Leite Albumina E Caseina

INTRODUÇÃO O texto mostra o conhecimento cientifico sobre o leite, um liquido muito importante na alimentação do ser humano, ele é completo para uma criança recém nascida, pois contém todos os nutrientes e proteínas necessários para o corpo. O leite vindo da vaca não é completo como o da mãe. O leite tem seus derivados, o queijo, ricota, e iogurte. A nossa alimentação deve ser completa no dia-a-dia, de manhã um bom copo de leite é fundamental para começar o dia, ele renova o…

simples. H2O/ C3H6O O leite com agua tambem se mostrou uma mistura homogenia e sua separação ocorreu por meio de decantação. Composição do leite Segundo Pautilha Guimarães (2008http://cienciadoleite.com.br/?action=1&type=5&a=93) “Água: É o componente que existe no leite em maior quantidade, onde se encontram dissolvidos, suspensos ou emulsionados os demais componentes. A água comum é igual a água do leite em todos os sentidos. Isto é, praticamente provado quando se dissolve leite em…

DE BROMATOLOGIA ANÁLISE DE ALIMENTOS: LEITE Relatório apresentado como exigência parcial para o 2º Bimestre da disciplina de Bromatologia de alimentos do curso de Nutrição (diurno), da Universidade de Franca. Orientadora: Profa. Ms Alessandra Iara de Oliveira. INTRODUÇÃO FRAUDES Antes de misturar o leite, algumas análises de…

Ponto Isoelétrico da caseína Introdução: A caseína é uma proteína do tipo fosfoproteína encontrada no leite fresco. Representa cerca de 77 a 82% do total de proteínas do leite. Quando coagulada com renina é chamada de "paracaseína" (caseína de coalho) e, quando coagulada através da redução de pH (utilização de ácidos) é chamada "caseína ácida".O ponto isoelétrico da caseína é 4.6. É o valor de pH onde as cargas elétricas dos aminoácidos se igualam e se anulam e então ela precipita…

isoladas do soro de leite . A proteína do leite de vaca é de 20% de proteína de soro de leite e 80% de proteína caseína, [ 9 ] ao passo que a proteína no leite humano é de 60% de soro de leite e 40% de caseína. [ 10 ] A fracção de proteína de soro de leite constitui, aproximadamente, 10% do total seco em sólidos de soro de leite. Esta proteína é tipicamente uma mistura de beta-lactoglobulina (~ 65%), de alfa-lactalbumina (~ 25%), albumina de soro bovino (~ 8%) (ver também a albumina do…

podemos citar: Ovo albumina é a albumina da clara do ovo. A caseína (do latim "caseus", queijo) é uma proteína do tipo fosfoproteína encontrada no leite fresco. Representa cerca de 80% do total de proteínas do leite. Quando coagulada com renina é chamada de "paracaseína" (caseína de coalho) e, quando coagulada através da redução de pH (utilização de ácidos) é chamada "caseína ácida". A terminologia britânica usa o termo "caseinogênio" quando a proteína não está coagulada e "caseína"…

tubo de ensaio - Pipetas graduadas - Pisseta - Pró-pipeta - Reativo de biureto - Solução de ovo-albumina - Leite (50 mL) - Vinagre (20 mL) - Tubos de ensaio Procedimento experimental: - Mede-se 40 mL de leite numa proveta e transfere-se para um bécker de 100 mL, e em seguida adiciona-se 10 mL de vinagre. Espera-se cerca de 6 min; - Filtra-se a solução anterior para obter a caseína como precipitado, que será o material retido no papel de filtro; - Preserva-se um pouco do…

OUTRAS PROTEÍNAS SPRESENTES NA AMOSTRA. PROTEINAS DO LEITE Em média o leite tem cerca de 88% de água e o resto são sólidos dissolvidos (gordura - 3,5%, proteínas 3,2%, açúcar (lactose) - 4,8% e o restante sais minerais). As proteínas são os componentes mais importantes do leite e são classificadas em: caseínas e proteínas do soro. São elas que conferem ao leite a cor esbranquiçada opaca. As proteínas do leite consistem de 80% de caseína, que por sua vez é composta de vários…

SOLVENTES ORGÂNICOS, PRECIPITAÇÃO POR SAIS DE METAIS PESADOS, REAÇÃO DO BIURETO e INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA SOLUBILIDADE DE PROTEÍNAS. Objetivo: A aula prática relativa as propriedades da proteína, foi realizada para a observação das reações com Albumina e Caseína relativas aos seguintes precipitações e reagente: precipitação por ácido forte/ácido nítrico; Precipitacão salina/sol. saturada de Sulfato de sódio; Precipitação dos solventes orgânicos/Acetona; Precipatação por sais de…

derivados das proteínas do ovo (Albumina), da soja, do soro do leite e mais recentemente foram produzidas com proteínas de origem animal. Atletas precisam de mais proteína do que pessoas comuns, porque seus treinos são mais exigentes em termos metabólicos. Durante o seu treino, o seu corpo aumenta o uso de aminoácidos que são vitais para a produção de energia oxidativa. Quais são os tipos de Suplementos Proteicos: Proteínas do soro do leite As proteínas do soro do leite são…