Apresenta o GORDURAS

UNIVERSIDADE DA REGIÃO DE JOINVILLE- UNIVILLE / CAMPUS SBS
Departamento de Educação Física
Disciplina : Nutrição
Professora: Nívea de Freitas Figueiredo StieglerA
Acadêmicos: Alexandre Marczak, Bruna Gesser, Gabriel Chaves, Gildo Pereira e Marquinhos

GORD
URAS

O QUE SÃO
GORDURAS?

•

Definiçã o Pertencem a classe dos lipídios

•

Produzidas por processos orgânicos tanto por vegetais como por animais

•

Formada por moléculas de hidrogênio, oxigênio, carbono

- Insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos

- Densidade menor que a água

Estrutur a •

Consistem de três moléculas de ácidos graxos com uma molécula de glicerol, formando uma estrutura conhecida como triacilglicerol.

Funções
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•
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Função energética → 1g = 9 kcal
Fornecimento de ácidos graxos essenciais
Transporte de vitaminas lipossolúveis (A,D,E,K)

Papel
Biológico

•
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•
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Formação das membranas celulares
Produção de hormônios
Isolante térmico
Proteção mecânica

Ingestão
Excesso
(Dieta Hipercalórica)

Carência
(Dieta Hipocalórica)

Aumento de massa gorda Alterações hormonais
Infertilidade

Alterações metabólicas Alterações metabólicas

Problemas
Cardiovasculares

Redução do
Crescimento

Tipos de Gordura
As gorduras possuem 3 classificações:

Saturadas
Insaturadas
Trans

Saturadas
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Encontrado principalmente em produtos de origem animal e que, em temperatura ambiente, apresenta-se em estado sólido.

•

É recomendado que a ingestão de gordura saturada não ultrapasse 10% do de valor calórico total. Ex: Dieta de 2.000 calorias = 22,2 g de gordura saturada/dia.

Aumenta o colesterol ruim (LDL), que se deposita nas artérias, elevando o risco de problemas no coração
•

Óleo de coco – Gordura boa

Saturadas
Onde são encontradas?
Gordura Saturada por
100 g de alimento

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Carnes vermelhas e brancas
(principalmente gordura da carne e pele das aves)

•

Leite e derivados integrais (manteiga, creme de leite, iogurte, nata) Banha de porco

26,3 g

Bacon grelhado

10,8 g

Bife de vaca frito