Qual A Composição Do Triacilglicerol

de materiais parafínicos, que pode ser minimizado em ambas as matrizes pelo uso de aditivos. [Rev. Virtual Química, 2011] 2.1. Transesterificação: O principal método de produção do biodiesel é a transesterificação. Neste processo, um mol de triacilglicerol reage com três mols de álcool, usualmente o metanol ou o etanol, na presença de um catalisador, que pode ser homogêneo, heterogêneo ou enzimático (Figura 1). Figura 1: Alcoólise de óleos vegetais. “R” representa grupamentos alquila…

hidrogênio, oxigênio, carbono - Insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos - Densidade menor que a água Estrutur a • Consistem de três moléculas de ácidos graxos com uma molécula de glicerol, formando uma estrutura conhecida como triacilglicerol. Funções • • • Função energética → 1g = 9 kcal Fornecimento de ácidos graxos essenciais Transporte de vitaminas lipossolúveis (A,D,E,K) Papel Biológico • • • • Formação das membranas celulares Produção de hormônios Isolante…

Reação de Interesterificação Como o auxílio de catalisadores como zinco, cádmio, seus compostos, ou compostos de metais alcalinos ou de metais alcalinos terrosos, é possível mudar a composição de triglicerídios. Esse processo é muito usado industrialmente para a obtenção de gorduras hidrogenadas, com composição similar às de ocorrência natural em alimentos. Reação de Halogenação As duplas ligações presentes nos ácidos graxos insaturados reagem com halogênio (cloro e bromo),…

ocorre até poucas semanas após a fecundação. ➢ Conteúdo de Água O conteúdo de água dos frutos é mais alto do que o de folhas vizinhas na mesma planta. A maça, por exemplo, é cerca de 60% o conteúdo de água nas folhas. ➢ Composição Química A composição química de frutos comestíveis e as transformações que ocorrem durante o amadurecimento, em algumas espécies, como limão, não se observa acumulo de amido em nenhuma fase do desenvolvimento do fruto. Em outras, como a…

as alterações psicológicas que ocorrem em virtude de características sócio-comportamentais, culturais e até econômicas. Apesar da massa corporal normalmente ser o parâmetro mais conhecido e divulgado para se verificar a obesidade, a análise da composição de gordura corporal específica estima de forma mais precisa sua condição diante dos riscos à saúde associados ao sobrepeso. No que diz respeito às classificações, a obesidade é melhor compreendida através da realização de uma avaliação…

declínio na secreção de insulina e um aumento na liberação de glucagon. A baixa relação insulina/glucagon e a menor disponibilidade de substratos circulantes tornam o período de privação de nutrientes catabólico, caracterizado pela degradação de triacilglicerol, glicogênio e proteína. Isto leva a uma troca de substratos entre o fígado, tecido adiposo, músculo e cérebro, que é guiada por duas prioridades: (1) a necessidade de manter níveis plasmáticos adequados de glicose para manter o…

alimentação como óleos de cozinha, margarina, manteiga, maionese; - Na fabricação de produtos manufaturados: sabões, resinas, cosméticos, lubrificantes. - Como combustíveis alternativos, como é o caso do biodiesel produzido a partir de óleos vegetais. • Composição: Os Ácidos graxos são os principais constituintes dos lipídeos, sendo responsáveis pela hidrofobicidade característica desta classe de moléculas. - Definição: São cadeias hidrocarbonadas com vários comprimentos (4 - 24 C) e…

ANÁLISE DE ALIMENTOS Composição centesimal Parte 5: Lipídeos Profa. Valéria Terra Crexi 1 LIPÍDEOS Componentes insolúveis em água e solúveis em solvente orgânico Extração por solventes apolares: fração lipídica neutra - Ácidos graxos livres, mono, di e triacilgliceróis e outros mais polares como fosfolipídeos, glicolipídeos e esfingolipídeos Substâncias parcialmente extraídas: - Esteróis, ceras, pigmentos lipossolúveis, vitaminas Manteiga e Margarina 81% cereais…

fácil vaporização, com o tempo, devido à evaporação da água, a mancha no papel de filtro vai desaparecendo. O óleo, por sua vez, de composição basicamente lipídica, ao entrar em contato com a superfície do papel, forma neste uma mancha translúcida. Tal efeito, genericamente chamado “mancha de gordura”, caracteriza a presença de moléculas de lipídios na composição do óleo, uma vez que são tais moléculas que, ao impregnarem-se nas fibras celulósicas, formam uma mancha transparente, que…

esquelético2,6,12,16,21. Ao contrário do glicogênio muscular, o conteúdo e a utilização de triacilglicerol intramuscular é maior nas mulheres, quando comparado aos homens13,22. Aquelas também parecem apresentar maior eficiência na lipólise e na captação de ácidos graxos livres do plasma12. Vários fatores implicam em diferentes respostas fisiológicas ao exercício entre os sexos, como: proporção e composição corporal, características musculares, capacidade aeróbica, diferenças na…