Beer Tour

Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso Campus de Rondonópolis Curso Técnico Subsequente em Química Processos Químicos Inorgânicos Visita Técnica CERVEJARIA PETRÓPOLIS - CRISTAL Rondonópolis – MT 2013 Alline Cristine Schneider Carlos Gonçalves Claudimir Luiz Botton Gustavo Ajala Jailton Marques da Silva Jeanne de Luca Visita Técnica CERVEJARIA PETRÓPOLIS - CRISTAL Rondonópolis – MT 2013 SUMÁRIO 1 - INTRODUÇÃO 4 2- VISITA TÉCNICA 5 2.1 Sala de Apresentação 5 2.1.1 – Tipos de Produtos – Grupo Petrópolis 5 2.2 Início do Trajeto 11 2.3 - Produção de Cerveja 12 2.3.1 - Fluxograma de Produção da cerveja 12 2.3.1 – 1 – Silos De Malte 13 2.3.1 – 2 – Moinho de Rolos 13 2.3.1 – 3 – Mostura 14 2.3.1 – 5 – Evaporador 14 2.3.1 – 6 – Decantador 15 2.3.1 – 7 – Trocador de Calor 15 2.3.1 – 8 – Fermentador e Maturador. 15 2.3.1 – 9 – Centrífuga 15 2.3.1 – 10 – Filtração da Cerveja 16 2.3.1 – 11 – Tanque de Pressão 16 2.3.1 – 12 - Envasamento 17 2.3.1 - 13 – Pasteurização 17 2.3.1 – 14 – Encaminhar as Embalagens para o Consumidor. 17 2.4 Outros Aspectos vistos 18 2.5 – Degustação 18 3- CONCLUSÃO 19 4- REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 20 1 - INTRODUÇÃO O Grupo Petrópolis, reconhecido por seus consumidores como a empresa das marcas jovens e inovadoras, vem mantendo sua meta de expansão acumulando mais sucessos e…

O mercado cervejeiro no Brasil: O mercado de cervejas no Brasil está passando por um momento de transição. Se as grandes cervejarias estão aumentando suas vendas e lucros, as micro-cervejarias e importadoras também ganham sua importância no cenário da cerveja no Brasil. Antes fixado no consumo das “tradicionais” Pilsen das marcas mais famosas, o mercado vem se expandindo, e novos nichos e segmentos ganham força, mesmo com alguns entraves como o recente aumento de impostos anunciados…

CAMPANHA CERVEJARIA PETRÓPOLIS CERVEJA ITAIPAVA Introdução A cervejaria Petrópolis possui basicamente quatro produtos que compõem sua cesta principal: Itaipava, Cristal, Petra e Black Princess. Sendo as duas últimas (Petra e Black Princess) destinadas mais ao público A e B. Já as marcas Itaipava e Cristal destinadas basicamente ao público de menor poder aquisitivo, ou mais abrangente. A cerveja com maior projeção da…

Sonegação de R$ 1 bilhão põe o comando da Schincariol na cadeia Mega-operação Cevada, da Polícia Federal e da Receita, prendeu 70 pessoas, incluindo o dono das cervejas Itaipava e Cristal A Polícia Federal e a Receita Federal realizaram esta semana a maior operação de combate à sonegação que já aconteceu no País. O alvo foi a fabricante de bebidas Schincariol, a segunda maior cervejaria brasileira, e diversas distribuidoras e empresas coligadas. Batizada como Operação Cevada, a…

formando a terceira maior cervejaria do mundo, a AmBev, Companhia de Bebidas das Américas (American Beverage Company). A união passaria a concentrar 73% do mercado de cerveja, fato que desagradou a muitos no setor e levou o Cade (Conselho Administrativo de Defesa Econômica) a suspender a fusão até que fosse avaliado o impacto do acontecimento no mercado interno. A “guerra” foi mais visível e direta entre as marcas de cerveja, um segmento que é bastante promissor no Brasil, que é o…

Heineken Com atuação em mais de 70 países, 140 cervejarias, mais de 75 mil funcionários e mais de 200 marcas, a Heineken é a cervejaria mais internacional do mundo. Ela é uma das líderes mundiais no portfólio de marcas de cerveja. Seu público é constituído tanto por jovens como por pessoas de meia-idade. Possui um caráter altamente cosmopolita, já que está presente em quase todos os países do globo. Seus consumidores são cidadãos do mundo. Adorada pelos jovens modernos, sejam homens ou…

duas grandes empresas brasileiras do setor, a Brahma e a Antarctica, formando a terceira maior cervejaria do mundo, Ambev - Companhia de Bebidas das Américas (American Beverage Company). Após a união passando a concentrar 73% do mercado de cerveja, fato que desencadeou muitos questionamentos no setor e levando o Cade (Conselho Administrativo de Defesa Econômica) a suspender a fusão até a devida avaliação o impacto do acontecimento no mercado interno. Esta disputa foi mais…

produção de cervejas ditas “hardcore”. Dedicam-se à produção de cerveja `cool´, ´contemporânea e progressiva´. Inconformados com o crescente e monótono deserto das cervejarias com rótulos leves, sem gosto e apáticos disponíveis no Reino Unido, Martin e James decidiram, em abril de 2007, que o melhor jeito de resolver este problema era iniciando a produção de suas próprias cervejas. Assim nasceu a BrewDog, que se tornou a maior cervejaria independente da Escócia com a proposta de…

microorganismos responsáveis pela deterioração do mosto e que poderiam estar no ar, na água e nos aparelhos. Graças a esse princípio fundamental, limpeza e higiene tornaram-se os mais altos mandamentos da cervejaria. O nome de Pasteur é lembrado através do termo pasteurização, método pelo qual os microorganismos são ativados pelo calor. Segundo documentos históricos, a cerveja chegou ao Brasil juntamente com a coroa portuguesa em 1808, quando dom João XI não podia se furtar a…

as instalações de novos passeios, um coreto e um bar da cervejaria Antarctica, no local da velha Matriz e iluminações adequadas. 1930 – Inauguração do Quarteirão Paulista com o edifício Meira Junior, o Teatro Dom Pedro II e o Palace Hotel. 1944 – Demolição do Teatro Carlos Gomes. “A Companhia Cervejaria Paulista, para corresponder ao favor publico a que devia o seu crescente desenvolvimento, deliberou cooperar no embellezamento da cidade, fazendo construir no centro do chamado…