Manual De Bpf De Laticinios

SUMÁRIO 1 – INTRODUÇÃO 4 2 – OBJETIVOS 5 3 – DESENVOLVIMENTO 6 2.1 - Cooperativa de Laticínios Vale do Mucuri LTDA. 6 2.2 – Produtos DuPrata 7 2.2.1 – Leite Integral Tipo C 7 2.2.2 – Queijos 13 2.2.2.1 - Queijo Minas Padrão 23 2.2.2.2 - Queijo Prato 25 2.2.2.3 – Mozzarella (muzzarella ou mussarela) 27 2.2.2.4 – Ricota 29 2.2.3 – Requeijão ou requesón 33 2.2.4 - Doce de Leite 35 2.2.5 – Manteiga 38 3.3 - Atividades…

9 ou 10) 3.3.3.8. Possuir, obrigatoriamente, equipamento para a ordenha mecânica, pré-filtragem e bombeamento até o tanque de depósito (este localizado na dependência de beneficiamento e envase) em circuito fechado, não sendo permitida a ordenha manual ou ordenha mecânica em sistema semi-fechado, tipo balde-ao-pé ou similar. (nova tela) O equipamento referido, constituído de ordenhadeiras, tubulações, bombas sanitárias e outros, deve ser, conforme o caso, em aço inoxidável, vidro, fibra…

higiênico-sanitárias e de boas práticas de fabricação (BPF) em estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos que incluem especificações para infraestrutura; instalações, edificações e saneamento; equipamentos, móveis e utensílios; higienização; controle de vetores e pragas; manipuladores de alimentos; produção e armazenamento de alimentos; abastecimento de água; resíduos; matérias–primas, ingredientes e embalagens e registros de manuais dos procedimentos operacionais, cujos…

Prefeitura Municipal de Vila Velha Estado do Espírito Santo Secretaria Municipal de Educação Coordenação de Alimentação Escolar MANUAL DE BOAS PRÁTICAS PARA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS NAS UNIDADES ESCOLARES DO MUNICÍPIO DE VILA VELHA E PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS Em conformidade com a Resolução RDC n º 216/04 Prefeitura Municipal de Vila Velha Estado do Espírito Santo Secretaria Municipal de Educação Coordenação de Alimentação Escolar ÍNDICE I. INTRODUÇÃO II. OBJETIVO 4 …

exceto os polifosfatos, podem reagir com cálcio e/ou magnésio, formando depósitos. Os polifosfatos apresentam boa propriedade de condicionamento de água, e são freqüentemente adicionados com este propósito. Os álcalis suaves são adequados para limpeza manual por serem menos perigosos, porém não são tão efetivos quanto os compostos alcalinos fortes. b- Agentes Ácidos Os detergentes ácidos são mais efetivos na remoção de depósitos minerais. Estes depósitos podem ser formados de…

Restaurante na confecção de todas as refeições e proceder à arrumação de todos os utensílios de cozinha, bem como à limpeza da mesma. Procedimento e Orientação de Identificação e Manuseio de Equipamentos de Cozinha Industrial Cortador Manual de legumes Riscos: ← Corte no dedo ao manusear lamina do equipamento; ← Prensar dedos das laminas durante a operação; ← Quebrar lamina ou soltar parafusos durante a operação Prevenção ← Montar e…

Tecnologia de Produtos de Origem Animal Tecnologia do Leite e derivados Revisão: Fisiologia, Bioquímica, Nutrição Animal Tipos de ordenha: manual e mecânica (Boas Práticas) Definições • LEITE • COLOSTRO • LEITE DE RETENÇÃO • LEITE RECONSTITUÍDO • USINA DE BENEFICIAMENTO • FÁBRICA DE LATICÍNIOS • LEITE INDIVIDUAL E DE CONJUNTO Principais componentes do leite - Gordura Consumo adequado de volumoso: Ácido Acético e Butírico (50% gordura…

controles e das ações de sanidade agropecuária; e III - suporte operacional necessário aos controles de responsabilidade das Instâncias Intermediárias e Locais no Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária. Controles de crises – manual de Procedimentos de gestão de Crises e de Grupos Especiais de Ação Emergencial para Sanidade Agropecuaria; PLANEJAMENTO     O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento institucionalizará Planos …

Processos (engenharia de alimentos). 5) O que é BPF e para que serve ? R= São as Boas Práticas de Fabricação e servem para dar segurança aos alimentos e melhora da qualidade dos mesmos. 6) O que trata a Lei 6.360 do RIISPOA? R= Determina a Vigilância Sanitária de produtos de farmácia (medicamentos, drogas, cosméticos, etc.). 7) Quais as definições para a Lei do BPF? R= Manter; Controle de Qualidade, Inspeção de Qualidade e Certificado de BPF. 8) O que trata a Lei 9.782?…

Processos (engenharia de alimentos). 5) O que é BPF e para que serve ? R= São as Boas Práticas de Fabricação e servem para dar segurança aos alimentos e melhora da qualidade dos mesmos. 6) O que trata a Lei 6.360 do RIISPOA? R= Determina a Vigilância Sanitária de produtos de farmácia (medicamentos, drogas, cosméticos, etc.). 7) Quais as definições para a Lei do BPF? R= Manter; Controle de Qualidade, Inspeção de Qualidade e Certificado de BPF. 8) O que trata a Lei 9.782?…