Acidez

DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DO LEITE Edson de Jesus Ardasse Pinheiro RESUMO A experiência tem por objetivo a analise da acidez de duas amostras distintas de leite, visando comparar com os padrões determinados por Lei. Para isso, será utilizado o método volumétrico em que far-se-á uso de solução de NaOH a 0,111M (soda Dornic) como titulante. INTRODUÇÃO Do ponto de vista físico-químico, o leite é uma mistura homogênea de grande número de substâncias (lactose, glicerídeos, proteínas,…

FEDERAL DO PIAUÍ CAMPUS SENADOR HELVÍDIO NUNES DE BARROS CURSO DE BACHARELADO EM NUTRIÇÃO RAVENA KELLY DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ DE AMOSTRAS DE LEITE PICOS – PI 2013 RAVENA KELLY DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ DE AMOSTRAS DE LEITE Relatório de prática laboratorial para obtenção da nota parcial na disciplina de Bioquímica de Alimentos, Universidade…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA ANDRESSA MOURA DE MATOS ACIDEZ E PH EM ALIMENTOS TERESINA 2014 ANDRESSA MOURA DE MATOS ACIDEZ E PH EM ALIMENTOS PROFESSORA: Esp. NARA VANESSA DOS ANJOS BARROS MONITORES: GLEYDSON MOURA DOS SANTOS VANESSA RODRIGUES DE ARAÚJO ALVES TERESINA 2014 INTRODUÇÃO Na prática, o pH é medido com indicadores ácido-base

Determinar a qualidade do leite de acordo com a acidez utilizando como unidade de medida graus Dornic. II. Introdução teórica: O leite de vaca é um alimento de alto valor nutritivo, cuja composição aproximada é mostrada abaixo. O leite fresco apresenta acidez devido à presença de caseína, fosfatos, albumina, dióxido de carbono e citratos. Esta acidez natural varia entre 0,13% e 0,17%, expressa como massa de ácido lático (13°D a 17°D). A acidez do leite pode aumentar através da…

A acidez do solo pode ser prejudicial para as plantas. Como o calcário pode reduzir este problema? Cinthia Faria Lopes (engenheira agrônoma) Cristina Rincón Tamanini (engenheira agrônoma) Beatriz Monte Serrat (Profa. Dra. do DSEA/UFPR) Marcelo Ricardo de Lima (Prof. Doutorando do DSEA/UFPR) É permitida a reprodução parcial ou total deste material, desde que seja explicitamente citada a fonte: LOPES, C.F.; TAMANINI, C.R.; MONTE SERRAT, B., LIMA, M.R. Acidez do solo e calagem.…

Determinação da Acidez do Solo LIESNER, César de Oliveira; COSTA, Daniela; GONÇALVES, Débora Cristina; FURTADO, Janaína Goulart; RODRIGUES, Liliane Silva; CORTATE, Lucas Henrique; BARBOSA, Rafael Souza. Acadêmico em Tecnologia em Aquicultura - Instituto Federal do Espírito Santo – IFES / Rua Principal s/n° - Distrito de Rive - Caixa Postal 47 CEP.: 29.520-000 - Alegre– ES. Introdução Arrhenius, em 1884, definiu ácido como substância com H, que, em solução aquosa, produzem H+, e base…

Medicina Veterinária DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ DO LEITE Disciplina: VET 256 Inspeção de Leite e Derivados Professor: ******* Aluno: ***** Viçosa, 12 de fevereiro de 2015 Determinação da Acidez do Leite 1 INTRODUÇÃO A acidez pode ser devido a compostos naturais do alimento, pode ser formada durante a fermentação, adicionado durante o processamento (iogurte), ou pode ser também resultado da deterioração (queijos). A determinação da acidez do leite é uma das…

UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE – DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO BACHARELADO EM NUTRIÇÃO RELATÓRIO AULA PRÁTICA – TITULAÇÃO ACIDEZ EM ÁCIDO OLÉICO JOÃO PESSOA – PB 2013 1. INTRODUÇÃO A determinação do índice de acidez é importante, pois fornece dados preciosos no que nos diz a respeito à conservação de um alimento. Os ácidos graxos participam das composições dos monos, di e triglicerídeos, que são os principais componentes de óleos e gorduras. Sendo os ácidos

Índice de Acidez do Óleo de Milho I - Introdução A determinação do índice de acidez é importante, pois fornece dados preciosos no que nos diz a respeito da conservação de um alimento. Os ácidos graxos participam das composições dos monos, di e triglicerídeos, que são os principais componentes de óleos e gorduras. Se os ácidos graxos são constituintes das gorduras, uma grande quantidade desses compostos na forma livre indica que o produto está sofrendo processos de hidrólise, oxidação…

Determinação da acidez de sumos Introdução Existem várias maneiras de determinar a acidez de uma solução, sendo uma delas a titulação ácido-base. A partir de uma titulação, é possível verificar qual os pontos de viragem de uma mistura de duas soluções, permitindo determinar o grau de acidez de uma solução através da fórmula: Sendo V o volume de solução da base forte NaOH 0,1 M gasto na titulação (mL) e m, a massa da toma inicial do sumo (g). O objetivo desta experiência é…