Cervejaria Altbier

Brasil. Essa é a categoria que mais cresce - de 2001 para cá, a participação nas vendas totais da bebida mais que dobrou, segundo fabricantes. Poucos ainda vêem a cerveja com olhos de sofisticação. “É um negócio que só está começando, mas todas as cervejarias brasileiras, grandes ou pequenas, estão buscando esse nicho para se diferenciar”, diz a presidente da Associação dos Profissionais em Cerveja e Malte e beer sommelier, Cilene Soarin. 3.3 TAMANHO E POTENCIAL CRESCIMENTO DO MERCADO…

sabor da cerveja junto aos brasileiros. Segundo especialistas, o mercado está dando sinais de boas oportunidades para lançamento de produtos mais sofisticados e com identidade mais marcante. Esse espaço estava sendo ocupado pelas pequenas cervejarias, pois as grandes se dedicavam ao grande mercados das cervejas tipo Pilsen. Agora, as grandes já estão demonstrando interesse em atuar no mercado das diferenciadas e sofisticadas, inclusive têm lançado novos produtos para este…

dessas enzimas terão utilidade no processo posterior de fabricação de cerveja. Glândulas de Lupulina - Pequenas protuberâncias amarelo-brilhantes na base de cada um das pétalas de lúpulo, as quais contêm as resinas e óleos essenciais utilizadas na cervejaria. Glucanase - Uma enzima que atua sobre beta glucanos, uma espécie de "goma" encontrada no endosperma da cevada e de outros cereais não maltados. Glicose - A mais básica unidade de açúcar. “Grist” (Grits)) - Termo que designa o malte…