Relatório: ph, acidez, brix e densidade do caldo de cana

Análise de pH; -Acidez sulfúrica; - Brix refratométrico; - Densimetria. Aluna: Janaina Nayara da Silva Matão Outubro/2012 Relatório de Aula Prática Objetivo: Utilizar métodos analíticos para avaliar características do caldo de cana-de-açúcar. Foram utilizados: Brix refratométrico, análise de pH (Potenciometria) do caldo e Acidez Sulfúrica. Introdução Teórica: * Potenciometria (pH): O Potencial Hidrogeniônico (pH) consiste num índice que indica a acidez, neutralidade ou alcalinidade de um meio qualquer. As substâncias em geral, podem ser caracterizadas pelo seu valor de pH , sendo que este é determinado pela concentração de íons de Hidrogênio (H+). Quanto menor o pH de uma substância, maior a concentração de íons H+ e menor a concentração de íons OH-. Os valores variam de 0 a 14, sendo que valores de 0 a 7 são considerados ácidos, valores em torno de 7 são neutros e valores acima de 7 são denominados básicos ou alcalinos. Quanto menor o pH de uma substância, maior a concentração de íons H+ e menor a concentração de íons OH- (Brasil Escola, 2007). 0 | 7 | 14 | Ácido | Neutro | Básico ou Alcalino | + H+ | - | - H+ | Valores abaixo de 0 e acima de 14 são possíveis, porém muito raros e não podem ser medidos com as sondas normais. O pH de uma substância pode variar de acordo com sua composição, concentração de sais, metais, ácidos, bases e substâncias orgânicas e da temperatura (Mundo Educação, 2012). Medir e alterar um…

composição essencial. Tais processos utilizam métodos físico-químicos como determinação de pH, densidade, acidez total e quantidade de sólidos solúveis em graus de Brix. Sendo métodos fundamentais para a comercialização segura desse produto. Por isso, nesse relatório foram feitos testes que resultaram qualidade esperada. Introdução “Sucos de frutas são líquidos límpidos ou turvos, não fermentados, extraídos das frutas sãs e maduras, por processo tecnológico adequado, que…

Maracujá Misturar a pectina, o açúcar e o suco de maracujá; Medir o pH e o oBrix iniciais; Transferir para o concentrador e concentrar de 60 a 70º Brix; Envasar; Armazenar; Controle de Qualidade; Formulação: Suco de maracujá........... 100%............ 1000g Açúcar......... ..................... 170%............ 1700g Pectina............................. 50%............ 500g Geléia de laranja Fazer a recepção da matéria-prima; Acrescentar 50% de açúcar refinado e 50% de pectina,…

ACADÊMICO DE SISTEMAS PROCESSOS E CONTROLES INDUSTRIAIS – DACI COORDENAÇÃO DO CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA INDUSTRIAL – CQUI DISCIPLINA DE PROCESSOS BIOTECNOLÓGICOS INDUSTRIAIS RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: FERMENTACÃO ALCOÓLICA Alunos: Ana Catarina G. Amorim Breno Martins Nayara Barbosa Priscilla Santos Curso: Química Industrial Modalidade: Integrado Módulo: VIII Professora: Cristina Nascimento Recife – PE, 27 de outubro de 2011. Sumário 1.…

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Pernambuco Departamento Acadêmico de Sistemas, Processos e Controles Industriais Coordenação de Química Industrial Disciplina Processos Biotecnológicos Industriais Relatório de Aula Prática Análise Tecnológica da Fermentação Alcoólica Recife, 16 de Maio de 2012 Equipe: Leandro Soares Maely Camila Marta Suzana Naedja Naira Bancada: 1…

DE NANUQUE CURSO: QUÍMICA BACHARELADO ALINE DE CASTRO RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO I Nanuque 2012 FUNDAÇÃO EDUCACIONAL DE CARATINGA CENTRO UNIVERSITÁRIO DE CARATINGA CAMPUS UNEC DE NANUQUE CURSO: QUÍMICA BACHARELADO ALINE DE CASTRO RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO I Trabalho apresentado ao Campus UNEC de Nanuque ao professor…

reação química realizada pela ação de microrganismos (leveduras) sobre os açúcares, produzindo etanol e gás carbônico. A equação química que representa a fermentação alcoólica é: C6H12O6 → 2CH3CH2OH + 2CO2 + 23,5 cal Glicose Álcool Etílico Anidrido Carbônico Alguns fatores tais como o Brix, a acidez sulfúrica, açúcares redutores totais e o teor alcoólico devem ser levados em consideração durante o processo de fermentação. Importa também realçar a temperatura…

Análise de Ph e sólidos solúveis de F.H Relatório 01/07/2014 Aluna: Alziane Goulart de Souza 2° A Professora: Eliane Resultado: Tabela Produtos PH Acidez (ml) °Brix Laranja pêra 3,88 14,9ml/0,9760% 10,2 Laranja Cd 6,42 2ml/0,1312% 13,2 Goiaba verde 4,09 6,6ml/0,4323% 7,0…

FEA – FUNDAÇÃO EDUCACIONAL DE ANDRADINA CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA Angélica Nascimento Teixeira RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO ANDRADINA 2013 ANGÉLICA NASCIMENTO TEIXEIRA RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO ANDRADINA 2013 DEDICATÓRIA …

Vanessa da Silva Costa RELATÓRIO CIENTÍFICO ANÁLISE DE ALIMENTOS: ANÁLISE DE pH e BRIX: ANÁLISE DE SÓLIDOS SOLUVEIS NA SOLUÇÃO. BELÉM – PARÁ 2014 Alana Ferreira Cruz Luiz Wagner Favacho Paixão Vanessa da Silva Costa ANÁLISE DE ALIMENTOS: ANÁLISE DE pH e BRIX: ANÁLISE DE SÓLIDOS SOLUVEIS NA SOLUÇÃO. BELÉM – PARÁ 2014 SUMÁRIO INTRODUÇÃO 1.1 IMPORTÂNCIA DA ANÁLISE DE pH 1.2 IMPORTÂNCIA DA ANÁLISE DE SÓLIDOS SOLUVEIS TOTAIS METODOLOGIA MATERIAS E MÉTODOS…