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Índice

Índice ................................................................................................................. 2
Introdução .......................................................................................................... 3
Desenvolvimento – Quais são os alimentos funcionais ..................................... 6
Quais os Fundamentos da Dieta dos alimentos Funcionais................................9 Tabela de Alimentos Funcionais .......................................................................15
Curiosidades .................................................................................................... 19
Referências Bibliográficas ................................................................................ 22

Introdução

A noção de que os alimentos poderiam ter a capacidade de prevenir doenças e ser usados como forma de tratamentos surgiu há 2500 anos. Hipócrates declarou: “Faça do seu alimento seu medicamento”. Os eventos da natureza como as estações do ano e a mudança de cores de frutos e folhas eram tidos como magia. O fascínio e as aplicações médicas e espirituais das plantas estão descritos em diversos manuscritos egípcio, grego e romano. No entanto, o termo Nutracêutico ou alimento funcional é recente. Em meados de 1920 os cientistas fora capazes de isolar componentes dos alimentos e realizar experiências clínicas e laboratoriais para comprovar a eficácia dos nutracêuticos. (Alimentos Funcionais - Introdução às principais substâncias bioativas em alimentos. Pimentel, C., Francki, V., Gollücke, A.)
A sociedade moderna tem se tornado cada vez mais complexa, modificando os padrões de vida. As pessoas frequentemente mostram sintomas de cansaço, depressão e irritação, ou mais comumente uma forma de estresse (KWAK & JUKES, 2001a). Apesar disto, a baixa incidência de doenças em alguns povos chamou a atenção para a sua dieta. Os esquimós, com sua alimentação baseada em