Relatorio da pratica teste de comparacao pareada

CASSIMIRO ROSELINE SOUZA FRANÇA Relatório da Prática: Teste Comparação Pareada Aracaju 2012 JAYNE LUCIVÂNIA SANTANA SANTOS MARIELE GISELMA COSTA CASSIMIRO ROSELINE SOUZA FRANÇA Relatório da Prática: Teste Comparação Pareada Relatório apresentado pelas alunas Jayne L. Santana Santos, Mariele G. Costa Cassimiro e Roseline Souza França, da turma 4º IAL-V, para a disclina de Análise Sensorial ministrada pela professora Aline Alves. Relatório apresentado pelas alunas Jayne L. Santana Santos, Mariele G. Costa Cassimiro e Roseline Souza França, da turma 4º IAL-V, para a disclina de Análise Sensorial ministrada pela professora Aline Alves. Aracaju 2012 Objetivo Apresentar um método discriminatório; Familiarizar – se com o teste de comparação pareada; Verificar se existe diferença em um atributo de qualidade sensorial de um produto proveniente de duas formulações. Introdução O teste de comparação pareada é utilizado em controle de qualidade, para garantir que amostras ou lotes de produção diferentes sejam semelhantes. É também utilizado para determinar se há substituição de ingredientes, mudança no processamento, o tipo de embalagem, as condições de armazenamento, a seleção de nova fonte de matéria – prima, dentre outros, resultam em diferença detectável na qualidade sensorial do produto. Os provadores devem ser treinados para os gostos primários e, preferencialmente, para o atributo a ser analisado. Neste teste duas amostras são…

FEDERAL DE VIÇOSA DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS TAL 468 – ANÁLISE SENSORIAL Relatório I Métodos de diferença: Duo-trio e Comparação Pareada Débora Cnossen - 00000 Marcel Cardoso de Noronha - 00000 Josiano Rocha Teixeira - 58587 Viçosa, MG Setembro - 2014 1. Introdução A análise sensorial é utilizada para medir, analisar e interpretar reações às características dos alimentos e como elas são percebidas pelos sentidos da visão, olfato, gustação,…

1. Introdução Os testes afetivos são métodos utilizados em análise sensorial de alimentos, bebidas e água. O julgador expressa seu estado emocional ou reação afetiva ao escolher um produto pelo outro. É a forma usual de se medir a opinião de um grande número de consumidores com respeito as suas preferências, gostos e opiniões. As escalas mais empregadas são: de intensidade, a hedônica, do ideal e de atitude ou de intenção. Os julgadores não precisam ser treinados bastando ser…

O presente trabalho terá como objetivo avaliar duas amostras de suco de maracujá, quanto à diferença sensorial, e qual das amostras é sensorialmente mais ácida, utilizando, o teste de comparação pareada (direcional) e triangular. Teste de comparação pareada: provador receberá duas amostras e indicará qual a mais ácida. Teste triangular: provador receberá duas amostras iguais e uma diferente. Deverá indicar a amostra diferente. Materiais • Suco concentrado de maracujá • Ácido…

BRUNO LUIZ SILVEIRA FERNANDES FELIPE LINHARES GOMES HADILA DA SILVA GOMES MIRANDA RELATÓRIO DE ANÁLISE SENSORIAL Ipatinga 2012 BRUNO LUIZ SILVEIRA FERNANDES FELIPE LINHARES GOMES HADILA DA SILVA GOMES MIRANDA RELATÓRIO DE ANÁLISE SENSORIAL Relatório de aulas práticas de análise sensorial apresentado à disciplina de Tecnologia de Alimentos do Curso de Engenharia de Química da Faculdade UNIPAC de Ipatinga.…

CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM TECNÓLOGO EM AGROINDÚSTRIA RELATÓRIO Análise Sensorial de Suco de Uva Integral Unidade Curricular: Análise Sensorial Docente(s): Suzana Magda Pimenta Discente(s): Cléia Cristina P. de Barros Elizeu Dantas Pinheiro Milton Araújo Ramos Mislaine Ramos da Silva Welton Vinícius da Silva Ferreira Cuiabá-MT Fevereiro/2013 Relatório. Estudo: Teste Comparação Pareada Introdução: Apresentação simultânea de duas amostras de…

UNIVERSIDADE PAULISTA INSTITUTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE CAMPUS ALPHAVILLE ANÁLISE SENSORIAL DOS ALIMENTOS DAIANA AVELAR RA: A308VF-4 DAFNE CARVALHO RA: A5379E-2 GABRIELLA AP. DA SILVA RA: A457712 Relatório de Aula Prática apresentado à Disciplina De Técnica Dietética Profª Adriana Manrubia Biral BARUERI 2011 UNIVERSIDADE PAULISTA INSTITUTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE-ICS CAMPUS ALPHAVILLE ANÁLISE SENSORIAL DOS ALIMENTOS DAIANA AVELAR RA: A308VF-4 DAFNE…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA CENTRO DE CIÊNCIAS RURAIS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA EM ALIMENTOS CURSO DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS VERIFICAÇÃO DA ACEITABILIDADE DE PANELINHA RECHEADA E A PREFERÊNCIA DE REFRIGERANTE SABOR GUARANÁ RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA Amanda Fiedler Anelise Pigatto Bissacotti Cátia Daiane Scherer Daiana dos Santos Jéssica de Almeida Jordana Konorath Lidiane Carvalho Santa Maria, RS, Brasil 2015 2 1 INTRODUÇÃO Os refrigerantes são bebidas…

PROF.: Dr. REGILDA SARAIVA DOS REIS MOREIRA ARAUJO CLÁUDIA RESENDE CARNEIRO RELATORIO DA PRATICA DE TESTE DUO – TRIO REALIZADO ADSFLKAJSDFLKAJDSFASKDFJLAKDSJFLFK TERESINA – PI NOVEMBRO – 2014 CLÁUDIA RESENDE CARNEIRO RELATORIO DA PRATICA DE TESTE DUO – TRIO REALIZADO ADSFLKAJSDFLKAJDSFASKDFJLAKDSJFLFK TERESINA – PI NOVEMBRO – 2014 INTRODUÇÃO Segundo Dutcoski (2011), existem métodos sensoriais, os quais são classificados em métodos discriminativos, métodos descritivos e…

Relatório Aula Prática Análise Sensorial 1. RESUMO A qualidade sensorial dos alimentos industrializados sempre foi de suma importância para a indústria alimentícia. Entretanto, para que fosse possível a análise sensorial dos produtos, foi necessário o desenvolvimento de metodologias de mensuração da qualidade. A fim de que a análise sensorial seja bem sucedida, por exemplo, são imprescindíveis cuidados com o laboratório de avaliação sensorial, com as amostras e com os…