Merendeiras Manipulação

Resolução Normativa nº 003/DIVS/2005 da Secretaria de Saúde do Estado de Santa Catarina. Os resultados indicaram a necessidade de intervenção para melhoria das estruturas e edificações bem como a necessidade de contratação de novos funcionários para a manipulação e fiscalização das condições de preparo do alimento escolar. Palavras-chave: Segurança Alimentar. Alimentação Escolar. Vigilância Sanitária. SUMÁRIO 2. OBJETIVOS 7 3.1 O Programa Nacional de Alimentação Escolar 8…

Wanderley, sob supervisão da Nutricionista/Orientadora Mayra Fernandes de Melo, promoveu palestras de educação alimentar e nutricional para alunos, acompanhamento na distribuição da merenda escolar, orientações da limpeza do ambiente e despensa para as merendeiras e demais funcionários da escola. Durante o estágio, o aluno desenvolve as capacidades e habilidades necessárias para o desempenho profissional de nível técnico juntando os conhecimentos adquiridos durante o curso…

Universidade Federal do Amazonas – Instituto de Saúde e Biotecnologia – ISB, bloco 03 no Laboratório de Técnica e Dietética, sala 04 onde foram realizadas atividades como realização de cálculos nutricionais, elaboração de fichas técnicas e treinamento das merendeiras das escolas municipais selecionadas pelos supervisores. A instituição ao qual o nosso grupo ficou foi á creche Amélia Aires da Silva localizada na Rua: Raimundo Vaz de Almeida Bairro urucu s/n, no município de Coari.…

(VALEJO, et al., 2003). Para obtenção da merenda escolar com condições higiênico-sanitárias adequadas é preciso treinamento para as merendeiras, condição fundamental para assegurar a qualidade dos alimentos produzidos, através de programas que atendam às legislações em vigor. Em relação ao controle de qualidade dentro do ambiente de manipulação de alimentos a metodologia do Programa 5S’s, oriundo de cinco palavras japonesas iniciadas pela letra S: Seiri, Seiton, Seiso,…

para auxiliar aos funcionários que preparam a merenda para o cumprimento de suas competências descritas a baixo: Higiene pessoal, no ambiente de trabalho, a manipulação dos alimentos, equipamentos, na distribuição e controle da merenda. Além de tratar assuntos diversos, como: controle de qualidade relacionado aos alimentos e sua manipulação, armazenamento, saúde, higiene, água, e as principais fontes de contaminação dos alimentos e sua prevenção. OBJETIVO  O objetivo deste Manual é…

básicos, respeitando-se as referências nutricionais, os hábitos alimentares e a cultura alimentar da localidade. Como parte das ações de EAN são realizadas atividades com os escolares, pais (e/ou responsáveis) destes, bem como com os gestores, merendeiras e demais funcionários da unidade escolar. Os cardápios executados no município de Vera Cruz são adequados para atender as recomendações de energia e nutrientes por faixa etária, de acordo com a legislação vigente. Atualmente, são…

merenda escolar. Partes de alimentos que diariamente são jogados no lixo deveriam ser utilizados como parte do preparo ou elaboração de uma nova receita. Foram realizadas oficinas no município de Pitimbu com o intuito de promover a orientação das merendeiras e apresentar alternativas que podem ser aplicadas no dia a dia. Palavras Chave: Aproveitamento, Desperdício, alto valor biológico. 1. INTRODUÇÃO O Brasil é um dos maiores exportadores mundiais de produtos agrícolas, no entanto…

Controle da Merenda Escolar promoverá a Capacitação das Merendeiras Boas Práticas na Manipulação de Alimentos II a partir da necessidade de capacitá-las (los) para atender o Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE, adequadamente. A merenda escolar se constitui em um dos alicerces do processo de aprendizagem. Nela estão contidos todos os subsídios nutricionais que possibilitarão melhor rendimento do aluno em sala de aula. No PNAE, a merendeira (o) desempenha papel de fundamental…

ou base) e agentes físicos (cabelo, pedaços de madeira, plástico, palha de aço), sendo os agentes biológicos os principais envolvidos nas DTA (SERVIÇO SOCIAL DO COMÉRCIO - SESC, 2003). Destacam-se, entre as principais formas de contaminação, a manipulação e a conservação inadequadas dos alimentos; a falta de higiene de utensílios, mãos e equipamentos; o cruzamento entre alimentos crus e cozidos; o uso de alimentos contaminados; a exposição prolongada dos alimentos a temperatura…

higiene. Equipamentos – instalação. Equipamentos – finalidade de uso. Mesas e bancadas – quantidade e estado de conservação. Utensílios – estado de conservação. Utensílios – higienização. Utensílios – armazenamento. vi BLOCO 3 – MANIPULADORES/MERENDEIRAS Ve1 Ve2 Ve3 Hh1 Hh2 Hh3 Hh4 Es1 Es2 Ts1 Ts2 Ts3 Vestuário – uniforme. Vestuário – local. Vestuário – conservação. Hábitos higiênicos – lavagem das mãos. Hábitos higiênicos – adornos. Hábitos higiênicos – secagem das mãos. Hábitos…