O Sódio nos Alimentos

O Sódio nos Alimentos O Sódio é um elemento de origem mineral que unido a um outro elemnto, o cloro, forma o cloreto de sódio, ou sal, como o conhecemos de forma comum. Outros sais minerais, como o iodeto de sódio ou nitrato de sódio, são também formatos pelo elemento principal “sódio”. Este mineral pode advir de três origens diferentes, existindo em quase todos os alimentos, formando diversos sais. Os alimentos de origem vegetal são todos muito pobres em sódio, sendo praticamente inexistente nas frutas e muito escasso em cereais e leguminosas, contudo, os alimentos de origem vegetal que apresentam uma maior concentração de sódio são as algas, aipo, espinafres e hortaliças. Já nos alimentos de origem animal, o sódio é bastante abundante, tal como no leite, carne, ovos e peixe. Existe ainda sódio adicionado em forma do sal comum, tal como nos enchidos, carnes curadas, queijos, etc. A todos estes alimentos adiciona-se sal, o que aumenta a sua concentração do mineral sódio. Podem ainda existir aditivos em forma de alginato ou benzoato de sódio. Possui uma elevadíssima taxa de absorção. Praticamente a totalidade deste mineral passa para o sangue, contudo é função dos rins eliminar os excessos, que em muito casos corresponde a 90% do que é ingerido nos alimentos. O Sódio e a Saúde Consideramos o sódio como o ião mais importante do meio extracelular, contribuindo grandemente para manter o equilíbrio aquoso e ácido básico do organismo, retendo a água. Em casos de…

Redução de sódio em alimentos: panorama atual e impactos tecnológicos, sensoriais e de saúde pública. INTRODUÇÃO O Cloreto de sódio (NaCl), popularmente conhecido como sal de cozinha, é a maior fonte de sódio na dieta. O sódio é o nutriente presente no sal que contribui efetivamente para os efeitos na saúde humana. A ingestão diária de quantidades elevadas de sódio tem se mostrado um importante fator de risco para a hipertensão e, consequentemente para o desenvolvimento de doenças…

sal e alimentos ricos em sódio e a pressão arterial de escolares de uma escola da rede privada e de outra da rede pública, em Barra do Ribeiro, no Estado do Rio Grande do Sul. Trata-se de um estudo transversal. Foram realizadas medidas antropométricas e de pressão arterial, seguindo métodos padronizados. Os responsáveis pelos escolares responderam questionário com questões referentes às condições socioeconômicas, fatores de risco familiares para hipertensão e hábitos alimentares do…

FATOR DE RÍSCO PARA HIPERTENSÃO: TEOR DE SÓDIO NOS ALIMENTOS. 1.INTRODUÇÃO A hipertensão é um fator de risco para todas as doenças cardiovasculares, cuja mortalidade é um problema de saúde pública, que deve ser considerado em todas as esferas de atuação do SUS. O sódio é um mineral essencial responsável pela regulação dos níveis de eletrólitos do plasma, cujo excesso leva a hipertensão. A fonte de sódio na alimentação é o sal de cozinha (cloreto de sódio), que tem cerca de 40% de…

INCIDÊNCIA DE CÂNCER NO TRATO GASTROINTESTINAL DEVIDO AO CONSUMO DE ALIMENTOS COM NITRITO DE SÓDIO Resumo: Estudos indicam uma relação entre hábitos alimentares e o risco de desenvolvimento de câncer gástrico. O consumo de produtos industrializados vem crescendo em larga escala devido sua praticidade de preparo. No Brasil o câncer gástrico é o quarto câncer mais frequente entre os homens e o sexto entre as mulheres. O presente estudo tem como objetivo identificar se o consumo de…

Cloreto de sódio ou sal de cozinha: composto por cloro e sódio, regula a quantidade de água no corpo. É acrescentado no preparo de alimentos (geralmente em refeições como almoço e janta, quando os alimentos costumam ser salgados) para tornálos mais saborosos. ! Sais de potássio: com função semelhante à do cloro e do sódio, também atua na regulação da quantidade de água no corpo. Além disso, o sódio e o potássio conduzem os impulsos nervosos através dos neurônios e também…

Excesso de sódio na comida transforma coração em bomba-relógio Evitar alguns alimentos ajuda a combater a hipertensão, que afeta 23,3% dos brasileiros Um acordo do Ministério da Saúde com a indústria alimentícia prevê a redução gradual de sódio em diversas categorias de alimentos no Brasil. A lista inicial contém 16 variedades, que incluem massas instantâneas, pães e bisnaguinhas. Agora, o ministro Alexandre Padilha detalhou as metas de mais sete alimentos, com foco em produtos muito…

SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 1 2. SÓDIO 2 3. IMPORTÂNCIA DO SÓDIO NO ORGANISMO 3 3.1 FUNÇÃO DO SÓDIO 4 3.2 EXCESSO E CARÊNCIA DE SÓDIO 4 3.3 ALIMENTOS RICOS EM SODIO 5 4.0 CONSUMOS NAS CLASSES DE RENDA 6 5.0 ANÁLISE DE ALIMENTOS COM ALTO TEOR DE SÓDIO 9 6.0 DISCUSSÃO 13 7.0 CONCLUSÃO 13 8.0 REFERÊNCIAS 13 1. INTRODUÇÃO O presente trabalho abordara sobre o elemento químico, sódio (Na) pertencente ao grupo dos metais alcalinos, um elemento muito…

O sódio encontra-se no sal e, em pequenas quantidades, em muitos outros alimentos. Uma colher de chá de sal contém 2400 miligramas (mg) de sódio. A ingestão de sódio em excesso pode provocar a subida da tensão arterial e causar outros problemas de saúde. Deverá limitar o sódio nos alimentos se tiver a tensão arterial alta ou se sofrer de insuficiência cardíaca. Outros motivos para controlar o sódio nos alimentos são as doenças do fígado ou dos rins. Tratamento: Não acrescente nenhum…

Sódio Sem Sal, Com Gosto! Fone: (41) 3013-5322 | email: instituto@institutocristinamartins.com.br | site: www.institutocristinamartins.com.br © Todos os direitos reservados. É permitida uma (1) cópia impressa deste material exclusivamente para o participante do curso. Criação gráfica: Valter Fila O sódio possui um papel importante no controle da pressão arterial e na retenção de líquido no corpo (inchaço). Este material contém informações sobre o que é o sódio, onde…