Bovinocultura de leite

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XXXIII ENCONTRO NACIONAL DE ENGENHARIA DE PRODUCAO

A Gestão dos Processos de Produção e as Parcerias Globais para o Desenvolvimento Sustentável dos Sistemas Produtivos
Salvador, BA, Brasil, 08 a 11 de outubro de 2013.

USO DE TECNOLOGIAS NA PRODUÇÃO
DE LEITE NO SUL DA BAHIA: UM
ESTUDO DE CASO
Fabio Ferreira Santos (UESC )
binhoffs2007@hotmail.com
Talles Silva Miranda (UESC )talles_miranda@hotmail.com
Rodrigo Guimaraes do Nascimento (UESC )
rguimaraesn@gmail.com

O declínio da lavoura cacaueira por conta da vassoura-de-bruxa no
Sul da Bahia fez com que a produção de leite surgisse como uma das
alternativas econômicas para a região. A quantidade de terras
disponíveis para pastagem e o alto índice pluuviométrico contribuíram
para o rápido crescimento da população de gadoleiteiro e
consequentemente um reaquecimento da economia local. Diante disso,
o artigo tem a proposta de investigar o emprego de tecnologias na
produção do leite e traçar um perfil de duas indústrias de lacticínios.
Por meio de uma pesquisa exploratória realizou-se o levantamento de
informações e dados na região.
Palavras-chaves: Leite, tecnologia, investigação, manufatura.

XXXIIIENCONTRO NACIONAL DE ENGENHARIA DE PRODUCAO

A Gestão dos Processos de Produção e as Parcerias Globais para o Desenvolvimento Sustentável dos Sistemas Produtivos
Salvador, BA, Brasil, 08 a 11 de outubro de 2013.

1. Introdução
No final do século XIX e início do século XX, a cultura cacaueira teve seu grande ápice e
com isso o Brasil se tornou um dos maiores exportadores de cacau do mundo. Acultura do
cacau encontrou no sul da Bahia características físicas favoráveis, como solos férteis e clima
para a sua expansão, provenientes da mata atlântica. No entanto, a partir de 1989, com o
advento da vassoura-de-bruxa, uma praga fungíca típica de cacaueiros, houve um declínio da
cacauicultura e da economia regional provocando impactos econômicos e sociais negativos
para a região (SOUZA,2001).
Com a crise da lavoura cacaueira no sul da Bahia, alguns agropecuaristas viram na produção
de leite uma alternativa econômica viável, uma vez que possuíam uma grande quantidade de
área verde, condições físicas e outros fatores político-sócio-econômicos que atendiam as
necessidades para a realização desta atividade.
Entretanto, como a maioria dos planejamentos e execuções de atividadespropulsoras para o
país, a implantação da produção de leite no sul do Estado também aconteceu de forma
desordenada, sem um planejamento eficaz.
Com maior rebanho bovino e uma das maiores bacias leiteiras do Estado da Bahia, a região
sul do Estado ocupa grande importância no setor, tendo grande potencial leiteiro. No entanto,
quando se trata de produtividade, nota-se que sua capacidade produtivanão é tão eficiente
frente as suas potencialidades. E isso justifica a necessidade de enfatizar o uso de tecnologias
para aumentar a competitividade, a qualidade, a produtividade e reduzir os custos.
Diante das dificuldades do setor leiteiro busca-se identificar tecnologias que envolvem a
integração de sistemas de manufatura (CIM – Manufatura Auxiliada por Computador) e PCP
(Planejamento eControle da Produção). Adicionalmente, pretende-se traçar um perfil das
atuais tecnologias empregadas e para tal propósito foram investigadas duas indústrias e uma
propriedade pecuária que permitiram uma comparação entre teoria e prática no que diz
respeito a utilização dessas ferramentas.
Este estudo está estruturado da seguinte forma: inicialmente é apresentado um referencial
teórico sobre ostipos de tecnologia CIM e PCP aplicadas ao setor leiteiro, em seguida, a

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XXXIII ENCONTRO NACIONAL DE ENGENHARIA DE PRODUCAO

A Gestão dos Processos de Produção e as Parcerias Globais para o Desenvolvimento Sustentável dos Sistemas Produtivos
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metodologia utilizada no estudo de caso e finalmente são discutidos os resultados e as...
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