Fraude Do Leite

Fraudes de alimentos As fraudes em alimentos, visando sempre a conferir os maiores lucros, se verificam atraves de varias operaçoes, que procuram ocultar ou mascarrar as mas condiçoes estruturais e sanitarias dos produtos, e atribuir-lhes requisitos que não possuem. A venda de produtos mistificados esta sujeita a sançoes penais; infelizmente porém, as infraçoes dessas disposicoes são, entre nos, muito mais frequentes de que se julga, por culpa, em grande parte,da deficiente…

COMPOSIÇAO DE ALIMENTOS PROFESSORA : NAiARA ASSUNTO:FRAUDES POR ALTERAÇOES EZIMÁTICAS A palavra fraude oriunda do latim fraus, fraudis, significa engano ,má fé e normalmente se dá quando o fornecedor, para obter maior lucro , utilizar de meios desonestos para burlar o controle de qualidade .O exemplo clássico é a adição de água no leite, para aumentar o volume .Mas há outros tipos de tipos de fraudes que mascaram a perda de qualidade de um produto , como o uso de…

teve como objetivo realizar análises de Leite e verificar se o mesmo encontra-se ou não em conformidade com a legislação, bem como verificar possíveis fraudes. 1. INTRODUÇÃO De acordo com Tronco (2003), o leite tem sido utilizado na alimentação humana, por oferecer uma equilibrada composição de nutrientes que resultam em elevado valor biológico, é considerado um dos mais completos alimentos. Sendo assim o leite é uma alternativa de fonte…

Análises Físico-química e Microbiológica do Leite Leite • Entende-se por leite de boa qualidade, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. Esse deve ser transportado em carros-tanque isotérmicos e, no momento do seu recebimento na indústria, deve apresentar temperatura igual ou inferior a 7 °C. • O leite possui uma composição média que pode variar em função do tipo de espécie,…

irá relatar sobre as características físico-químicas do leite, que nada mais é que o líquido fisiológico branco, opaco, secretado pelas glândulas mamárias da mulher e das fêmeas dos mamíferos. As características aceitáveis por laticínios são asseguradas por diversos testes, e os mesmos foram executados no laboratório do Instituto Federal de Ciência e Tecnologia - Campus Araquari, os testes tem como finalidade, verificar presença de fraudes, antibióticos e/ou anormalidades. Os testes…

......................................................................................5 5.Conceito de Fraude......................................................................................................................5 6. Diferença entre erro e fraude...............................................................................................................5 7.Auditoria e Fraude .......................................................................................................

Soda Caustica (NaOH) no leite Conseguência à saúde: Inalação: Causa severa irritação. A inalação do pó causa sérios prejuízos ao trato respiratório. Os sintomas podem incluir dores de garganta e espirros. Severa pneumonia pode ocorrer. Ingestão: Corrosivo! Pode causar severas queimaduras na boca, garganta e estômago. Pode causar danos aos tecidos e morte. Podem incluir sangramento, vômito, diarréia e queda de pressão. Contato com a pele: Causa severas irritações e queimaduras

INTRODUÇÃO O leite é o produto integral, sem outra especificação, oriundo da ordenha completa, ininterrupta em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. Sendo o leite um produto muito sensível, absorve os odores do meio em que se encontra. Em exposição ao sol, adquire gosto estranho e desagradável (BEHMER). O leite é classificado quanto à procedência ( instalações, beneficiamento, equipamentos de ordenha, coleta e transporte de leite ): - Leite Tipo A:…

produtores de leite, e capacidade de produzir mais de 2 bilhões de litros de leite por ano, a LBR agrega marcas fortes, como: Poços de Caldas, e Boa Nata, Bom Gosto, Líder e LeitBom, e como dita anteriormente a Parmalat. A empresa Parmalat, é uma das marcas mais reconhecidas e preferidas entre os brasileiros, esta voltada para qualidade, confiabilidade, para satisfazer seus consumidores com o melhor sabor no leite e seus derivados, contudo é marcada por sua introdução de inovação como…

Bromatologia e Análises Bromatológicas ANÁLISE DE CONTROLO DE QUALIDADE DO LEITE Material didático destinado às aulas práticas da Unidade Curricular de Bromatologia e Análises Bromatológicas para o Mestrado Integrado em Ciências Farmacêuticas da FCS Prof. Doutora Ana F. Vinha 2012/2013 1 ÍNDICE 1 – PROVAS DE CARACTERIZAÇÃO 1.1 - Determinação da densidade a 15oC............................................. 1.2 - Determinação da acidez....................................................