Alimento Em Conserva

Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos A qualidade dos alimentos é um quesito muito importante na indústria alimentícia e é entendida como sendo um conjunto de fatores empregados, desde o plantio até o destino final, para se alcançar a devida qualidade e segurança do alimento. A qualidade respeito às características físicas, químicas, nutricionais e sensoriais do alimentos e também a outros componentes como o seu custo, apresentação, facilidade de manuseio e consumo e…

XXXXX ESTUDO DE ALIMENTOS E SEUS PROCESSAMENTOS SÃO LEOPOLDO 2015 XXXXXX ESTUDO DE ALIMENTOS E SEUS PROCESSAMENTOS Trabalho apresentado para a disciplina de Estudo dos Alimentos, pelo Curso de Bacharelado em Nutrição da Universidade do Vale do Rio dos Sinos – UNISINOS, ministrada pela professora XXXX. São Leopoldo 2015 SUMÁRIO 1 introdução 3 2 DESENVOLVIMENTO COM QUESTIONARIOS 4 2.1 O que são alimentos in natura; alimentos minimamente…

RELAÇÃO DE FATORES DE CORREÇÃO E ÍNDICE DE CONVERSÃO (COCÇÃO) DE ALIMENTOS Elaboração: Profª. Mônica de Caldas Rosa dos Anjos – Nutrição - UFPR 1 Alimentos Abacate Abacaxi Abacaxi pérola Abóbora Abóbora paulista Abóbora rabutiã Abobrinha Acelga Acém Achocolatado Açúcar (qualquer tipo) Agrião Aipo Alcachofra Alcaparras em conserva Alcatra Alface crespa Alface lisa Alho Alho porro Almeirão Ameixa preta seca Ameixa rosada Ameixa roxa Amêndoa…

Introdução A conservação dos alimentos é uma pratica utilizada desde antigamente, onde usavam-se o sal como método de conservação para evitar a deterioração por micro-organismos (AZEREDO, 2004). O Objetivo da aula no dia 14 de março de 2014, foi desenvolver no laboratório de Tecnologia e Conservação de Produtos Agropecuários a conserva de vegetais utilizando a técnica de branqueamento. O laboratório esta localizado no campus Canadá do instituto universitário Filadélfia em Londrina Paraná.

Hortaliças em Conserva República Federativa do Brasil Luiz Inácio Lula da Silva Presidente Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Roberto Rodrigues Ministro Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Conselho de Administração Luis Carlos Guedes Pinto Presidente Silvio Crestana Vice-Presidente Alexandre Kalil Pires Cláudia Assunção dos Santos Viegas Ernesto Paterniani Hélio Tollini Membros Diretoria-Executiva Silvio Crestana Diretor-Presidente José Geraldo Eugênio de…

Frigoríficas conserva os alimentos frescos em temperaturas baixas. Essas temperaturas, geralmente de -1°C a 10°C. não impedem que os alimentos se estraguem. No entanto, retardam o desenvolvimento dos microrganismos e a ação das enzimas. A duração dos alimentos assim conservados depende do tipo de alimento, da temperatura em que é armazenado e da quantidade de umidade existente no ar da câmara frigorífica. Os alimentos não devem ficar ressecados ou muito úmidos. É muito comum dar mofo nos…

XIX CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA 27 de setembro a 01 de outubro de 2010 ACEITAÇÃO SENSORIAL DE CONSERVAS ÁCIDAS DE OVOS DE CODORNA GONÇALVES, C.S.1, RAMOS, E.M.2, RAMOS, A.L.S.2, PINHEIRO, A.C.M.2, TEIXEIRA, J.T.3 , BODEGA, L.M.G.3 RESUMO Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a aceitação sensorial de conservas de ovos de codornas, elaboradas com diferentes concentrações de diferentes ácidos. Os ácidos cítrico, lático e fosfórico nas concentrações 0,75,…

Salmonelose Vários sorotipos de Salmonella spp. , transmitida principalmente por cremes de doces, carne moída, embutidos, alimentos crus (principalemnte ovos) É uma das doenças mais difundidas pelo mundo. Uma das espécies causa a febre tifóide, que é uma invasão sistêmica. Causa febre, náusea, vômito, diarréia e dor abdominal. Muitos são os cuidados, como: manter os alimentos refrigerados, lavar bem as mãos antes de preparar a comida, evitar carnes e ovos crus, comprar carnes de…

Química e Conservação dos Alimentos Os métodos de conservação de alimentos permitem que se possa guardá-los para uso futuro sem que se estraguem. Os homens pré-históricos secavam a comida ao sol ou guardavam-na em cavernas frescas. Atualmente ainda se usa a secagem (desidratação) e o resfriamento (refrigeração) para preservar os alimentos. No entanto, a ciência desenvolveu outros métodos de preservação dos alimentos. Entre esses métodos estão o enlatamento, o congelamento rápido, a…

O Anthrax - uma das armas biológicas mais temidas. Uma bactéria que da o nome a uma doença desconhecida pela maioria dos médicos. Ao ser lançado por avião, o anthrax contamina o ar, a água, o solo e os alimentos. É tão pequeno que centenas de milhares desse bacilo cabem num único tubo de ensaio. Se forem espalhados por aeronave ao longo de dois quilômetros podem se estender, com a ajuda do vento, por 20 quilometros, enqunato esta sendo espalhado nao pode ser detectado porque é incolor e…