da Universidade Paulista – UNIP, campus de São José dos Campos - Dutra, como parte dos requisitos necessários para a obtenção do título de Bacharel em Nutrição, sob orientação da Profª. Me. Teresa Cristina de Oliveira Marsi. _______________________________________________________ Prof. Dr. Raduan Hage – UNIP _______________________________________________________ Profª. M.Sc. Teresa Cristina de Oliveira Marsi – UNIP _______________________________________________________ Profª. M.Sc. Tatiana Martins Almeri – UNIP São José dos Campos…

graduação em Nutrição da Faculdade Integrado, como requisito parcial para aprovação na disciplina da Disciplina de Atividades complementares VI. Orientadora: Profª. Janaiara Moreira Sebold Berbel CAMPO MOURÃO, PR 2013 RESUMO As pessoas tendem a utilizar uma grande quantidade de sal na alimentação e o excesso deste é o que mais causa doenças cardiovasculares que tem 75% custos financeiros no Brasil e a…

UAN - Unidade de Alimentação e Nutrição Nutrição Profissional Unidade Produtora de Refeições (UPR) e Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) Definições, Diferenças e Semelhanças Welliton Donizeti Popolim xiste uma diversidade de definições para os termos Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) e Unidade Produtora de Refeições (UPR) e outros abordados aqui, utilizados, em alguns casos, de forma errônea ou inconsistente em relação aos propósitos do tipo de serviço prestado pelo…

trabalhador, com a finalidade de protegê-lo e não colocar em risco sua saúde, esses equipamentos são utilizados por UPR (Unidade Produtora de Refeição) e em UAN (Unidades de Alimentação e Nutrição).As empresas são encarregadas de fornecer todo equipamento necessário para proteção do colaborador. A NR-6 (Norma Regulamentadora) é quem informa a responsabilidade tanto do empregador quanto do empregado, referindo-se ao uso dos equipamentos. Podem ser utilizados alguns tipos de equipamentos,…

Há diversas definições para os termos Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) e Unidade Produtora de Refeições (UPR) e outros abordados aqui, utilizados, em alguns casos, de forma errônea ou inconsistente em relação aos propósitos do tipo de serviço prestado pelo estabelecimento. A seguir são apresentadas algumas definições, que não são as únicas e, provavelmente, não refletem, na sua totalidade, a complexidade que envolve o tema e tampouco pretendem esgotar a sua discussão. A…

RAQUEL BRAZ ASSUNÇÃO BOTELHO Culinária Regional: o Nordeste e a Alimentação Saudável Brasília, 2006 2 UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA FACULDADE DE CIÊNCIAS DA SAÚDE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIAS DA SAÚDE Culinária Regional: o Nordeste e a Alimentação Saudável Tese apresentada ao Programa de Pós-graduação em Ciências da Saúde, Faculdade de Ciências da Saúde, Universidade de Brasília, como requisito para obtenção do título de Doutor em Ciências da Saúde. Raquel Braz Assunção Botelho…

ALIMENTAÇÃO INSTITUCIONAL INTRODUÇÃO AO ESTUDO DA ALIMENTAÇÃO PARA COLETIVIDADE Alimentação – uma das atividades mais importantes ao ser humano, tanto pelas razões biológicas quanto pelas questões sociais e culturais que envolvem o comer. Ato de se alimentar – engloba vários aspectos que vão desde produção dos alimentos até sua transformação em refeições e disponibilidades às pessoas. MERCADO DE ALIMENTAÇÃO Em casa …

AMBIENTAL: PERFIL DAS PRÁTICAS DE SUSTENTABILIDADE DESENVOLVIDAS EM UNIDADES PRODUTORAS DE REFEIÇÕES DO BAIRRO DE HIGIENÓPOLIS, MUNICÍPIO DE SÃO PAULO. Marcela Barthichoto, Andrea Carvalheiro Guerra Matias, Mônica Glória Neumann Spinelli, Edeli Simioni de Abreu Resumo O desenvolvimento sustentável implica em atender as necessidades presentes sem comprometer as necessidades futuras, o qual está diretamente relacionado à justiça social, qualidade de vida e equilíbrio ambiental. Dentro…

de estágio sobre a empresa Ativa Alimentação Empresarial, Unidade Central Cozinha Transportada. A Unidade Produtiva de Refeições (UPR) é o local de trabalho ou órgão de uma em-presa, que tem como finalidade o desempenho de atividades relacionadas à alimentação e nu-trição,independente da situação na escala hierárquica ocupada na empresa. O presente trabalho teve como objetivo aprender com as necessidades diárias de uma UPR,principalmente avaliando as condições físicas da edificação e…

pessoal, das mãos, do ambiente e utensílios e também por falta de cuidados na preparação e na distribuição dos alimentos. Hábitos de higiene são bem vindos em qualquer espaço. A UPR sendo um espaço coletivo necessita que estes hábitos sejam colocados em prática diariamente, a fim de propiciar uma vida mais saudável e a convivência mais prazeirosa (SANTOS, 1999). A lavagem das mãos é a medida individual mais simples e mais prática para prevenir a propagação das infecções relacionadas à…