Albumina Por ácido ácetico

apresenta uma cadeia de 2 átomos de carbono. O ácido do vinagre que você utiliza no preparo de saladas, maioneses, etc. E o ácido acético, cuja molécula apresenta uma cadeia de dois átomos de carbono. H3CCOOH Ácido Acético O explosivo da dinamite é a nitroglicerina , que é fabricada pela reação da glicerina com o ácido nítrico .A glicerina é um composto orgânico cuja molécula apresenta uma cadeia de três carbono. Ácido Nítrico…

agua em uma leiteira, e adicionamos um ovo, levamos ao fogo e deixamos cozinhar. Após cozido, cortamos o ovo e observamos que estava sólido. Concluímos que houve uma desnaturação, devido o aumento de temperatura. Essa desnaturação tornou a proteína albumina, principal proteína da clara do ovo, sólida. Pois ocorre insolubilização. “A maioria das proteínas são desnaturadas quando expostas a moderado aquecimento (60º a 100ºC).” Questão: Levando-se em consideração os resultados desse…

Materiais Tubos de ensaio Água Hidróxido de sódio (NaOH) Sulfato de cobre (CuSO4) Conta gotas Estante para tubos de ensaio Copo de Bécker Pipeta graduada Clara de ovo (tubo 1) Leite (tubo 2) Açúcar (tubo 3) Gelatina (tubo 4) Limão Ácido acético 3.2 Métodos Atividade 1 Para a realização do teste do Biureto, foi pedido aos alunos que separassem cinco tubos de ensaio e que colocassem estes na estante. Tiveram de identificar os tubos com os tipos de alimentos que…

de primeiros socorros contendo os seguintes itens:ataduras, gaze, algodão, esparadrapo, vaselina, óleo de oliva, carbonato de amônio, ácido bórico, bicarbonato de sódio, iodo, cloramina T, sulfapiridina, picrato de butesin, acriflavina, àcido tânico, extintor de incêndio, agulha e linha, pinça, tesouras, conta-gotas, óculos de segurança, ácido acético1%, ácido bórico 5%, álcool etílico, glicerina, éter de petróleo, mercurocromo, hidróxido de amônio 5%, leite de magnésia e cobertor. …

moléculas mais complexas (proteínas), incluindo também partículas macroscópicas portadoras de cargas elétricas, é o fato de suas características não sofrerem alterações. No caso das proteínas, os radicas polares dos aminoácidos se comportam como ácidos ou bases fracas e podem sofrer ionização dependendo do PH. Por 0065emplo, uma proteína hipotética que tenha na sua superfície quatro grupos amina e quatro grupos carboxila; se todos se encontrarem iônicas, a proteína terá quatro cargas…

experimentos foram conduzidos seguindo as orientações do livro Bioquímica Experimental de Alimentos, 2ª edição (2010), de Guido E. Wenzel. Utilizando como base uma amostra de 200ml de leite desnatado, são realizadas: a remoção da gordura, da caseína e da albumina; proporcionando a extração da lactose, que após período sob refrigeração cristaliza-se, permitindo a realização de sua hidrólise, onde se obtém glicose e galactose, e posteriormente com a realização de cromatografia em papel a…

vermelho de fenol como indicador. b) Albumina de ovo a 2%. Dissolver a albumina de ovo em água sem aquecimento, e com a mínima formação de espuma. c) Gelatina a 2%. Dissolver a gelatina em água com ajuda do calor. d) Cistina a 0,5%. Suspender em água e levar o aminoácido a solução, adicionando pequena quantidade de HNO3 e) Ácido glutâmico a 0,5%. Reagentes: Ácido tricloroacético a 10% Acetato de chumbo a 5% Solução saturada de sulfato de amônio Ácido sulfúrico N/10…

Disponibilidade de oxigênio; - Composição do meio; - Pressão osmótica. As fermentações podem ser classificadas quanto ao: a) Agente fermentador - Levedura; - Bactéria; - Mofos. b) Substratos - Açúcares; - Celulose; - Pectina; - Albumina etc. c) Produto de fermentação - Alcoólica; - Acética; - Lática; - Butírica; - Cítrica etc. Dentre as fermentações citadas, as alcoólicas, acéticas e láticas são as mais importantes. 1.1. FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA …

simples ou nativas também conhecidas como homoproteínas têm na sua composição exclusivamente aminoácidos. Pode-se dizer que elas fornecem exclusivamente uma mistura de aminoácidos por hidrólise. Com este tipo de composição tem-se proteínas como as albuminas, as globulinas, as escleroproteinas ou proteínas fibrosas. Proteínas conjugadas ou também denominadas heteroproteínas são compostas por aminoácidos em conjunto com outro componente não-protéico, chamado grupo prostético. Dependendo…

podendo agir como ácidos (doadores de prótons) ou como bases ( receptores de prótons).Quando a soma das cargas positivas é igual a das cargas negativas, o aminoácido está eletricamente neutro; neste ponto a solubilidade é baixa e o pH é igual ao pI. Ou seja, pI (ponto isoelétrico) é o pH do meio em que a somatória das cargas elétricas é zero. Quanto a cadeia lateral, os aminoácidos podem ser classificados como polares ou apolares. Os polares podem ser com cargas, sendo ácidos (com…