Procedimentos técnicos de segurança dos alimentos para uprs (unidades produtoras de refeições) comerciais

UNIVERSIDADE PAULISTA
INSTITUTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE
GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO

Sonia Rodrigues da Silva

PROCEDIMENTOS TÉCNICOS DE SEGURANÇA DOS ALIMENTOS PARA
UPRs (UNIDADES PRODUTORAS DE REFEIÇÕES) COMERCIAIS

SÃO JOSÉ DOS CAMPOS
2012

SONIA RODRIGUES DA SILVA

PROCEDIMENTOS TÉCNICOS DE SEGURANÇA DOS ALIMENTOS PARA
UPRs (UNIDADES PRODUTORAS DE REFEIÇÕES) COMERCIAIS

Trabalho de conclusão de curso apresentado ao Instituto de Ciências da Saúde da Universidade Paulista - UNIP, Campus Dutra em São José dos Campos/SP, como parte dos requisitos necessários para a obtenção do título de Bacharel em Nutrição, sob orientação da Profª. MSC. Teresa Cristina de Oliveira Marsi.

SÃO JOSE DOS CAMPOS
2012
SONIA RODRIGUES DA SILVA

PROCEDIMENTOS TÉCNICOS DE SEGURANÇA DOS ALIMENTOS PARA
UPRs (UNIDADES PRODUTORAS DE REFEIÇÕES) COMERCIAIS

Trabalho de conclusão de curso apresentado ao Instituto de Ciências da Saúde da Universidade Paulista – UNIP, campus de São José dos Campos - Dutra, como parte dos requisitos necessários para a obtenção do título de Bacharel em Nutrição, sob orientação da Profª. Me. Teresa Cristina de Oliveira Marsi.

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Prof. Dr. Raduan Hage – UNIP

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Profª. M.Sc. Teresa Cristina de Oliveira Marsi – UNIP

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Profª. M.Sc. Tatiana Martins Almeri – UNIP

São José dos Campos
Novembro/2012
SUMÁRIO

Resumo ……………………………………………………………………………………...... | 7 | Abstract ………………………………………………………………………………………. | 8 | 1 INTRODUÇÃO …………………………………………………………………………....1.1 Revisão da literatura............................................................................................................. | 1013 | 2 DESENVOLVIMENTO …………………………………………………………….......... | 15 | 2.1 Mercado de Alimentação Fora do Lar ................................................................................ |