Restaurante felline
1000 palavras
4 páginas
Sistema de Ensino Presencial ConectadoTECNÓLOGO EM PROCESSOS GERENCIAIS
RICARDO MACEDO SOARES
RESTAURANTE FELLINI
Samambaia
2012
ricardo macedo soares
restaurante fellini
Trabalho apresentado ao Curso Tecnólogo de Processos Gerenciais da UNOPAR - Universidade Norte do Paraná
Orientador: Prof. Gisele Claudino da Silva Buzatta
Samambaia
2012
SUMÁRIO 1 DESENVOLVIMENTO 3 1.1 1º DESAFIO – DEFINIÇÃO ÁREAS E DEPARTAMENTOS 3 1.2 2º DESAFIO – PERGUNTAS E RESPOSTAS 4 1.3 3º DESAFIO – PERGUNTAS E RESPOSTAS 5 1.4 4º DESAFIO – PERGUNTAS E RESPOSTAS 5
2 CONCLUSÃO 7
REFERÊNCIAS 8
DESENVOLVIMENTO
1º DESAFIO – DEFINIÇÃO ÁREAS E DEPARTAMENTOS
Quadro 1 – Funções e Áreas Funcionais | RH | Produção | Finanças | Comercial | Planejamento | Definição do quadro de funcionários;Necessidade de qualificação. | Tipo de cardápio;Atendimento ao cliente. | Definição do orçamento;Elaboração de investimentos. | Atendimento dos clientes;Definição da estratégia comercial. | Organização | Perfil do funcionário;Programas de treinamento. | Função e quantidade de funcionários por área;Padronização na elaboração dos pratos. | Estruturar composição do orçamento;Aplicação dos recursos do orçamento. | Atendimento diferenciado;Ambientação familiar. | Direção | Implementação de programas de retenção de talentos;Gestão participativa. | Acompanhamento execução dos trabalhos;Premiação por produtividade e economia. | Políticas de remunerações e benefícios;Gastos orçados e não orçados. | Acompanhamento atendimento;Incentivos por desempenho. | Controle | Acompanhamento de desenvolvimento individual;Assiduidade. | Qualidade do atendimento;Acompanhamento dos gastos. | Rentabilidade;Riscos internos e externos;Assertividade e Desvios do orçamento. | Acompanhamento satisfação dos clientes;Ameaças externas. |
2º desafio – perguntas e respostas
O restaurante Fellini emprega 62 funcionários, os quais recebem incentivos por produtividade. Considerando