Vitamina D Propriedades Fisico Quimicas

produzindo peróxidos e hidroperóxidos que por uma série de reações paralelas geram compostos como aldeídos, cetonas, álcoois e outros, responsáveis pelas características de produtos rancificados(LIMA 2010) A oxidação pode levar à destruição de vitaminas, ácidos graxos, pigmentos e proteínas, mas a perda das qualidades sensoriais é o efeito mais visível decorrente deste processo. Os compostos voláteis formados podem fazer com que o alimento seja rejeitado mesmo estando em concentrações…

Óleos e gorduras têm um papel fundamental na alimentação humana. Além de fornecerem calorias, agem como veículo para as vitaminas lipossolúveis, como A, D, E e K1. Também são fontes de ácidos graxos essenciais como o linoleico, linolênico e araquidônico e contribuem para a palatabilidade dos alimentos. O óleo vegetal é uma gordura extraída de plantas formada por triglicerídeos. Apesar de outras partes da planta poderem ser utilizadas na extração de óleo, na prática este é extraído…

gorduras têm um papel fundamental na alimentação humana. Além de fornecerem calorias, agem como veículo para as vitaminas lipossolúveis, como A, D, E e K1. Também são fontes de ácidos graxos essenciais como o linoleico, linolênico e araquidônico e contribuem para a palatabilidade dos alimentos. Os componentes mais expressivos dos óleos e gorduras são os triglicerídeos e suas propriedades físicas dependem da estrutura distribuição dos ácidos graxos presentes (CASTRO et al., 2004). A…

outras estruturas, por meio de hidrogenação, ciclização, oxidação ou combinação dessas. PROPRIEDADES FÍSICAS E BIOLÓGICAS Alguns carotenoides são lipossolúveis e precursores de vitamina A, denominados de pró-vitamina A. Somente os carotenoides que contem em suas moléculas a estrutura cíclica da beta-ionona apresentam atividade de pró-vitamina A. O alfa-caroteno possui uma molécula de pró-vitamina A e o beta-caroteno duas. Nos animais, a concentração de carotenoides coloridos…

FACULDADE ANHANGUERA DE ANAPOLIS QUIMICA FARMACEUTICA ATIVIDADES PRÁTICAS SUPERVISIONADAS ETAPA 1 E 2 ANAPOLIS 2014 FACULDADE ANHANGUERA DE ANAPOLIS QUIMICA FARMACEUTICA ATIVIDADES PRÁTICAS SUPERVISIONADAS ETAPA 1 E 2 Alunos: ANÁPOLIS 2014 ETAPA 1 (tempo para realização: 5 horas) Aula-tema: Introdução à Química Farmacêutica - Noções básicas, Nomenclaturas e Classificação de fármacos. Esta atividade é importante para que você compreenda como se dá o inicio…

de Nitrogênio. A representação química geral dos aminoácidos está mostrada a seguir : R – C*H – COOH NH2 O radical R, sendo o átomo de H, representa o aminoácido glicina. A glicina não possui carbono assimétrico, todos os demais possuem carbono assimétrico, por terem ligado ao átomo de Carbono C*,4 diferentes radicais. Quando uma molécula possui carbono assimétrico ela apresenta a capacidade de desviar a luz polarizada, uma característica físico-química próprio da…

apenas 20 deles encontram-se continuamente nas proteínas e, por isso, são chamados de aminoácidos comuns. Cada proteína apresenta a sua sequência específica de aminoácidos, constituindose na sua própria identidade. As propriedades químicas de cada aminoácido determinam as propriedades das proteínas. A classificação baseia-se na fonte primária dos aminoácidos, ou seja, onde são produzidos. Sabe-se que os vegetais produzem todos eles, mas os animais apenas alguns. Assim, os…

apenas 20 deles encontram-se continuamente nas proteínas e, por isso, são chamados de aminoácidos comuns. Cada proteína apresenta a sua sequência específica de aminoácidos, constituindose na sua própria identidade. As propriedades químicas de cada aminoácido determinam as propriedades das proteínas. A classificação baseia-se na fonte primária dos aminoácidos, ou seja, onde são produzidos. Sabe-se que os vegetais produzem todos eles, mas os animais apenas alguns. Assim, os…

itens como substância pura ou mistura; no caso de uma mistura, indique se é homogênea ou heterogênea: (a) ar; (b) suco de tomate; (c) cristais de iodo; (d) areia. 2) Uma substância branca e sólida A é fortemente aquecida em ausência de ar. Ela decompõese para formar uma nova substância branca B e um gás C. O gás tem as mesmas propriedades que o produto obtido quando carbono é queimado com excesso de oxigênio. Baseado nessas observações, podemos determinar se os sólidos A e B são elementos

2036 ISSN 2236-4420 PARÂMETROS DE COR E CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO MARACUJÁ AMARELO SILVA, M.A.P.1; PLÁCIDO, G.R.1; SILVA, R.M.2; CARVALHO, B.S.3; CALIARI, M.4 1 Docente do Programa de Pós-Graduação em Zootecnia do Instituto Federal Goiano – Campus Rio Verde, Rodovia Sul Goiana Km 01, Zona Rural, CEP: 75.901-970, Caixa Postal 66, Rio Verde – GO. E-mail: marcotonyrv@yahoo.com.br 2 Discente do Curso de Engenharia de Alimentos do Instituto Federal Goiano – Campus Rio Verde,…