nutrição funcional

Alimentos industrializados (artificiais) : Os avanços na industrialização de alimentos ocorreram durante a primeira guerra mundial. A tecnologia na industrialização de alimentos foi prosseguindo entre as guerras e aperfeiçoadas quando substituídas pelas conquistas espaciais, e assim a NASA tomou a liderança nas pesquisas de novos alimentos. O avanço tecnológico nos traz muitas vantagens, mas quando é aplicada a indústria de alimentos, não se pode deixar de relacionar os riscos, principalmente quando há um consumo desordenado e exagerado. O fato é que, independente do método de conservação utilizado, dificilmente serão mantidas as características originais, contudo a engenharia de alimentos tem trabalhado utilizando o aproveitamento de subprodutos e processos na fabricação de pratos mais nutritivos, isentos de contaminação, práticos e oferecidos a preço competitivo. A flora microbiana que se prolifera em ausência de oxigênio resiste à temperaturas mais elevadas, sem necessariamente fazer com que o alimento perca sua característica original. Nesse caso, a indústria é obrigada a utilizar processos para impedir a proliferação de microrganismos, como a diminuição do pH com auxílio de aditivos, a pasteurização, a radiação, a concentração, a secagem, a salga, dentre outros. Os aditivos alimentares – substâncias que não são usualmente consumidas como alimento – são adicionados por motivos diversos, como para dar sabor, cor e odor, assim como conservar os alimentos…

ANEXO 1: MODELO DE FICHA TÉCNICA DE PREPARO (FTP) Indicação: Crianças á partir dos 6 meses Nome da preparação: Papa de fígado ,arroz, mandioquinha e feijão Categoria da receita culinária (sobremesa, entrada, carnes, sopas, guarnição, lanche, bebida): Entrada Padronização da receita culinária: Ingrediente Peso Bruto (g) Peso líquido (g) Medida caseira Per capita Fator de correção (FC) Custo per capita Qntdade para 1pessoa Custo para 1 pessoas Fígado 300 298,5 1…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA: NUTRIÇÃO EXPERIMENAL PROFESSORA: DILINA MARREIRO, NADIR NOGUEIRA PROGRAMA DE APOIO À NUTRIÇÃO - NUTWIN AYSHA PERSÉFONE BRUNO FELIX CLOVIS NETO KARINY AMORIM LARISSA MARA TERESINA-PIAUÍ DEZEMBRO/2010 INTRODUÇÃO O Programa de Apoio à Nutrição - Nutwin visa auxiliar o trabalho do …

“IN VIV O” “IN VIVO” – NUTRIÇÃO FUNCIONAL UM MODO DE VIDA SAUDÁVEL Paula Mouta O Método (significa caminho ou processo racional para atingir um dado fim) “IN VIVO” pretende criar um ciclo de vida mais saudável, pela cura do próprio corpo, através da prevenção e tratamento das desordens crónicas do organismo. Nós somos seres de um sistema vivo," IN VIVO" (do Latim: dentro do vivo significa "que ocorre ou tem lugar dentro de um organismo". Em ciência, in vivo refere-se à…

_______________________________________________________________ Alimentos Funcionais relacionados a Nutrição Esportiva Trabalho de Nutrição Esportiva Aluno. - Cód. 00.000 3º Termo Ed. Física Bacharelado – UniToledo Introdução Alimento funcional é aquele que, além de fornecer nutrientes para o corpo, produz efeitos benéficos para a saúde, auxiliando na redução e prevenção de diversas doenças. Os principais componentes bioativos compreendem vitaminas (e…

UNIDADE 1 ESTRUTURA FÍSICO-FUNCIONAL DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO A estrutura física adequada de uma UAN traz a empresa economia e racionalização de ações evitando fatores negativos nas operações tais como: interrupção do fluxo de produção, contaminação cruzada devido cruzamento desnecessários, má utilização dos equipamentos, limitação de cardápios por falta de equipamentos, equipamentos sem necessidade de utlização diminuindo espaço físico, dificuldades de limpeza e…

No texto apresentado, podemos analisar várias irregularidades presentes nas estruturas físicas das Unidades de Alimentação e Nutrição avaliadas. Por exemplo, se não houver uma boa estrutura com janelas, portas, paredes, pisos, tetos bem conservados e com todos os dispositivos de segurança, essa unidade esta contribuindo para a contaminação de alimentos através de resíduos e insetos indesejáveis. Todas as unidades vistoriadas deveriam possuir acesso direto e independente, pisos com…

Nutrição Funcional- Conceito • É uma ciência interativa e profunda com fundamento científico, que visa os aspectos bioquímicos individuais, montando intervenções para promover o equilíbrio fisiológico e bioquímico do organismo. • Sua aplicação clínica busca os sistemas de base do funcionamento do corpo humano através de sinais e sintomas que fornece as ferramentas para que o organismo expresse o estado de saúde. (carências e excessos de nutrientes). Nutrição Funcional- Origem 400 AC…

Nutrição Portfólio de Estágio em Nutrição e Marketing Alunas Professora UBERLÂNDIA fevereiro - 2012 Portfólio de Estágio em Nutrição e Marketing …

............................................................................................ 3 Desenvolvimento – Quais são os alimentos funcionais ..................................... 6 Quais os Fundamentos da Dieta dos alimentos Funcionais................................9 Tabela de Alimentos Funcionais .......................................................................15 Curiosidades…