Procedimentos Operacionais Padrao Alimentos

2009 INSTITUTO FEDERAL DO CEARÁ – CAMPUS LIMOEIRO DO NORTE COORDENAÇÃO DO CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS. Eva Alves dos Santos TECNOLOGIA DE ELABORAÇÃO DOS PRODUTOS DERIVADOS DO LEITE LIMOEIRO DO NORTE – CE 2009 Este relatório foi julgado para obtenção da aprovação na disciplina de Estágio Supervisionado do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos do Instituto Federal do Ceará – Campus Limoeiro do Norte.…

PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS (POPs) INTRODUÇÃO Elaborados pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), através da RDC 275 de 21/10/2002 compõem os regulamentos técnicos de procedimentos operacionais aplicados aos estabelecimentos produtores de alimentos. Os POPs foram estabelecidos no sentido de oferecer mecanismos racionais, práticos e eficientes para garantir a segurança microbiológica dos produtos, considerando a necessidade de constante…

Universidade Federal do Rio Grande do Sul Faculdade de Medicina Curso de Graduação em Nutrição Patrícia Carla Müller AVALIAÇÃO DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS NA DISTRIBUIÇÃO DO ALMOÇO SERVIDO PARA OS FUNCIONÁRIOS DE UM HOSPITAL PÚBLICO DE PORTO ALEGRE – RS Porto Alegre, 2008 PATRÍCIA CARLA MÜLLER AVALIAÇÃO DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS NA DISTRIBUIÇÃO DO ALMOÇO SERVIDO PARA OS FUNCIONÁRIOS DE UM HOSPITAL PÚBLICO DE PORTO ALEGRE – RS Trabalho de conclusão de curso de…

Tratamento de Efluentes 14 2.4.5 Tratamento de Resíduos 14 3 ASPECTOS LEGAIS E NORMATIVOS 19 3.1 Recebimento e Armazenamento de Matéria-Prima 20 3.1.1 Recebimento de Matéria-Prima 20 3.1.2 Armazenamento 21 3.1.3 Identificação e Prazos de Validade 22 3.2 Procedimento para Determinação de Prazos de Validade 23 3.2.1 Validade 23 3.3 Controle Integrado de Pragas e Vetores Urbanos 24 4 CONSIDERAÇÕES DA EQUIPE 25 5 ANÁLISE CRÍTICA DOS RISCOS SOCIOAMBIENTAIS 29 5.1 Riscos Socioambientais 30…

necessária uma representação sistematizada: um exemplo é o Procedimento Operacional Padrão (POP), que descreve cada passo crítico e seqüencial que deverá ser dado pelo operador para garantir o resultado esperado da tarefa, além de relacionar-se à técnica, palavra de origem grega que se refere à “disposição pela qual fazemos coisas com a ajuda de uma regra verdadeira” (GUERRERO, BECCARIA, TREVIZAM; 2008). A falta de padronização dos procedimentos, inexistência de normas e rotinas e a não…

oferecer um diferencial (algo a mais) para o cliente, assim reconquistando essa fatia do mercado, sendo assim surgiu a ideia da implantação da Rotisserie, com objetivo de oferecer comodidade, agilidade e variedade para os clientes. Mantendo um alto padrão de qualidade e preços acessíveis. 1.3 Produto ou Serviço: Trata-se de uma casa de carnes com rotisserie que realiza entregas em domicílio, oferecendo maior praticidade e conforto, tendo em vista a falta de tempo dos clientes,…

com esse trabalho. Ao coordenador do Curso de Comunicação Social Fernando Sávio e ao técnico do laboratório de TV Wendel Fernandes por ter cedido o laboratório de TV e auxiliado em todo o processo de gravação. As empresas Toledo Balanças e Bunge Alimentos, por ter cedidos os seus profissionais para entrevistas. Obrigado pela confiança e apoio ao nosso grupo. LISTA DE ILUSTRAÇÕES Figura 1: Balança 10 Figura 1: Pontos de Calibração 21

FERREIRA DE MOURA FABRIS JOSÉ ANTONIO SECCO PATRÍCIA DE ANDRADE RUBIANE MACIEL DA SILVA PROCESSOS GERENCIAIS CAXIAS DO SUL 2013 SUMÁRIO INTRODUÇÃO 3 1 PLANEJAMENTO 4 2 PROJETO DE EXTENSÃO 5 2.1 Coleta de alimentos não perecíveis (voluntariado) 5 3 PROCESSO ADMINISTRATIVO 6 3.1 Estilos de direção 6 3.2 Sistemas de administração 6-7 3.3 Gerência 7 3.4 Estilos de Liderança 7-8 3.5 Supervisão 8 4 ADMINISTRAÇÃO E CONTROLE 9-10 4.1…

Manual de Boas Práticas de Fabricação Hospital regional de Cáceres Dr. Antônio Fontes O manual contém a descrição das atividades e dos procedimentos operacionais padronizados adotados de acordo com a produção, a manipulação, o armazenamento e a comercialização dos alimentos, garantindo assim a segurança e a qualidade higiênica e sanitária para os consumidores e ao atendimento à legislação sanitária em vigor. Elaborado por: Cristiane Ruckert Dalla

pela Divisão Nacional de Vigilância Sanitária de Alimentos Indicar se houve contaminação ou não durante o processo do alimento. 4 Problema de pesquisa Os restaurantes analisados apresentam contaminação bacteriológica e parasitológica? 5 Hipótese Pela formação técnica específica dos manipuladores não ser uma regra, pelo contato direto dos consumidores com os alimentos e pela própria estrutura dos restaurantes, os Procedimentos Operacionais Padrões não devem ser seguidos…