Higiene Dos Alimentos Na Hora Do Preparo

"PROGRAMA DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA EM SEGURANÇA DE ALIMENTOS” “Despertando para a necessária manipulação higiênica de alimentos" Coordenação: Prof. Dr. Ismar Araujo de Moraes Bolsista: Nathália Coutinho Apoio: INSTITUTO BIOMÉDICO Departamento de Fisiologia e Farmacologia 1 PRÓ-REITORIA DE EXTENSÃO CURSO BÁSICO SOBRE NOÇÕES DE HIGIENE PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS Ismar Araújo de Moraes Professor Adjunto IV da Universidade Federal Fluminense e Médico Veterinário da…

MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS EM COZINHAS INDUSTRIAIS Equipe: Luciano Ichuindt Vagner Lucas dos Santos Orientadora: Kelly Mari Pires de Oliveira Maringá 2005 CESUMAR – Centro Universitário de Maringá Curso – Gestão de Varejo Trabalho de Conclusão de Curso MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS EM…

Acessado em 27 de novembro de 2012 às 13 horas. - <http://www.anvisa.gov.br/divulga/public/alimentos/cartilha_gicra_final.pdf> Acessado em 22 de novembro de 2012 às 12 horas - <http://portalsaude.saude.gov.br/portalsaude/arquivos/pdf/2012/Jul/13/Manual_Boas.pdf> Acessado em 20 de novembro de 2012 às 9 horas - <http://www.crn3.org.br/inscricoes/documentos/manual_boas_praticas_crn3.pdf> Acessado em 24 de novembro de 2012 às 16 horas. -…

........................................................................................11 11.2.7 Ventilação e Exaustão...............................................................................................11 11.3 Sala de Estocagem de Alimentos Secos.......................................................................11 11.3.1 Parede........................................................................................................................11 11.3.2 Piso.................

segurança dos alimentos 4. Controle de saúde dos colaboradores 5. Controle de água para consumo Abastecimento de água Reservatório de água 6. Controle integrado de vetores e pragas 7. Visitantes 8. Estrutura e edificação 8.1 Características das instalações: 8.1.1 Vestiário e/ou instalações sanitárias dos colaboradores: 8.1.2 Vestiário e/ou instalações sanitárias dos clientes: 8.1.3 Área para estocagem: 8.1.4 Cozinha: Área de Manipulação de Alimentos: Área de pré-preparo…

Manipulação de alimentos e Boas Praticas.........................................................46 4.4.1 Recebimento........................................................................................................46 4.4.2 Armazenamento..................................................................................................47 4.4.4 Pré-preparo.........................................................................................................48 4.4.4…

SETEMBRO/2005 1-INTRODUÇÂO Programa de Alimentação Escolar (PAE) utilizado no Brasil é um dos maiores do gênero, e visa fornecer alimentos de qualidade que atendam parte das necessidades nutricionais das crianças que freqüentam escolas (MONTE et al., 2003). De acordo com Calil e Aguiar (1999), entre 1950 e 1970, o Programa ampliou-se distribuindo, principalmente, alimentos recebidos da UNICEF (Fundo das Nações Unidas para a Infância) destinados aos Estados da Região Nordeste.A…

fundamental para garantir alimentos mais seguros e proteger a saúde dos consumidores. Pensando nisso, elaboramos essa cartilha com o objetivo de esclarecer sobre os cuidados durante a manipulação dos alimentos. Ela será sua companheira do dia-a-dia, auxiliando em vários momentos do seu trabalho. Cuide bem dela. ANVISA Capítulo 1 Por que a Resolução-RDC ANVISA nº 216/04 foi elaborada? Para proteger a saúde da população contra doenças provocadas pelo consumo de alimentos…

Vigilância Sanitária (Anvisa). Agência Nacional de Vigilância Sanitária SEPN 515, Bloco B., Edifício Ômega Cep: 70770-502, Brasília/DF – Brasil GGALI - Gerência Geral de Alimentos SEPN 511, Bloco A., Edifício Bittar II 2o andar CEP 70750-541, Brasília/DF - Brasil Telefone: 61 - 3448-1000 / 3448-6277 e-mail: gicra@anvisa.gov.br / alimentos@anvisa.gov.br Coordenação editorial: Maria Cecília Brito, Cleber F. dos Santos, Denise Resende, Edna Maria Covem. Coordenação técnica: Ana Virgínia A.…

Segurança Alimentar – Ações de Vigilância Sanitária Noções de higiene na manipulação de alimentos As práticas de higiene são fundamentais em um serviço de alimentação e nutrição. Elas garantem uma alimentação saudável, livre de microorganismos que podem causar doenças. Nós não vemos os microorganismos, mas eles estão presentes no nosso dia a dia e podem ser encontrados nos: alimentos, água, ar, boca, mãos, cabelos, etc. Estes microorganismos só podem ser observados através de um…