Àcido fólico

Angélica Freitag Daniele Gehrke Curzel Tauana de Almeida e Silva ÁcidoFólico Disciplina: Química de Alimentos Professor: Luiz Carlos Gutkoski Passo Fundo 2012 RESUMO O presente trabalho trata-se de um estudo sobre a importância do ácido fólico. O ácido fólico é uma vitamina do complexo B, conhecida também como folacina, vitamina BC ou B9. Atua principalmente na gestação e no combate de doenças como anemia. A maioria das formas de folatos nos alimentos são instáveis. Os vegetais frescos de bastantes folhas, armazenados à temperatura ambiente podem perder até 70% da sua atividade de folato em três dias. A cocção dos alimentos diminui seu teor em 50%. As principais fontes de ácido fólico são o fígado, os vegetais de folha verde escura, os feijões, o gérmen de trigo e a levedura. Segundo a Resolução - RDC nº 344, de 13 de dezembro de 2002, dada pela ANVISA, torna-se obrigatório a fortificação das farinhas de trigo e das farinhas de milho com ferro e ácido fólico. SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO ...........................................................................................................4 2 DESENVOLVIMENTO...............................................................................................5 2.1 Metabolismo..........................

Modo de Preparo: 1. Numa bacia, coloque os pães de molho com um pouco de água até ficar bem molinho. 2. Com as mãos esprema esses pães até obter uma massa tipo mingau; então, acrescente todos os outros ingredientes (menos o coco ralado) e mexa bem. 3. Unte uma fôrma com óleo de soja, polvilhe farinha de trigo e despeje a massa. Então, polvilhe com o coco ralado e leve ao forno a 250° por + ou - 25 minutos ou até dourar a parte de cima. Nicolle e Júlia Santos 4ªB WL 26…

abacaxi com manga 73 [pães] Broinha de fubá 75 Pão doce de abóbora 76 Pão de aveia e maçã 77 Pão de cenoura 78 Pão dormido de forno 79 [tortas] Torta de banana com aveia 81 Torta de fubá com goiaba 82 Torta de frutas 83 Torta de pão com banana 84 sucos Coquetel infantil 87 Ponche 88 Suco amarelo de frutas 89 Suco cítrico com cenoura 90 Suco de abóbora com frutas 90 Suco de acerola e manga 91 Suco de banana com cenoura 91 Suco de casca de manga 92 Suco de…

presença de vitamina C no suco de laranja industrializado. . Material utilizado: a) 1 comprimido efervecente de 1g de vitamina C b) Tintura de iodo a 2% (commercial) c) Suco de laranja industrializado d) 5 pipetas de 10ml e) Fonte para aquecer a água f) 3 copos de vidro g) 1 colher de chá de farinha de trigo (amido de milho) h) 1 béquer de 500 ml i) Água j) 1 béquer de 1 litro . Experimento(passo-a-passo): 1. Foi…

BETERRABA, COUVE E LEGUMES CONTÊM VITAMINAS, MINERAIS E FIBRAS. TODAS AS FOLHAS VERDE-ESCURAS SÃO RICAS EM FERRO. RECEITAS COM ALIMENTOS REAPROVEITÁVEIS: 1) PÃO VELHO TORRADO TRANSFORMA-SE EM FARINHA DE ROSCA; 2) CAROÇOS DE ABÓBORA OU SOJA TORRADOS COM SAL, SERVEM COMO APERITIVOS; 3) COM SOBRAS DE ARROZ DO JANTAR PODEMOS FAZER BOLINHOS E RISOTOS; 4) COM FRUTAS MADURAS PODEMOS FAZER DOCES, SUCOS, BOLOS E VITAMINAS; 5) COM A SOBRA DE CARNE ASSADA, PODEMOS FAZER…

ficar bem soltinho. Nutrientes Vitamina A, Potássio, Sódio, Fósforo, Cálcio e Magnésio. O almeirão pode ser substituído por espinafre, couve, acelga, etc. ARROZ COLORIDO 6 xícaras de arroz cozido 1 beterraba pequena cozida e batida no liquidificador 1 cenoura cozida e batida no liquidificador 1 xícara de folhas verdes cozidas e batidas no liquidificador (almeirão, agrião, espinafre, folhas de cenoura, folha de brócolis, folha de couve-flor, mostarda etc.) 11 LIVRO DE RECEITAS…

farelo de trigo, a farinha de carne, fubá de milho e farelo de soja: A) Exigências: (17,89%) de protéina bruta e (2.900 kcal/kg ) de energia metabolizável. B) Recomendações: O farelo de trigo deve ser usado até 20% da ração total; a farinha de carne com até 10%; e o farelo de soja com 40% da ração total, o sal com 0,4%, na pré mistura de vitaminas e minerais com 0,2%. A composição dos alimentos em termos de proteínas bruta e energia metabolizável está representado na tabela 1: Tabela…

Cereais Os cerais são utilizados principalmente na forma de grãos, farinhas e empregados como matéria prima para diversos tipos de alimentos, como produtos panificados, biscoitos, macarrão, confeitos e outros. O consumo humano é de aproximadamente um terço da quantidade produzida, o restante é utilizado principalmente como ração animal e como semente. Arroz A casca possui uma utilização bastante variada, sendo a principal a produção de energia. O farelo representa cerca de 8% do…

ANÁLISES FISICO-QUÍMICAS DE GRÃOS E FARINHA DE TRIGO INHUMAS, 2013 FERNANDA MIGUEL DE OLIVEIRA GEOVANA BARBOSA PEREIRA ANÁLISES FISICO-QUÍMICAS DE GRÃOS E FARINHA DE TRIGO TRABALHO APRESENTADO NA DISCIPLINA DE CONTROLE DE QUALIDADE, CURSO DE TÉCNICO EM QUÍMICA ,SEGUNDO ANO DE CURSO, NO INSTITUTO FEDERAL DE CIENCIAS, EDUCAÇÃO E TECNOLOGIA DE GÓIAS,…

chamados grãos e são na maior parte gramíneas, compondo uma família com mais de 6 mil espécies. Valor nutritivo dos cereais Nos cereais encontramos diversos nutrientes tais como carbohidratos, proteínas, gorduras, sais minerais, vitaminas e enzimas; os cereais integrais possuem ainda alto teor de fibras. Dentre os nutrientes, os carbohidratos são os que aparecem em maior proporção por grão, com valores em torno de 78 a 83% a depender do cereal, sendo quase em sua totalidade o amido. O…