Manual De Bpf De Laticinios

cru refrigerado e seu transporte a granel e de vários derivados lácteos. Portanto trabalharemos em cima da legislação vigente do MAPA e da sua aplicação prática nos postos de refrigeração, usinas de beneficiamento, laticínios, etc. A importância da ciência e da tecnologia de alimentos na melhoria da qualidade de vida do ser humano é ressaltada pela vital necessidade de se ter alimentos saudáveis, com alto valor nutricional, disponíveis e acessíveis…

4.1.1 Causas 4.1.1.1 ATER Deficiente 4.1.1.2 Baixa capacitação dos produtores de leite 4.1.1.3 Falta de especialização produtiva 4.1.2 Efeitos 4.1.2.1 Ineficiência econômica da propriedade leiteira 4.1.2.2 Indústria de laticínio pouco competitiva 4.1.3 Meios e fins 4.2. RELAÇÃO DE PROJETOS PRIORITÁRIOS 4.2.1 Ações para suprir o elo produção com assistência técnica e gerencial 4.2.1.1 Aumentar o número de técnicos da ATER pública 4.2.1.2…

requer o monitoramento de todo o processo produtivo, desde a seleção da matéria-prima até o seu consumo. Para garantir a segurança e inocuidade do alimento, alguns métodos são empregados, dentre os principais estão as Boas Práticas de Fabricação - BPF (LOVATTI, 2004), que são compostas de um conjunto de princípios e regras de higiene para o correto manuseio dos alimentos (NASCIMENTO & BARBOSA, 2007). 12 Nessa mesma direção essas normas consideram de maneira geral, quatro…

sob temperatura controlada destina-se à estocagem de alimentos perecíveis, em condições ideais de temperatura e umidade, considerando a diversificação dos alimentos, recomendam-se três câmaras frigoríficas ou geladeiras, a fim de estocar carnes, laticínios/sobremesas e frutas/verduras. (PEREIRA et al., 1999). Todos os vegetais minimamente processados precisam ser rigorosamente selecionados, ou seja, frescos, colhidos no ponto ideal de maturação, sem manchas, cascas…

do Sul e Paraná, respectivamente, sendo responsável por 10,0% do total nacional, de acordo com dados fornecidos pelo IBGE (2008). A Região Centro-Oeste abriga 35% do rebanho bovino nacional, com uma das principais concentrações de indústrias de laticínios do País (EMBRAPA, 2009). Dentro deste contexto, sabe-se que o mundo está passando por profundas mudanças em seu mercado consumidor, existindo uma crescente preocupação com a origem e a forma de produção de seus alimentos. Tornando-se…

LEVANTAMENTO BIBLIOGRÁFICO SOBRE TÉCNICA DE GERAÇÃO DE ENERGIA ELÉTRICA OBTIDO PELO TRATAMENTO DOS RESÍDUOS GERADOS PELAS INDÚSTRIAS DE LATICÍNIOS PELO PROCESSO DE BIODIGESTÃO São Paulo 2011 1 GRASIELE DE OLIVEIRA SILVA LEVANTAMENTO BIBLIOGRÁFICO SOBRE TÉCNICA DE GERAÇÃO DE ENERGIA ELÉTRICA OBTIDO PELO TRATAMENTO DOS RESÍDUOS GERADOS PELAS INDÚSTRIAS DE LATICÍNIOS PELO PROCESSO DE BIODIGESTÃO Monografia apresentada ao Centro de PósGraduação, Pesquisa e Extensão…

possibilitará conciliar a produção leiteira da propriedade a agro industrialização do leite. Sendo assim, este tema foi escolhido para atender a demanda da propriedade dentro do Projeto Assistec (Assitência Técnica Rural). Palavras-chave: Agroindústria. Laticínios. LOPES, A. F. F.; CORDEIRO, J. A. Agroindústria: implantação de agroindústria de leite. 2014. 39p. Completion of course work (Agricultural Technician) – Etec Dr. José Luiz Viana Coutinho, Jales, 2014. ABSTRACT This work…

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO 1. OBJETIVO O Manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF) é o documento que descreve as práticas realizadas pelo estabelecimento, incluindo os requisitos sanitários do edifício; a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios; o controle da água de abastecimento; o controle integrado de vetores e pragas urbanas; controle da higiene e saúde dos manipuladores e o controle e garantia da qualidade do produto final. Este

higienização e transporte, em número e capacidade suficientes para conter os resíduos; - Os coletores utilizados para deposição dos resíduos das áreas de preparação e armazenamento de ALIMENTOS devem ser dotados de tampas acionadas sem contato manual; - Os resíduos devem ser freqüentemente coletados e estocados em local fechado e isolado da área de preparação e armazenamento dos ALIMENTOS, de forma a evitar focos de contaminação e atração de vetores e pragas urbanas. A resolução…

dos módulos do CAM (programação CNC, controle de máquinas, de transportes, de estoque e de manutenção) e nenhum outro sistema de apoio à manufatura, no entanto realiza o controle da qualidade através dos conceitos das Boas Práticas de Fabricação (BPF), as quais são um conjunto de normas e procedimentos exigidos na elaboração de produtos alimentícios industrializados, para o consumo humano, voltados principalmente para o controle do ambiente, do pessoal e de contaminações cruzadas,…