Alimentos Contaminados Com Bactérias

doença diarreica, aguda DDA é um problema de saúde pública, AOM.S apontam doença como se a segunda causa de mortalidade em criança menores de 5 anos no mundo. A gastroenterite, aguda constitui uma infeção comum em todo o mundo, devido a infeção por bactérias, vírus e protozoários que afetam a mucosa intestinal. Conhecer as causas de diarreia, a etiologia quadro clinico, diagnóstico laboratorial e prevenção da doença. A sua incidência esta relacionada ao saneamento básico e estado…

microrganismos aqueles seres cuja sua observação é possível somente com auxilio de microscópio óptico ou eletrônico. Majoritariamente danosa ao ser humano, é composto por seres patogênicos – causadores de doenças aos seres humanos – que podem ser vírus, bactérias e protozoários. Ainda que invisíveis, de uma forma ou de outra, os microrganismos influenciam as nossas vidas e por isso a Microbiologia é uma Ciência Biológica da maior importância. No entanto, a verdade é que a maioria…

originado do grego que significa “contrair e esticar”, é uma doença infecciosa, porém não contagiosa. Sua principal característica é causar espasmos dolorosos, rigidez dos músculos e distúrbios neurológicos. Transmissão: A introdução dos esporos da bactéria em ferimentos externos, geralmente perfurantes, que contamina por terras, poeira e fezes animais ou humana. A infecção geralmente se dá pela entrada de esporos, em qualquer tipo de ferimento na pele, mas ocorre um grande risco e…

doença pode ser adquirida por agua e alimentos contaminados. Para evitar a desidratação é necessário beber muito líquidos ou fazer o soro caseiro que é feito com um copo de agua, uma pitada de sal e duas colheres de açúcar para pessoas mais idosas e crianças que são mais frágil a doença existe os sais de reidratação oral, fornecido pelos postos de saúde. Após a diarreia ser tratada é preciso se alimentar bem para uma boa recuperação, cozinhar bem os alimentos especialmente carnes e…

provocam alterações nos alimentos: alguns decompõem os limentos, causando deterioração, outros são usados na produção de bens alimentares como o queijo, o iogurte, a cerveja… MICRORGANISMOS * Bactérias * Fungos * Vírus * Leveduras * Parasitas Os seus efeitos, tanto os benéficos como os prejudiciais, podem ser resumidos da seguinte forma: · O número e o tipo de microrganismos presentes no alimento refletem a qualidade e a segurança do alimento · Alguns podem…

vírus é surpreendente: um único vírus é capaz de multiplicar, em poucas horas, milhares de novos vírus. Os vírus são capazes de infectar seres vivos de todos os domínios (Eukarya, Archaea e Bacteria). Desta maneira, os vírus representam a maior diversidade biológica do planeta, sendo mais diversos que bactérias, plantas, fungos e animais juntos. A origem dos vírus A origem dos vírus não é totalmente clara, e provavelmente, esta seja tão complexa quanto a origem da vida. Porém, foram…

Doenças transmitidas por bactérias: Tuberculose: Normalmente, associa-se o termo tuberculose com doença pulmonar. Na realidade, apesar de a tuberculose pulmonar ser a mais comum, ela pode afetar outros órgãos, como rins, órgãos genitais, intestino delgado, ossos, etc. Apesar das inúmeras localizações possíveis da doença, em cerca de 90% dos casos, inicia-se pelos pulmões. Nos adultos, é mais comum a tuberculose pulmonar, contraída pelo sistema respiratório, diretamente (gotículas…

ser feito o mais rápido possível. A vacina antidiftérica está associada à antitetânica e à antipertussis (contra coqueluche) na forma de vacina tríplice. Coqueluche Doença que ataca crianças, produzindo uma tosse seca característica, causada pela bactéria Bordetela pertussis. O tratamento consiste em repouso, boa alimentação e, se o médico achar necessário, antibióticos e sedativos para tosse. Tétano É produzido pelo bacilo do tétano (Clostridium tetani), que pode penetrar no organismo…

BOTULINUM CARACTERÍSTICAS Bactéria em forma de bacilos retos ou ligeiramente curvos Possuem fímbrias e flagelos para mobilidade Anaeróbia Gram (+) O Clostridium botulinum é termófilo. Temperatura ótima: 35 -90 graus C Produção de toxina botulínica em ph = 4,5 Produtor de esporos e de toxina Tipos: A, B, C, D, E, F e G; os tipos HABITAT Encontrado com frequência no solo, alimentos, legumes, verduras, frutas, sedimentos aquáticos e fezes humanas e animais. ALIMENTOS COMUMENTE…

UMA REVISÃO Denise Baú1 Márcia Ruth Siqueira2 Edinéia Dotti Mooz3 RESUMO Este artigo teve por objetivo descrever a ação da Salmonella como agente causador de surtos de doenças transmitidas por alimentos, além de apresentar as principais medidas de controle e prevenção. As doenças veiculadas pelos alimentos representam sério problema de saúde pública em todo o mundo, entre as DVAs, destacam-se as infecções alimentares de origem microbiana, e entre os agentes etiológicos, a Salmonella. O…