Caseína e Albumina

(utilização de ácidos) é chamada "caseína ácida".O ponto isoelétrico da caseína é 4.6. É o valor de pH onde as cargas elétricas dos aminoácidos se igualam e se anulam e então ela precipita (coagulação ácida). Objetivo: Através do experimento definir o pH das soluções e com isso definir também em qual valor de pH houve maior precipitação nas soluções. Metodologia: Água (H2O) Ácido acético 0,01 N Ácido acético 0,1 N Ácido acético 1 N Solução de Caseína Tubos de Ensaio Pipeta Papel medidor de pH Procedimentos: 1º-Foi enumerado tubos de ensaio de 1 a 9. 2º-Foi adicionado a cada Tubo de ensaio , certa quantidade de H2O, e ao tubo 1 foi adicionado 0,5ml de Ácido Acético 0,01N , nos tubos 2,3,4,5,6 e 7 foram adicionados ml's de Ácido Acético 0,1N, e nos tubos 8 e 9 foram adicionados ml's de Ácido Acético de 1,0N. 3º-Foi adicionado a cada tubo de ensaio 0,5% de Caseína. 4º-Os tubos de ensaio foram agitados, e logo após foi observada a solução por alguns minutos. 5º-Foi avaliado o grau de Turbidez e Precipitação de cada solução, em uma tabela. 6º-Com um papel para medir o pH , foi definido o pH de cada solução comparando com uma escala de cores de pH. Valores de pH onde houve maior precipitação foram : 4,5 e 4. Resultado: Foi constatado com o experimento, que o número de cargas positivas e/ou negativas presentes em uma proteína depende do pH da solução que a contém. Assim, variando o pH da solução com diferentes concentrações de ácido…

diferentes concentrações de ácido acético (CH3COOH), seu pH ia sendo alterado e a proteína deveria precipitar. A maior precipitação de uma proteína acontece quando as moléculas se unem e formam um complexo, pois as cargas são positivas e negativas, tornando sua carga igual à zero, dessa forma as moléculas de proteína não se repelem (o que acontecia antes da reação, pois todas possuíam a mesma carga elétrica, e cargas elétricas iguais se repelem), mas sim se atraem, formando o complexo e…

PROCEDIMENTO: Teste da Nindrina Preparar solução de albumina 10% 10 mL de clara de ovo Tampão fosfato 0,01 mol/L Avolumar com o tampão a 100 mL em balão volumétrico …

doces e bebidas lácteas. 2 Dentre as diversas proteínas contidas no leite, analisou-se no experimento a quantidade de duas delas: a caseína, fosfoproteína correspondente a 80% do teor protéico do leite e que pode ser coagulada em diversas situações – no caso do experimento, foi utilizada a redução de pH (ácido acético) . E a albumina, fonte protéica bastante conhecida devido seu fácil acesso e baixo custo, que pode ser encontrada na clara do ovo, no leite e no sangue. A albumina…

anormalidades das proteínas séricas. Em condições normais, são separadas cinco bandas do soro: albumina, alfa-1, alfa-2, beta e gamaglobulinas. Eventualmente, pode ser observada a presença da pré-albumina. O reconhecimento de paraproteínas, normalmente encontradas nas gamopatias benignas ou malignas é o uso diagnóstico mais importante para a EFP. Quando alteradas, as bandas apresentam-se com padrões conhecidos para importantes patologias. As frações são quantificadas por densitometria…

utilizando a metodologia do ácido bicinconínico ( BCA ) Material e Métodos 1-Desnaturação por ação do calor: Em um tubo de ensaio foi adicionado 20 gotas da solução de ovoalbumina e aquecido a cerca de 85 °C. 2- Desnaturação por ácidos e álcalis fortes: Foi utilizado 2 tubos de ensaio e adicionado em cada tubo 20 gotas da solução de ovoalbumina, no tubo 1 acrescentado mais 20 gotas de HNO3 concentrado e no tubo 2 mais 20 gotas de NaOH 12N. 3- Desnaturação por reação com reagentes…

electroforese livre (frente móvel), em que se utilizava um meio líquido. Nas últimas décadas essas técnicas têm sofrido aperfeiçoamentos constantes, possibilitando análises mais precisas. O método mais utilizado hoje em dia denomina-se electroforese de zona, o qual se caracteriza pelo facto de que a electroforese ocorrer sobre um suporte sólido, como papel de filtro, acetato de celulose, camadas de agar ou agarose. A utilização do acetato de celulose tem a vantagem de permitir uma…

decorrência do caráter ácido do grupo carboxila e do caráter básico do grupo amino, quando os aminoácidos são dissolvidos em água, sofrem neutralização interna e tornam-se íons dipolares, um composto químico eletricamente neutro. Essa característica dos aminoácidos permite que sofram reação tanto com ácido como com base. Devido a seu grande tamanho, quando são dispersas em um solvente adequado, formam soluções coloidais, que possuem características especiais que as distinguem das…

negativa e positiva, e repelem entre si, aumentado a interação com o solvente. OBJETIVO Identificar o ponto isoelétrico da caseína utilizando diferentes concentrações de soluções de ácido acético. Expressar a intensidade da turbidez formada em cada tubo, observando o valor do pH em que ocorre a maior precipitação desta proteína. METODOLOGIA - Água (H2O) - Ácido acético 0,01 N - Ácido acético 0,1 N - Ácido acético 1 N - Solução de Caseína RESULTADOS É constatado que o…

Descreve a associação de duas ou mais cadeias polipeptídicas de estrutura terciária. Albumina A albumina é um alimento hiperprotéico, à base exclusivamente de proteína com alto valor biológico (boa e lenta absorção), contendo aminoácidos essenciais e não essenciais, além das vitaminas do complexo B e 12, minerias como zinco e manganês. Pode ser encontrada no ovo (ovolbumina), no sangue humano (seroalbumina) e no leite (lactoalbumina). É comercialmente extraída da clara do ovo ,…