Nutrição Frango De Corte

de coco / Daniela Vieira de Souza. 60 f., enc. Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2007. Área de Concentração: Tecnologia de Alimentos Orientador: PhD. Jorge Fernando Fuentes Zapata 1. Cor da carne 2. Resistência ao corte 3. Perdas por cocção 4. Perfil de ácidos graxos I. Zapata, Jorge Fernando Fuentes (orient.) II. Universidade Federal do Ceará – Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos III. Título CDD 664 DANIELA VIEIRA DE SOUZA…

sistema de equações simultâneas foi montado de forma a representar a oferta e a demanda de carne bovina para o período 2000-2009. Os parâmetros foram estimados por mínimos quadrados em dois estágios. Constatou-se que: a) a carne suína e a carne de frango são substitutas da carne bovina; b) a oferta de carne bovina tem relação diretamente proporcional à variação dos preços, enquanto a demanda tem relação indiretamente proporcional às variações do preço do produto; c) aumentos de 1% na…

1806-9290 www.sbz.org.br R. Bras. Zootec., v.39, p.52-59, 2010 (supl. especial) Alimentação natural para cães e gatos Flávia Maria de Oliveira Borges Saad1, Janine França2 1 2 Universidade Federal de Lavras - UFLA – DZO. Pós-Doutoranda em Nutrição de Monogástricos (Cães e Gatos) - UFLA - DZO. RESUMO - Um grande “recall” de alimentos PET ocorrido em 2007 nos Estados Unidos devido à contaminação fraudulenta por melamina, foi ponto chave para o interesse atual sobre novas…

____________________________________________________________________________ Maria João Gregório, nutricionista, docente de Política Nutricional e Comunicação da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto. Maria Cristina Teixeira Santos, médica veterinária, docente de Segurança Alimentar e Qualidade Alimentar da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto.…

Uma ingestão de proteína de 1 a 1,25g/kg/dia é geralmente segura para adultos acima de 55 anos (Merck Manual of Geriatrics 2001), principalmente para idosos com anorexia. 3.2. Carboidratos e fibras O carboidrato é um nutriente essencial na nutrição humana. É a primeira fonte de energia para o organismo. A dieta do idoso deve obter entre 50% a 60% do valor calórico total de carboidrato e de 20 a 30 g de fibras. É necessário ressaltar a prioridade no consumo de carboidratos…

EQUIPAMENTOS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO – UAN EQUIPAMENTO DE RECEPÇÃO DE GÊNEROS. Área destinada à recepção de todos os insumos utilizados na produção. Balança Utilização: Instrumento de medida de massa. Capacidade: 6 kg. Dimensões (cm): 21x25 Balança Plataforma Utilização: pesar produtos em geral Capacidade: 1000 kg Dimensões: a1350 x l100 x l100cm Balança Computadorizada Utilização: pesagem Capacidade: 15 kg Dimensões: a11 x l37 x p36 cm…

higienização; 3. Alimentos podem contaminar direta ou indiretamente outro alimento; geralmente um alimento cru em contato com o cozido – contaminação cruzada; 4. Outro exemplo é utilizar os mesmos utensílios quando se corta um frango cru e, sem lavar a faca ou a tábua de corte, utiliza-se para cortar salsinha lavada. • ALIMENTOS DE ALTO RISCO: Quase sempre, tratam-se de produtos com alto teor de proteínas, que exigem armazenamento adequado. São eles: 1. Todos os alimentos cozidos; 2.…

a questão da cidadania e do direito à saúde; apresenta também, em linhas gerais o Programa Nacional de Alimentação do Escolar (PNAE) trazendo para discussão a compreensão da influência deste programa na situação de saúde e nutrição da criança e do adolescente e as conseqüências na fase adulta e durante o processo de envelhecimento. Ainda neste bloco serão apresentadas informações essenciais sobre a composição dos alimentos, apresentando a …

1 SUMÁRIO 1 SUMÁRIO 1 2 INTRODUÇÃO 2 3 ABSTRACT 3 4 A HISTÓRIA DA NUTRIÇÃO ESPORTIVA 4 4.1 HISTORIA DA NUTRIÇÃO NA ATUALIDADE 5 5 COMPORTAMENTO ALIMENTAR DE ATLETAS E DE PRATICANTES DE EXERCÍCIOS 8 6 ALIMENTOS MAIS INDICADOS PARA ATLETAS E PRATICANTES DE ATIVIDADES FISICAS 10 7 ALIMENTAÇÃO ANTES DEPOIS DO TREINO 13 8 IMPORTÂNCIA DAS CARNES NA DIETA DE ATLETAS E ESPORTISTAS 16 9 CARBOIDRATOS E DESEMPENHO FÍSICO 18 10 A IMPORTÂNCIA DA HIDRATAÇÃO NA ATIVIDADE FÍSICA 20 10.1 PERIGOS DA

suína, no cardápio dos brasileiros, tem pouca expressividade – apenas 15% do consumo total de carnes (CAL, 2006). A problemática que envolve o incremento do consumo da carne no país inclui o preconceito relacionado à saúde, a baixa praticidade dos cortes disponíveis no varejo ao preço elevado do produto (CAL, 2006). Segundo Carvalho (2007), o consumo de carne suína no Brasil não é um hábito consolidado. Mesmo após anos de contínuo crescimento, o nível consumido do produto apresentou…