Aminoacidos

Anotar o resultado Figura 8: Fluxograma do procedimento das reações de precipitação de proteínas ( tubo 5). OBS: Não experimento com a adição de tricloroacético, que seria o tubo 2. Isolamento das Proteínas do Leite 10 g de leite em pó desnatado 25 mL de H2O destilada Aquecer em banho-maria a 40 oC, acompanhando a T do leite com um termômetro 2,5 mL de ácido acético gota a gota Agitar Recolher a caseína coagulada Espremer com cuidado Remover o líquido Ácido acético gota a gota 0,5 g de CaCO3 Transferir para um béquer de 100 mL Agitar Aquecer a 75 oC por 5 minutos Decantar líquido Reservar Figura 9: Fluxograma do procedimento do isolamento das proteínas do leite. Isolamento da lactose do leite Tomar o líquido reservado do experimento anterior 45 mL de etanol Aquecer até 60 oC Filtrar

Resultado 5 V. Discussão 6 VI. Conclusão 6 Bibliografia 7 I. Introdução As caseínas são fosfoproteínas com número variável de radicais fosfato ligados a resíduos de serina presentes na molécula. Elas compõem 80% da quantidade total de proteínas existentes do leite e estão dispostas na forma de micelas, por serem constituídas de partes hidrofílicas e hidrofóbicas, conferindo sua insolubilidade em água. No leite, são encontrados quatro tipos de caseína: S1-, S2-, β- e κ-caseína,…

A demanda pelo leite de cabra aumentou no país ao longo dos anos. Este alimento representa uma fonte de proteína de alta qualidade e de cálcio, além de ser uma alternativa para as pessoas com alergia à proteína do leite de vaca. Porém, é muito susceptível às contaminações e sujeito às fraudes (SOUZA, et al., 2013) - Alfenas. O leite de cabra é considerado um alimento ideal para o consumo humano, principalmente para idosos e crianças, por apresentar alta digestibilidade, além de ser uma…

COMPOSIÇÃO QUÍMICA DO LEITE CONTROLE DE QUALIDADE DO LEITE O leite de boa qualidade deve apresentar as seguintes características: Ser livre de microrganismos patogênicos; Possuir baixa contagem total; Ser livre de sedimentos e matérias estranhas; Possuir sabor levemente adocicado e flavor levemente aromático, livre de sabores e aromas estranhos; Estar de acordo com os padrões legais, para o mínimo de gordura, sólidos totais e sólidos desengordurados.…

alimentos, leite e lacticínios. Descrição O caldo bile verde brilhante 2% é recomendado para a detecção e confirmação de organismos coliformes em análises bacteriológicas de água, águas residuais, alimentos, leite e lacticínios. APLICAÇÃO E USO: O caldo bile verde brilhante 2% é um dos meios mais utilizados para a detecção de bactérias coliformes na água, esgotos, alimentos leite e derivados. Este meio é formulado de acordo com a APHA (1,2,3) para a identificação presuntiva e a…

LEITE MATERNO X LEITE DE VACA Componentes do grupo: Elaine Vieira Cunha Nº12 Maria Diene Silva de Oliveira Nº22 Natália C. Mattos Nº25 Solange Pagliarini Nº31 Valéria Clarisse de Oliveira Nº34 1. Carboidratos Os carboidratos correspondem a 35% a 44% do leite materno e a principal função é o fornecimento de energia aos bebês. Um tipo de carboidrato que chama a atenção dos médicos pediatras e nutrólogos é o prebiótico, o…

diluição mãe e das diluições decimais Página 42 Preparação das amostras, da suspensão mãe e das diluições decimais em razão das análises microbiológicas – Parte 2: regras específicas para a preparação de produtos de carne e derivados. Página 42 Preparação das amostras, da suspensão mãe e das diluições decimais em razão das análises microbiológicas – Parte 3: regras específicas para a preparação de produtos de peixe. Página 43 Preparação das amostras, da suspensão…

Propriedades fisiológicas-funcionais das proteínas do soro de leite Physiological-functional properties of milk whey proteins Valdemiro Carlos Sgarbieri Departamento de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas. Rua Monteiro Lobato, 80, 13083-970, Campinas, SP, Brasil. E-mail: sgarb@fea.unicamp.br RESUMO O presente artigo coloca em destaque as propriedades multifuncionais das proteínas presentes no soro de leite…

CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE MESTRADO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO LEITE PAULO ROBERTO BIGNARDI AVALIAÇÃO DO PERFIL FÍSICO-QUÍMICO E DE BACTÉRIAS PSICROTRÓFICAS DO LEITE DE VACAS HOLANDESAS E GIROLANDAS Londrina 2010 PAULO ROBERTO BIGNARDI AVALIAÇÃO DO PERFIL FÍSICO-QUÍMICO E DE BACTÉRIAS PSICROTRÓFICAS DO LEITE DE VACAS HOLANDESAS E GIROLANDAS Dissertação apresentada à Universidade Norte do Paraná UNOPAR, como requisito parcial para a obtenção do…

EEFMT Profº dagmar ribas trindade Trabalho de Conclusão Mamíferos 2º médio B Barueri 2014 Edipo Diego nº; Gustavo Almeida nº; Ingrid Oliveira nº; Jessica Leite nº14; Julia Helena nº 18; Natalia Ribeiro nº26; Pedro Aguiar nº Trabalho de Conclusão Mamíferos Estudo dirigido apresentado para avaliação do Rendimento escolar na disciplina de Biologia, Do curso do 2º E.M da escola EEFMT Profº Dagmar Ribas Trindade, Barueri,…