Fabricação De Oleo De Oliva

alimentícia e também na produção de biocombustíveis. Podem ser classificados em essências, óleos ou ceras, dependendo da reação e dos reagentes. As essências, são derivadas de ácidos e álcoois de cadeia curta, utilizados principalmente na indústria de alimentos para imitar o sabor e o aroma de algumas frutas, essas substâncias químicas recebem o nome de flavorizantes e são muito utilizados na fabricação de balas, exemplos: etanoato de etila (imita o sabor de maçã verde), metanoato…

O Petróleo O petróleo (do latim petroleum, petrus, pedra e oleum, óleo, do Grego πετρέλαιον (petrelaion) óleo da pedra, do grego antigo πέτρα (petra), pedra + έλαιον (elaion) óleo de oliva, qualquer substância oleosa.), no sentido de óleo bruto, é uma substância oleosa, inflamável, geralmente menos densa que a água, com cheiro característico e coloração que pode variar desde o incolor ou castanho claro até o preto, passando por verde e marrom (castanho). Combinação complexa de…

Linha de Pesquisa: Administração de Recursos Materiais e Logística Tema: Logística Reversa Produto: Óleo de Cozinha 1. Escolha do Produto A escolha deste produto foi importante, pois, estou tentando identificar a logística reversa para o reaproveitamento do óleo de cozinha. Os principais resultados mostram a possibilidade de capturar e processar o óleo de cozinha de modo a reduzir a poluição ambiental. A capacidade humana de geração de resíduos é muito superior à capacidade

componente majoritário das gorduras é a trimiristina, um triaglicerol, cuja a hidrólise obtem ácido miristico (ácido graxo saturado ) que pode ser utilizado como subtituinte da manteiga de cacau. O óleo extraído da noz moscada, a trimiristina, é utilizado na indústria de cosméticos, na fabricaçao de chás, manteigas de cacau, velas, entre outros. Sua cadeia contém 3 ésteres e 45 carbonos. 3. Objetivo Extrair a trimiristina da noz moscada e calcular o rendimento…

sendo usados principalmente na fabricação de balas, sorvetes, doces e sucos artificiais. Além disso, também estão presentes nos fosfatídeos, como os existentes no ovo e no cérebro e são usados na produção de perfumes, cosméticos, biocombustíveis e até medicamentos, como antiespasmódicos. A classificação dos Ésteres se dá pela forma em que se pode encontra-los, que varia de acordo com a reação e os reagente utilizados. Existem três formas: as essências, os óleos e as ceras. Essências: …

FUNÇÕES Armazenar de energia (como os óleos e as gorduras)  Fazem parte das membranas biológicas (fosfolipídios)  Apresentam funções hormonais (esteróides)  São essenciais para o funcionamento de alguns sistemas enzimáticos.  Atuam como isolantes térmicos (mamíferos).  São agentes emulsificantes.  Transportam as vitaminas lipossolúveis (Vitaminas A,D,E,K)  FONTES Margarinas  Milho  Aveia  Soja  Gergilim  Cevada  Trigo integral  Centeio  Óleo de canola, soja e peixes.  …

orgânico ou inorgânico. Um éster é o produto da reação de um ácido (geralmente orgânico) com um álcool (o hidrogênio do ácido R-COOH é substituído por um grupo alquilo R”). Os ésteres mais comuns que se encontram na natureza são as gorduras e os óleos vegetais, os quais são ésteres de glicerol e de ácidos graxos. Os ésteres resultam freqüentemente da condensação (uma reação que produz água) de um ácido carboxílico e de um álcool. Ao processo dá-se o nome de esterificação. Os ésteres…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SERGIPE DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS QUÍMICA DE ALIMENTOS DETERMINAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS LIVRES E ÍNDICE DE PERÓXIDOS EM ÓLEOS SÃO CRISTÓVÃO 2011 PATRÍCIA NOGUEIRA MATOS DETERMINAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS LIVRES E ÍNDICE DE PERÓXIDOS EM ÓLEOS Relatório referente à aula experimental da disciplina Química de Alimentos, ministrada pela Profª. Dra. Maria Aparecida da Silva, no Departamento de Tecnologia de Alimentos…

tem como tema Óleos e Gorduras, centradas na disciplina de Química, terá como abordagem de vários temas como: Tipos de Óleos “vegetais e animais”; Tipos de Gorduras “vegetais e animais”; diferenças entre margarina e manteiga; importância das gorduras; efeito de gorduras no organismo humano; aplicação dos ésteres na indústria alimentar e na indústria química; classificação dos ésteres. Serão detalhados vários aspectos relacionados com a nossa saúde e o nosso dia-a-dia baseando-se em óleos…

VIII JORNADA CIENTÍFICA DA FAZU 19 a 24 de outubro de 2009 ARTIGOS CIENTÍFICOS – ENGENHARIA DE ALIMENTOS SUMÁRIO A AVALIAÇÃO DE ROTULAGEM NUTRICIONAL DE ÓLEOS DE SOJA .................3 ESTUDO DA ACEITABILIDADE DE HAMBÚRGUER A BASE DE “OKARA” PREPARADOS NA FORMA FRITA E ASSADA .........................................................8 ELABORAÇÃO DE REQUEIJÃO CREMOSO LIGHT AROMATIZADO COM ERVAS E ADICIONADO DE FIBRAS PREBIÓTICAS...........................................................