Boas práticas de fabricação-pão de queijo

Manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF) Sumário 1.0) OBJETIVOS 04 2.0) DOCUMENTOS DE REFERÊNCIA 05 3.0) CAMPO DE APLICAÇÃO 4.0) TERMINOLOGIA, DEFINIÇÕES E SÍMBOLOS 5.0) DESCRIÇÃO DA EMPREA 5.1) IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA 5.1.1) Razão Social 5.1.2) Endereço 5.1.3) Responsável pela Equipe de Boas Práticas: 5.1.4) Autorização de Funcionamento 5.1.5) Horário de Funcionamento 5.1.6) Lista de produtos fabricados 5.1.7 ) Equipe de Boas Práticas de Fabricação: 5.2) RECURSOS HUMANOS 07 5.2.1-Processo de Seleção dos Manipuladores de Alimentos. 5.2.2- Admissão dos funcionários 5.2.3) Procedimento para uso de uniformes 5.2.3- Quadro de Pessoal. 5.2.6) Alimentação dos funcionários 5.2.9) Organograma da Empresa 5.2.7) Procedimento de capacitação dos funcionários 5.2.8) Procedimentos em relação a segurança do trabalho 5.2.7) Procedimento de treinamento de funcionários. 6.0) CONDIÇÕES AMBIENTAIS 10 6.1) Internas 6.2) Externa 7.0) INSTALAÇÕES, EDIFICAÇÕES E SANEAMENTO 11 7.1) Tipo de construção e material empregado 7.1.4) Portas e Janelas: 7.1.3) Teto 7.1.2) Paredes 7.1.1) Piso 7.1) Tipo de construção e material empregado no setor…

Integrada Vigilância Sanitária e Qualidade de Alimentos João Pereira Santana FABRICAÇÃO DE PÃO DE QUEIJO São Paulo 2013 AVM Faculdade Integrada Vigilância Sanitária e Qualidade de Alimentos João Pereira Santana FABRICAÇÃO DE PÃO DE QUEIJO Projeto de pesquisa apresentado à AVM Faculdade Integrada como parte integrante do conjunto de tarefas avaliativas da disciplina Metodologia da Pesquisa e da Produção Científica. Denise…

os custos na produção de Pão de Queijo” Empresa estudada: Mercado Pinhal Anhanguera Educacional ANO 2013 Faculdade Anhanguera ” Disciplina: Álgebra Linear e geometria Analítica Trabalho sobre: “Observação sobre os custos na produção de Pão de Queijo” Trabalho desenvolvido na disciplina Álgebra Linear e Geometria Analítica apresentado à Anhanguera Educacional como Atividade Prática Supervisionada (ATPS) , sob…

REAPROVEITAMENTO DE SORO DE QUEIJO NA FABRICAÇÃO DE PÃO DE QUEIJO Josyane Kelly Naomi Imamura * Grasiele Scaramal Madrona** * Engenheira de alimentos; Departamento de Engenharia Química da Universidade Estadual de Maringá – UEM. E-mail: josyane_kelly@hotmail.com ** Doutoranda e docente Departamento de Engenharia Química da Universidade Estadual de Maringá – UEM. E-mail: gsmadrona@uem.br RESUMO: O soro de queijo é um subproduto da indústria queijeira pouco aproveitado. Tem uma…

PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE PÃO DE QUEIJO DETALHAMENTO DO PROCESSO PRODUTIVO DE FABRICAÇÃO DE PÃO DE QUEIJO O processo de fabricação industrial do pão de queijo compreende as seguintes etapas: • Pesagem dos ingredientes; • Peneiramento do polvilho; • Escaldamento do polvilho com líquido fervente; • Resfriamento; • Misturar os demais ingredientes até o ponto ótimo; …

Encantado/RS ISMAEL GIRARDI E NATAÍS FLECK Metodologia para avaliação das boas praticas de fabricação em indústrias de pão de queijo em Belo Horizonte, Minas Gerais. Professora orientadora: Elaine Kolchinski. PROFESSOR(a): ELIANE MARIA KOLCHINSKI Encantado, Novembro de 2014 Sumário 1 TEMA 3 2 PROBLEMA 3 3 HIPÓTESES 3 4 OBJETIVO 3 4.1 OBJETIVO GERAL 3 4.2 OBJETIVO ESPECÍFICO 4 5 JUSTIFICATIVA 4 6 METODOLOGIA 4 7 REFERENCIAL…

livremente na água ou no meio terrestre, onde há predominância de matéria orgânica. Cogumelos, bolor etc. Os fungos alimentam-se por: Absorção Os fungos podem ser utilizados na fabricação de que alimentos consumidos por nos? Bebidas pão e queijo Na reprodução sexuada ocorre a formação de que? Esporos Em um fungo pluricelular, quais as duas classificações de um micélio ? Micélio reprodutor e vegetativo 23) Em que tipos de ambientes podemos encontrar os fungos? Dê…

Mão de Obra Direta (MOD) 11 3.2.2.3 Planejamento de Custos Indiretos de Fabricação (CIF) 11 3.2.2.3.1 Orçamento de Custos Indiretos de Fabricação (CIF) 11 3.2.2.4 Orçamento do Custo Unitário de Fabricação (CUF) e do Custo dos Produtos Vendidos (CPV) .............................. 11 3.2.3 Planejamento das Despesas Operacionais 11 3.2.4 Planejamento das Despesas Administrativas 11 3.2.4.1 Orçamento das Despesas Administrativas 11 3.2.5 Planejamento das Despesas com…

DA SILVA RA: B77406-1 MARÍLIA NEVES SANTOS RA: B80DHG-0 ANDRÉ TECA JOÃO RA: B65IJA-6 ANA FLÁVIA SILVA SANTOS : RA: B86137-1 APS – ATIVIDADES PRÁTICAS SUPERVISIONADAS Empresa como Determinantes da Organização e a Contabilidade de Custos CAMPINAS 2014 RESUMO O respectivo trabalho tratará de explicar um pouco sobre a organização e a contabilidade de custos, e suas necessidades na realização da…

CENTRO DE ENSINO SUPERIOR CENECISTA DE FARROUPILHA Mantida pela Campanha Nacional de Escolas da Comunidade ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA: MAPRI’S - INDÚSTRIA DE PÃO DE QUEIJO Farroupilha 2013 DAIANE ANDRÉIA MAGAGNIN, ETTLA WALLESKA ANTUNES BRIZOLA DOS SANTOS, HELEN ZATTI, KELLYN GASPERIN, MARJORIÊ BRUCK VERNER, PRISCILA RODRIGUES ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA: MAPRI’S - INDÚSTRIA DE PÃO DE QUEIJO Trabalho da Disciplina Administração da Produção II. Curso de…