Tese Salmonella

industrial activity will become unviable. The molt is based on a reduction in food intake, loss of feathers and a sharp reduction in body weight and in the reproductive tract, which has generated great controversy, because it is related to problems with salmonella and critical to the welfare animal. To reduce these concerns, new methods of change have been studied. And it aimed to discuss health, productive issues, economic and animal welfare involved in the use of forced molting. Key…

3 Resultados e discussão 3.1 Avaliação microbiológica 2.2 Avaliação microbiológica Foram realizadas as análises microbiológicas de Salmonella sp. e Estaphylococcus coagulase positiva para o pescado. As análises foram realizadas em 5 amostras de tilápia levadas inteiras até a análise. Para as análises, foram retirados 25 g do filé sem pele para análise de Salmonella sp. e 25 g para a análise de Estaphylococcus coagulase positiva. As amostras foram homogeneizadas em Stomacher…

pesquisas em livros e em sites acadêmicos. Com base nos dados do Scielo, Google Acadêmico, ANVISA, Nutritime. Palavras chave: “Ovos processados”; “Ovos líquidos”; “Ovos desidratados”; “Seleção de ovos”; “Armazenamento”; “Clara”; “Gema”; “Casca”; “Salmonella”; “Higienização”; “Refrigeração”; “Composição nutricional”; “Tipos de ovos”; “Classificação dos ovos”; “Carotenóides”; “Proteínas”. 4 REFERENCIAL TEÓRICO Biologicamente, o ovo é um óvulo fecundado, ou…

envolvidas na realização da muda forçada. Palavras-chave: bem-estar animal, muda forçada, Salmonella. Abstract The forced molting is an important strategy used for poultry farming with the purpose of extending the productive life in the old laying hens presenting poor productivity. However, the induced molting based on fasting, which is a routine practice, results in two great polemics: problems with Salmonella and the effects on animal welfare. Alternative induced molting methods…

finlandeses (LODDI, 2008 apud Nurni e Rentala, 1973): Em seus experimentos, os autores observaram que o conteúdo intestinal de aves adultas normais, administrados oralmente às aves com um dia de idade, alternava sua sensibilidade à infecção por Salmonella spp., prevenindo o estabelecimento desta no intestino. Esta idéia foi conceituada como “Exclusão Competitiva”, tornando-se conhecida como “conceito de Nurni”. 2.1.1 Antibióticos como promotores de crescimento A partir da…

142f. : il. Orientador: Prof. Dr. Roberto Gonçalves Junqueira. Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal de Minas Gerais. Faculdade de Farmácia, 2006. 1. Restaurante self-service – Teses. 2. Boas práticas de fabricação – Teses. 3. Qualidade higiênico-sanitária – Teses. 4. Segurança alimentar – Teses. I. Junqueira, Roberto Gonçalves. II. Universidade Federal de Minas Gerais. Faculdade de Farmácia. CDD 647.952 Dedico este título à minha família querida: André, meu pai e,…

Lactobacillus, Pediococcus e Enterococcus, visando obter culturas láticas com habilidade bioquímica para fermentação homolática; alta viabilidade celular; tolerância ao sais NaCl e NaNO2; capacidade de reduzir nitritos e inibir patógenos como S. aureus; Salmonella spp. e E. coli enteropatogênica. Os cultivos foram desenvolvidos em MRS, incubados a 37ºC por 48 horas. O ácido lático foi determinado por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência. Nitrito residual foi determinado por…

presente trabalho teve como objetivo avaliar, pelas análises quantitativas (Contagem Padrão de Microrganismos Mesófilos Aeróbios - CPMM), Número Mais Provável de Coliformes Totais - CT e Termotolerantes - CTT e qualitativas (Pesquisa de E. coli e de Salmonella 5 spp.). Muitos fatores influenciam na qualidade microbiológica dos alimentos,…

estafilocócica (LARIA; FURLANETTO; CAMPOS, 1980; SNYDER, 1992). (8/27) para Bacillus cereus, 11,11% (3/27) para Staphylococcus aureus e 7,40% (2/27) para Salmonella sp. Já no ano de 2006, foram diagnosticadas 47 amostras positivas, sendo 37,5% (18/47) para E.coli, 31,25% (15/47) para B.cereus, 18,75% (9/47) para S.aureus e 10,41% (5/47) para Salmonella sp. No ano de 2007, foram encontradas 21 amostras positivas, sendo 78,94% (15/21) para E. coli, 21,05% (4/21) para B.cereus,…

os patogênicos pelas fezes, pele, saliva, entre outros, comprometendo a qualidade e segurança do alimento devido a precários hábitos de higiene pessoal. Saladas cruas, por exemplo; podem ser manipuladas por portadores assintomáticos de Salmonella typhi ou Salmonella enteritidis, responsáveis pela febre tifóide e entérica, respectivamente (SANTOS2007). Há muitos alimentos que se consumidos in natura antes de passar por processos de lavagem e desedificação podem ser caracterizado com…