Merendeiras Manipulação

como o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) oferecem riscos à inocuidade dos alimentos, sobretudo devido à possibilidade de contaminação e desenvolvimento bacterianos, em especial no processo de distribuição, quando há necessidade de manipulação adicional de produtos previamente preparados. Além disso, na merenda escolar, devido ao grande número de refeições, faz-se necessário que as mesmas sejam preparadas com antecedência, possibilitando um maior período de exposição a…

grade curricular da escola. Resumo do projeto: 1) TREINAMENTO PARA MERENDEIRAS Capacitação dos funcionários sobre as Boas Práticas na Manipulação de Alimentos (ver foto 1). Treinamento, elaborado pela nutricionista Graziela Alborgheti, abordando assuntos como: * Tipos de perigos (químicos, físicos e biológicos); * Doenças transmitidas por alimentos; * Higienização (pessoal, dos alimentos e dos utensílios); * Manipulação, armazenamento e distribuição; * Controle…

exemplo, quando armazenados em local inadequado ou próximo a algum produto químico pode ter sua qualidade violada. Por isso se faz necessário a maior atenção com o armazenamento de produtos alimentícios. Este trabalho teve por objetivo tornar as merendeiras conscientes da importância da boa higienização, seja ela pessoal ou de ambiente. Pode-se observar durante a realização deste, que algumas nunca tiveram qualquer tipo de esclarecimento sobre o assunto abordado, mesmo porque…

hábitos alimentares como expressões de manifestações culturais regionais e nacionais, estimulando a implantação de boas práticas de manipulação de alimentos nos locais de produção e fornecimento e serviços de alimentação escolar, incluindo restrição de alimentos e preparações com altos teores de gorduras saturadas e gorduras trans, incluía capacitação dos estagiários, merendeiras e cozinheiros. Reforçavam a abordagem da promoção da saúde e da alimentação saudável, sensibilizando e…

ALIMENTAÇÃO ESCOLAR(PNAE).................................................................................................. | 9 | 2.3 PROGRAMA SAÚDE NA ESCOLA(PSE)...................................................... | 10 | 2.4 BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO.......................................................... | 12 | 3 OBJETIVOS....................................................................................................... | 13 | 3. 1 OBJETIVO…

alimentação escolar, pouco se fala do técnico ou agente, referindo-se com maior constância do nutricionista, em nível de graduação. Nesse sentido, ainda é frequente encontrar os termos cantineira ou merendeira, muitas vezes se referindo ao técnico ou agente em alimentação escolar. No livro intitulado “Sou Merendeira” da editora Senac (2013) tem-se um claro posicionamento de que o profissional técnico em alimentação escolar tem papel decisivo na educação alimentar das crianças, por…

alimentação escolar deve propiciar a base prática para uma alimentação adequada, e métodos corretos de higiene e manipulação de alimentos, sabendo-se que as práticas de alimentação são determinantes das condições da saúde na infância e adolescência, onde se faz necessário a aplicação do presente estudo, visando o bem-estar. Sendo analisadas técnicas de higienização e manipulação dos alimentos, aceitação dos alunos ao cardápio, o qual foi elaborado pela nutricionista da…

POSSIBILIDADES Estabelecer parceria com a UFCG, através de projetos de pesquisa e extensão. Estabelecer parceria com o projeto mandala e cheiro verde no que diz respeito ao incentivo de construção de hortas escolares além de capacitação sobre: Manipulação, higienização e aproveitamento integral de alimentos. SITUAÇÃO DESEJADA Adesão efetiva do Programa Saúde na Escola – PSE (Escola, Unidade Básica de Saúde), Pais e Comunidade no monitoramento de saúde dos escolares no que diz…

menos um responsável administrativo da escola 8 b) Escolares de 6 a 14 anos da amostra c) Uma merendeira ou responsável pelo preparo e manipulação das refeições d) Um professor OS TERMOS DE CONSENTIMENTO (ANEXO A) DEVERÃO SER ENTREGUES A 60 ALUNOS NO INÍCIO DA COLETA DE DADOS. OS ALUNOS SERÃO SORTEADOS ALEATORIAMENTE CONFORME ORIENTAÇÃO A SER DADA NO TREINAMENTO. PARA PROFESSORES, MERENDEIRAS E FUNCIONÁRIOS DA ESCOLA, OS TERMOS PODERÃO SER ASSINADOS NO MOMENTO DA ENTREVISTA…

programas do Governo Federal, o nosso município dispõe do Conselho Municipal de merenda escolar, onde sua obrigação é fiscalizar e saber como é feita a distribuição e execução desta merenda. Sua atuação se mostra observando à qualidade, a aceitação, a manipulação, a entrega e a validade dos produtos. Em nosso município a distribuição da merenda escolar é feita de forma que atende ao cardápio, sendo este elaborado e acompanhado por uma nutricionista, atendendo as exigências nutricionais…