Determinação Do Teor De Cinzas Em Alimentação

Determinação de cinzas na carne Introdução Os nutrientes presentes em um alimento são importantes fontes de energia na dieta, desempenhando papel fundamental no metabolismo, sendo indispensáveis na alimentação humana. As cinzas de um alimento são o resíduo inorgânico que permanece após a queima da matéria orgânica, sendo constituída principalmente dos elementos, potássio, cálcio, sódio e magnésio. Este resíduo nem sempre representa toda substancia

23, respectivamente. O teor de cinzas foi de 0,072%, 0,125% e 0,279%, para as amostras I, II e III respectivamente. O percentual de água encontrado foi de 16,2%, 15,0% e 17,4%, respectivamente. As reações de Lund, Fiehe e Lugol aprovaram as amostras I e III, e reprovaram a amostra II, indicando ser essa uma fraude. A determinação de açúcares totais aferidos na escala Brix foi de 82,95º Bx, 83,85º Bx e 81,55º Bx. O mel, considerado importante recurso para a alimentação e promoção da…

Energia Professora: Silvia Carla H. Goos LABORATÓRIO 1: ANÁLISE IMEDIATA DO CARVÃO e COMBUSTÃO DE DIFERENTES ÁLCOOIS OBJETIVOS Este método fixa o modo pelo qual deve ser feita a determinação da composição imediata do carvão mineral, determinando-se as seguintes características: umidade, matéria volátil, cinza e carbono fixo. Objetiva-se também a observação da combustão de diversos álcoois INTRODUÇÃO 1. Combustíveis Um combustível é qualquer substância que reage com o oxigênio…

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICAS DOS LEITES PASTEURIZADOS COMERCIALIZADO EM PARANAVAÍ-PR Elaine Pereira dos Santos1 Simone Pereira Carneiro** Keren Hapuque*** 1. INTRODUÇÃO Na alimentação humana o leite é um dos produtos mais completos, rico em proteinas, lactose (açúcar), lipídeos, sais minerais, ácidos orgânicos, entre outros. Tem sabor adocicado e agradável, devido a alta quantidade de lactose. No sistema digestivo a lactose é hidrolisada em glicose e galactose, para…

o consumidor, principalmente no que se refere à Informação Nutricional Complementar (INC) e as normas sobre alimentos para fins especiais (MARTINS et al., 2005). O acesso à informação correta sobre o conteúdo dos alimentos integra o direito à alimentação, por constituir-se em elemento que contribui para a adoção de práticas alimentares e estilos de vida saudáveis, configurando-se, em seu conjunto, uma questão de segurança alimentar e nutricional (DOU, 1969). A Comissão do Codex…

INTRODUÇÃO A farinha de mandioca, obtida da raiz da Manihot esculenta Crantz, é produzida em diversas regiões do Brasil. Por ser um alimento barato e de alto valor energético, elevado teor de amido, conter fibras e minerais, como potássio, cálcio, fósforo, sódio e ferro, a farinha de mandioca faz parte do hábito alimentar do brasileiro. Porém, as regiões Norte e Nordeste consomem quantidades bem maiores da farinha frente às demais. Então, por ser bastante consumida por pessoas de…

2 – Relatório de Cinzas..............................................................................pg.06 3 – Relatório de Extração de Lipídios.......................................................pg.09 4 – Relatório de Índice de Acidez..............................................................pg.12 5 – Relatório de Índice de Iodo..................................................................pg.14 1 – Relatório de Determinação de Umidade 1.1-

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA FARMÁCIA – 03102A DISCIPLINA: BROMATOLOGIA PROFESSOR: LUCIANO VITALI DETERMINAÇÃO DA QUALIDADE DA FARINHA DE TRIGO E CONTEÚDO MÍNIMO DE FERRO ADICIONADO POR EXIGÊNCIA DA ANVISA ALINE DE FARIAS EMILIANA DE OLIVEIRA PUEL LARA PERSICH CRUZ MARIA LÍDIA GONZAGA RIBEIRO FLORIANÓPOLIS MAIO DE 2013. INTRODUÇÃO Através deste experimento pode-se avaliar a qualidade de uma amostra de farinha de trigo da marca Dona Benta, tipo I, e que…

DETERMINAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA CARNE DE FRANGO Caroline da Rocha Tonetti [Bolsista PIBIC/ Fundação Araucária], Joel Fernando Nicoleti [Orientador], Gisely Luzia Ströher [Colaborador] Coordenação de Processos Químicos Campus Apucarana Universidade Tecnológica Federal do Paraná - UTFPR Rua Marcílio Dias, nº 635, 86812-460, Apucarana, Paraná, Brasil carolinetonetti@hotmail.com, nicoleti@utfpr.edu.br, gisely@utfpr.edu.br Resumo – O objetivo desta proposta foi avaliar a composição…

presente trabalho foi determinado o teor de humidade da farinha de milho “Whitestar”, empregando o método de Estufa. Método de medição baseado em quantidades conhecidas da amostra (5.02g) para a experiência em causa, sendo a humidade determinada por pesagens "antes" e"depois" da secagem.O tempo foi de 4 horas a temperatura de105oC necessários para o processo de secagem. É um método prático, simples, mas demorado. Atravês deste método foi possível determinar o teor de humidade da…