Fabricação De Manteiga

pouco maduros e maduros Figura 4 – Cacau apodrecendo pelo ataque do fungo Figura 5 – Massa de cacau sendo espalhada na barcaça Figura 6 – Cacau secando ao sol em barcaças Figura 7 – Cacau já torrado Figura 8 – Peneira separadora Figura 9 – Manteiga de cacau natural Figura 10 – Massa de cacau natural Figura 11 – Refinador Figura 12 – Chocolate em pó Figura 13 – Chocolate ao leite Figura 14 – Chocolate branco Figura 15 – Chocolate amargo Figura 16 – Chocolate “fondant” Figura…

.....................7 3.4. Da produção.............................................................................................8 - Fluxograma do queijo manteiga.............................................................8 - Fluxograma da manteiga pastosa........................................................11 - Fluxograma da manteiga da terra........................................................13 3.5. Das interferências na produção relacionadas ao clima.........................13 3.6.

no pais, que levou a perda de muito gado, que fornece o couro que e a matéria prima para a fabricação de sapatos, com isso há uma escassez no mercado, gerando uma diminuição da quantidade fabricada, com isso se diminui a oferta no mercado, como a demanda permanece a mesma, o preço tende a subir para achar um novo ponto de equilíbrio de mercado. 3. Assumindo que a soja seja o principal insumo de fabricação da margarina. Dado que, no Brasil, as lavouras de soja tenham sido atingidas no…

TECNICO EM COZINHA MANTEIGA E CREME DE LEITE Projeto integrador, 2º período do Curso Técnico em Cozinha apresentado a Professora Sra. Vania Melo como nota final da disciplina Confeitaria. NOME COMPLETO DA EQUIPE Roseane Silva Roseane Algusta Sandra Paiva Hemllyn Mykaella Recife, Maio 2015 CREME DE LEITE DEFINIÇÃO Segundo a Portaria nº146 de 7 de março de 1996, entende-se como creme de leite o produto lácteo relativamente rico em gordura retirado do leite por…

MATÉRIA-PRIMA X-SALADA PÃO DE HAMBURGUER OVOS PRESUNTO QUEIJO ALFACE TOMATE MANTEIGA HAMBURGUER MATÉRIA-PRIMA X-TUDO PÃO DE HAMBURGUER OVOS PRESUNTO 100 GR QUEIJO 100 GR ALFACE KL TOMATE KG MANTEIGA 500 GR HAMBURGUER CX CALABRESA KG BACON 100 GR MATERIAL DE EMBALAGEM Saco de embalar CUSTOS INDIRETOS MÃO-DE-OBRA Salário do Supervisor Geral Salário da Assistente Administrativo Encargos Sociais GASTOS GERAIS DE FABRICAÇÃO Energia Elétrica Água Chapa Gás Depreciação de…

adequada até o momento da entrega. CAPÍTULO III - DOS DERIVADOS DO LEITE SEÇÃO I – DAS DISPOSIÇÕES PRELIMINARES Art. 57. Derivado do leite é qualquer produto que o tenha como matéria-prima. Art. 58. São derivados do leite: I - os cremes; II - as manteigas; III - os queijos; IV - os leites desidratados; V - outros produtos lácteos. SEÇÃO II – DOS CREMES Art. 59. Creme de leite é o produto lácteo relativamente rico em gordura retirada do leite por procedimentos tecnologicamente adequados…

...........................................................................................................10 4.2 Atividades desenvolvidas na indústria beneficiadora 4.2.1 Manteiga.........................................................................................................................11 4.2.1.2 Fabricação.....................................................................................................................11 4.2.1.3 Fluxograma....................................

como aceptor de hidrogênio em ligações hidrogênio: Propriedades Físicas: •Os ácidos alifáticos têm odor fraco ficando progressivamente de forte e irritante nos ácidos fórmico e acético. O odor se torna extremamente desagradável (semelhante à manteiga rançosa) nos ácidos butírico (4C), valérico (5C) ecapróico (6C). Os ácidos com mais que 6 carbonos não têm muito odor, por serem pouco voláteis. Propriedades Químicas: Propriedades Químicas: •Reagem com bases para formar…

de saladas; produção de margarinas; gordura vegetal; maionese, entre outras. A vantagem do óleo de soja em relação a outros óleos deve-se ao seu baixo preço aliado à sua excelente qualidade. Além de ser muito utilizado na alimentação humana e na fabricação de produtos alimentícios, o Óleo de Soja tem várias outras aplicações dentre as quais podemos citar: cosmética, farmacêutica, alimentícia, veterinária, ração animal, industrial na produção de vernizes, tintas, plásticos, lubrificantes…

Manteiga Produção de Manteiga Introdução; A manteiga é um alimento que resulta da batedura das natas que são derivadas do leite. Os leites mais utilizados para fazer derivados são o de vaca, ovelha e cabra. Para o fabrico da manteiga, as natas têm de sofrer várias etapas sendo elas as seguintes; pasteurização da nata (é um tratamento que tem como finalidade destruir todas as bactérias presentes na nata). A pasteurização é um processo térmico, que consiste em submeter a nata a uma…